Cappuccino de petits pois, chantilly au fromage de chèvre

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Une petite idée apéritive tout en fraîcheur et en couleur, un velouté de petit pois parfumé à la menthe, surmonté d’une chantilly au fromage de chèvre (au siphon). Vous êtes partantes ?

Cappuccino petits pois chèvre crème

Cappuccino de petits pois, chantilly au fromage de chèvre

Miss Bretzel
Portions 6

Ingrédients
  

Pour le cappuccino de petits pois :

  • 400 g de petits pois frais ou surgelés
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Une dizaine de feuille de menthe
  • Sel poivre


    Pour la chantilly au fromage de chèvre (au siphon) :

    • 100 g de chèvre frais
    • 20 cL de crème liquide entière
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

    Instructions
     

    Pour le cappuccino de petits pois :

    • Faire bouillir dans une casserole 75 cL d’eau avec le bouillon de volaille. Ajouter les petits pois et faire cuire 7 min.
    • Egoutter les petits pois en conservant le bouillon de cuisson.
    • Mixer les petits pois avec la menthe et une cuillère à soupe de bouillon. Ajouter petit à petit le bouillon jusqu’à obtenir une consistance assez liquide (à votre convenance).
    • Saler et poivrer.
    • Passer la préparation au chinois si vous souhaitez une consistance lisse (pas obligatoire) et réserver au frais.

    Pour la chantilly au fromage de chèvre (à préparer au moins 2 h à l’avance) : :

    • Mixer le fromage de chèvre avec la crème et l’huile d’olive. Le mélange doit être bien lisse. Saler légèrement.
    • Verser cet appareil dans le siphon bien propre, le refermer et visser une cartouche de gaz.
    • Secouer vivement et conserver au minimum 2 h au frais avant de s’en servir.
    • Avant de servir, remplir des verrines de velouté bien froid et surmonter de chantilly. A déguster à la paille !

    Miss Bretzel

     

    3 réponses

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