Une petite idée apéritive tout en fraîcheur et en couleur, un velouté de petit pois parfumé à la menthe, surmonté d’une chantilly au fromage de chèvre (au siphon). Vous êtes partantes ?
Cappuccino de petits pois, chantilly au fromage de chèvre
Ingredients
Pour le cappuccino de petits pois :
- 400 g de petits pois frais ou surgelés
- 1 cube de bouillon de volaille
- Une dizaine de feuille de menthe
- Sel poivre
Pour la chantilly au fromage de chèvre (au siphon) :
- 100 g de chèvre frais
- 20 cL de crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Portions 6Instructions
Pour le cappuccino de petits pois :
- Faire bouillir dans une casserole 75 cL d’eau avec le bouillon de volaille. Ajouter les petits pois et faire cuire 7 min.
- Egoutter les petits pois en conservant le bouillon de cuisson.
- Mixer les petits pois avec la menthe et une cuillère à soupe de bouillon. Ajouter petit à petit le bouillon jusqu’à obtenir une consistance assez liquide (à votre convenance).
- Saler et poivrer.
- Passer la préparation au chinois si vous souhaitez une consistance lisse (pas obligatoire) et réserver au frais.
Pour la chantilly au fromage de chèvre (à préparer au moins 2 h à l’avance) : :
- Mixer le fromage de chèvre avec la crème et l’huile d’olive. Le mélange doit être bien lisse. Saler légèrement.
- Verser cet appareil dans le siphon bien propre, le refermer et visser une cartouche de gaz.
- Secouer vivement et conserver au minimum 2 h au frais avant de s’en servir.
- Avant de servir, remplir des verrines de velouté bien froid et surmonter de chantilly. A déguster à la paille !
Miss Bretzel
3 Comments
pequery françois
Un pur régal! j’en fais d’ailleurs ce soir à l’apéro! Bon week end!
Lau
Très sympa tes verrines, et surement délicieuses et rafraichissantes
Joli Hibou
Testée hier et publiée sur mon blog aujourd’hui…J’ai adoré, merci beaucoup pour cette recette ultra parfumée, fraiche et facile à faire!
Si tu veux jeter un oeil : http://repasfaciles.canalblog.com/archives/2014/02/17/29237020.html