Bredele 2019 : Pumpernickel

Incontournables bredeles, les pumpernickel au nom difficilement prononçable sont des petits biscuits croquants aux noix et aux amandes. Cette recette à une jolie histoire car elle provient de la grand-mère de Déborah du blog la Cuisine de Déborah, et je peux vous dire qu’elle est parfaite. Un grand merci à elle d’avoir partagée ce petit bijou !

Source : La cuisine de Déborah

Pumpernickel

Ingredients

Pour la pâte à biscuit :

• 165 g de sucre
• 2 œufs
• 3 g de cannelle
• 100 g d’amandes effilées
• 70 g de noix grossièrement hachées
• 165 g de farine

Pour la finition :

• 1 jaune d’oeuf

Temps de préparation30 minutes minutes

Temps de cuisson30 minutes minutes

Portions 60 biscuits

Instructions

• Dans le bol d’un robot, fouetter le sucre, les œufs et la cannelle pendant environ 15 min jusqu’à ce que le mélange triple de volume et blanchisse.
• Incorporer délicatement à la spatule les amandes et les noix ainsi que la farine.
• Séparer la pâte en deux et disposer chaque pâton en boudin sur 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé.
• Badigeonner chaque boudin de jaune d’œuf et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 30 min. Ils ne doivent pas être trop colorés.
• A la sortie du four, les poser sur une planche et les découper immédiatement en tranche d’environ 1 cm. Laisser refroidir.
• Réserver dans une boite hermétique en métal.

Notes

Il est impératif de découper les gâteaux encore chauds, sinon, il sera impossible de less détailler des tranches.

Comme le dit Déborah, les pumpernickel sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur ! Vous n’en ferez qu’une bouchée de ces petits biscuits ultra faciles et rapides à réaliser.

Miss Bretzel