Mini-Burgers apéritifs poulet, chèvre et avocat

Mini burger poulet avocat

Est-ce que vous seriez partants pour des petits burgers tout mignons pour l’apéro ? Si c’est le cas, vous êtes au bon endroit ! Ces mini-burgers, totalement improvisés, n’étaient absolument pas destinés à se retrouver sur le blog. Mais les trouvant tellement bons et jolis, ils se sont finalement retrouvés sous mon objectif.

Mini burger poulet avocatSource : Personnelle

4.9 from 7 reviews
Mini-Burgers apéritifs poulet, chèvre et avocat
 
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Ingrédients
Pour environ 20 pièces :

Pour le pain :
  • 360 g de farine
  • 20 cl de lait
  • 15 g de levure de boulanger
  • 15 g de sucre
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 2 g de sel

Pour les boulettes au poulet :
  • 400 g de blanc de poulet
  • 1 oignon
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • Sel, poivre
  • 2-3 cuillères d’huile d’olive pour la cuisson

Pour la garniture :
  • 1 avocat
  • 100 g de chèvre
  • Quelques brins de coriandre
  • 1 demi-jus de citron
  • Sel, poivre
  • Quelques feuilles de salade
Instructions
Pour le pain :
  1. Mélanger la farine avec le sel et le sucre puis ajouter la levure émiettée.
  2. Ajouter lait tout en mélangeant avec le crochet du robot.
  3. Ajouter le beurre puis pétrir environ 15 min. La pâte doit bien se décoller de la paroi de la cuve.
  4. Bouler la pâte, la couvrir et la laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 h (elle doit doubler de volume).
  5. Dégazer la pâte puis la diviser en boules de 20 g chacune. Bouler chaque pâton et les déposer sur une plaque allant au four.
  6. Les aplatir avec la paume de votre main et les laisser lever environ 30 min. Ils doivent doubler de volume.
  7. Les badigeonner avec un peu d’eau et saupoudrer de sésame ou de pavot.
  8. Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 10 à 15 min environ en couvrant à mi-cuisson. Laisser refroidir.

Pour les boulettes au poulet :
  1. Mixer le poulet avec l’oignon épluché. Ajouter l’œuf et la chapelure. Bien mélanger.
  2. Saler et poivrer. SI la pâte est un peu trop mouillée, rajouter un peu de farine.
  3. Façonner des boulettes de viande d’environ 20 g entre vos mains humidifiées. Les déposer sur une surface farinée et les aplatir avec la paume de la main.
  4. Dans une poêle avec un peu d’huile, cuire les palets de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver au chaud.

Pour la garniture :
  1. Mixer l’avocat avec le fromage de chèvre et la coriandre.
  2. Ajouter le jus de citron puis rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
  3. Découper chaque boule de pain en deux et enlever un peu de mie.
  4. Badigeonner la partie de basse de chaque pain d’un peu de crème d’avocat au fromage de chèvre puis recouvrir de salade.
  5. Déposer par-dessus les palets de poulet avant de refermer le burger avec son chapeau.
  6. Faire tenir à l’aide d’un pic apéritif.
  7. Se déguste tiède ou froid.

Mini burger poulet avocat

Certes il est un peu compliqué à manger, vous risquez de vous en mettre un peu partout, ces mini-burgers apporteront un vrai côté convivial à votre apéritif. Les palets de poulet sont moelleux à souhait, la crème d’avocat apporte de la rondeur et du peps, tandis que la salade ramène un peu de croquant et de fraicheur à l’ensemble. Rien de ne vous empêche de les faire plus gros, et de les servir pour le repas.

Miss Bretzel

Commentaires

  1. Tu as bien fait de publier cette recette car j’adore les saveurs que tu as mis dans ces mini-Burger. Ils sont tellement jolis et appétissants. Idéal pour une soirée apéritive sur la terrasse. Bises

  2. Je fais des mini burgers à la période des fêtes mais je ne sais pas pourquoi, je n’en fais pas en été et pourtant il y a de si bons ingrédients pour les rendre frais et légers. Cette version me plait beaucoup !

  3. Ploufliche

    Attention, il y en a un qui est tombé sur la photo ! Mais ça a quand même l’air excellentissime.

  4. Ils me tentent terriblement, je suis à deux de te demander de m’épouser pour avoir ça tous les jours (c’est bien connu, les blogueuses culinaires font toujours des plats incroyables, n’est ce pas 😉 ) 😉

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