Mi-cuit de saumon teriyaki, risotto safrané aux courgettes

Saumon teriyaki et risotto aux courgettes

Première recette de saumon depuis l’ouverture de mon blog (qui fête bientôt ses 3 ans !), c’est un miracle. Plus je vieillis, et plus j’apprends à aimer des aliments que je pensais détester. Pour cette première tentative, je suis partie sur un saumon mi-cuit, façon teriyaki, servi avec un risotto de saison, crémeux et très parfumé.

Mi-cuit de saumon Teriyaki, risotto safrané aux courgettes
 
Auteur:
Nombre de couverts: 4
Ingrédients
Pour le mi-cuit de saumon Teriyaki :
Source : La cuisine de Bernard
  • 4 pavés de saumon
  • 6cl de sauce de soja
  • 6cl de sauce mirin
  • 30g de vergeoise blonde
  • Graines de sésame

Pour le risotto safrané aux courgettes :
Source : Recettes Simples
  • 300 g de riz rond
  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 1 pincée de safran
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • Poivre, Sel
  • Huile d'olive
  • Parmesan
Instructions
Pour le mi-cuit de saumon Teriyaki :
  1. Porter à ébullition la sauce soja avec la vergeoise blonde et le mirin dans une casserole. Laisser bouillir pendant 3 à 4 min.
  2. Hors du feu, ajouter les pavés de saumon dans la sauce encore chaude afin de précuire le poisson. Laisser mariner pendant 2 h.
  3. Chauffer une poêle avec de l’huile de sésame et y ajouter le saumon. Laisser cuire à peine quelques minutes sur une seule face, afin d’avoir une belle caramélisation.
  4. Parsemer de graines de pavot.

Pour le risotto safrané aux courgettes :
  1. Découper les courgettes et l’oignon en petits dés. Faire chauffer le bouillon de légumes.
  2. Faire revenir l’oignon dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, puis ajouter le riz.
  3. Faire cuire quelques minutes jusqu’à ce que le riz devienne translucide. Ajouter ensuite les courgettes et le safran.
  4. Ajouter une première louche de bouillon au risotto tout en mélangeant.
  5. Dès que le riz a absorbé le bouillon, verser une autre louche tout en remuant, et recommencer l'opération jusqu’à épuisement du bouillon (compter environ 20 min).
  6. Finir en ajoutant le parmesan et en rectifiant l’assaisonnement.

Un plat plutôt raffiné, avec des saveurs bien marquées, que nous avons beaucoup apprécié ! Le poisson est très savoureux grâce à sa marinade façon teriyaki. Le risotto aux courgettes est très parfumé grâce à l’ajout du safran, ce qui est en fait un accompagnement idéal.

Miss Bretzel

Commentaires

  1. humm, trop trop bon ! Et dit moi, tu n’es pas que douée pour la pâtisserie, ta présentation est superbe ! Bon weekend !

  2. chezlise

    ça donne toujours autant en vie tes plats, je trouve cela toujours et autant original !!! Bravo !

  3. Tout un programme, on ne rigole pas à la maison chez toi. Bravo tout est très appétissant, j’aime ce genre de cuisine. Bisous et Bon week-end Pascal

  4. Quelle assiette magnifique !! Plat comme accompagnement me séduisent, c’est tout ce que j’aime !
    Bon week-end, bises.

  5. Je crois que pour une première en matière de poisson tu as bien choisi ta recette. Cuisson légère, sauce aromatique et bel accompagnement.

  6. totalement séduites par ce plat raffiné et dépaysant…ça parle à nos papilles et nous en profitons pour te faire plein de bisous en espérant que tout va bien pour toi.
    Amitiés gourmandes des Bulles

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