Cappuccino de petits pois, chantilly au fromage de chèvre

Cappuccino petits pois chèvre crème

Une petite idée apéritive tout en fraîcheur et en couleur, un velouté de petit pois parfumé à la menthe, surmonté d’une chantilly au fromage de chèvre (au siphon). Vous êtes partantes ?

Cappuccino de petits pois, chantilly au fromage de chèvre
 
Auteur:
Nombre de couverts: 6
Ingrédients
Pour le cappuccino de petits pois :
  • 400 g de petits pois (frais ou surgelés)
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Une dizaine de feuille de menthe
  • Sel, poivre

Pour la chantilly au fromage de chèvre (au siphon) :
  • 100 g de chèvre frais
  • 20 cL de crème liquide entière
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Instructions
Pour le cappuccino de petits pois :
  1. Faire bouillir dans une casserole 75 cL d’eau avec le bouillon de volaille. Ajouter les petits pois et faire cuire 7 min.
  2. Egoutter les petits pois en conservant le bouillon de cuisson.
  3. Mixer les petits pois avec la menthe et une cuillère à soupe de bouillon. Ajouter petit à petit le bouillon jusqu’à obtenir une consistance assez liquide (à votre convenance).
  4. Saler et poivrer.
  5. Passer la préparation au chinois si vous souhaitez une consistance lisse (pas obligatoire) et réserver au frais.

Pour la chantilly au fromage de chèvre (à préparer au moins 2 h à l’avance) : :
  1. Mixer le fromage de chèvre avec la crème et l’huile d’olive. Le mélange doit être bien lisse. Saler légèrement.
  2. Verser cet appareil dans le siphon bien propre, le refermer et visser une cartouche de gaz.
  3. Secouer vivement et conserver au minimum 2 h au frais avant de s’en servir.
  4. Avant de servir, remplir des verrines de velouté bien froid et surmonter de chantilly. A déguster à la paille !

Miss Bretzel

 

Commentaires

  1. C’est juste sublime !!!!!
    Et en plus, c’est trop bon (je l’ai déjà fait). J’avais ajouté une tuile de lard fumé.
    Bisous Miss.
    Capu

  2. J’ai eu l’occasion de de faire une crème de petits pois et j’avais vraiment adoré çà… Avec cette chantilly au chèvre dessus Oh que cela m’aurai plu ! Bises et bon début de semaine !

  3. hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm ça doit être excellent mais surtout très frais ! d’ailleurs j’ai goûter une autre variante samedi au mariage de mon frangin le traiteur avait fait un cappuccino melon et chèvre frais !!! trop trop bon hummmmm gros bisous loloche

  4. Ben dis donc, je ne comprends vraiment pas pourquoi tu n’as pas eu le temps
    de cuisiner ce weekend!!^^ 800km, hé ben, c’est une sacrée distance mais
    c’était une raison tout à fait justifiable! Ah ben, cette idée avec le
    melon me plait beaucoup, beaucoup, je vais tester très certainement car je
    ne suis une fan de ce fruit!!! Récupère bien cette semaine de ton fou
    weekend! Bisous!

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