Bredeles 2016, partie 1 : Biscuits ronds au chocolat, Sablés ronds citron et pavot

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Je déclare officiellement la saison des petits biscuits de Noël ouverte ! Et oui, un mois de décembre sans Bredele, ce n’est définitivement pas possible ! On est bien d’accord !? Cette année, je dois remercier Florence car son blog « Un Flo de bonnes choses » a été une vraie source d’inspiration ! Un peu de rondeur pour cette première fournée, j’ai confectionné des biscuits tout ronds au chocolat et au citron/pavot.

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Source : Un flo de bonnes choses

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Pour les biscuits ronds au chocolat
 
Auteur:
Ingrédients
Pour environ 50 pièces :

Pour les sablés :
  • 220 g de beurre
  • 140 g de sucre
  • 35 g de cacao
  • 250 g de farine
  • 1 demi- cuillère à café de sel
  • 1 demi-cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique

Pour le glaçage :
  • 3 cuillères à soupe de cacao non sucré
  • 130 g de sucre glace
  • 2 ou 3 cuillères à soupe d’eau
  • Etoiles décoratives (ou autres décorations)
Instructions
Pour les sablés :
  1. Travailler le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un consistance crémeuse.
  2. Ajouter le cacao et mélanger jusqu’à avoir une préparation uniforme.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate et la levure et ajouter le beurre au cacao.
  4. Travailler la pâte jusqu’à obtenir une préparation homogène. Former une boule et la filmer. Réserver au frais pendant 1 h au minimum.
  5. Prélever des petites portions de pâte (environ 12 g) et les façonner en boule.
  6. Les déposer sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les séparant suffisamment et former un puits avec le doigt et l’extrémité d’une cuillère en bois.
  7. Enfourner dans un four préchauffé à 160 °C pendant 10 min environ, les biscuits vont un peu s’étaler et craqueler.
  8. A la sortie du four, reformer un peu le puits et laisser refroidir sur une grille avant de les glacer.

Pour le glaçage :
  1. Mélanger le cacao avec le sucre glace puis ajouter un peu d’eau.
  2. Ajuster la quantité d’eau ou de sucre glace afin d’obtenir un glaçage ni trop épais ni trop liquide. Transférer dans une poche munie d’une douille 8 mm.
  3. Garnir les puits des biscuits de glaçage et décorer avant qu’il ne durcisse. Laisser figer avant de déguster.

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Pour les biscuits ronds citron et pavot
 
Auteur:
Ingrédients
Pour environ 60 pièces :

Pour les sablés :
  • 330 g de beurre
  • 140 g de sucre
  • Le zeste d’un citron non traité
  • Sel
  • 1 demi-cuillère à café de vanille en poudre
  • 1 œuf
  • 400 g de farine
  • 150 g de pavot

Pour le glaçage :
  • 90g de sucre glace
  • Jus de citron
Instructions
Pour les sablés:
  1. Travailler le beurre avec le sucre afin d’obtenir une consistance crémeuse.
  2. Ajouter le zeste de citron, le sel, la vanille en poudre et bien mélange.
  3. Incorporer ensuite l’œuf et la farine en plusieurs fois tout en mélangeant.
  4. Ajouter ensuite le pavot et mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
  5. Former une boule, la filmer et réserver au frais pendant plusieurs heures (Une nuit idéalement).
  6. Prélever des petites portions de pâte (environ 12 g) et les façonner en boule.
  7. Les déposer sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les séparant suffisamment et former un puits avec le doigt et l’extrémité d’une cuillère en bois.
  8. Enfourner dans un four préchauffé à 160 °C pendant 12 ou 13 min (ils doivent être à peine dorés).
  9. A la sortie du four, reformer un peu le puits et laisser refroidir sur une grille avant de les glacer.

Pour le glaçage :
  1. Mettre le sucre glace dans un bol et ajouter petit à petit du jus de citron jusqu’à obtenir une consistance ni trop épaisse ni trop liquide.
  2. Transférer dans une poche munie d’une douille 8 mm.
  3. Garnir les puits des biscuits de glaçage. Laisser figer avant de déguster.

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 N’hésitez pas à aller voir mes autres recettes de Bredeles publiées les années précédentes pour vous donner des idées ! Plus il y a de sortes de biscuits, mieux c’est ! Pas de temps à perdre alors, il est temps de passer aux choses sérieuses !

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Miss Bretzel

 

Commentaires

  1. Nicole

    Trop tard pour cette année.Mes bredeles sont déjà en boîtes, même les anisbredeles ratés !!! Auriez- vous un truc pour qu’ils soient comme dans les pâtisseries ? Je suis preneuse.
    Merci pour toutes vos recettes, je ferai les brioches nounours pour le petit déjeuner de Noël !

  2. JEANNE

    Bonsoir, dommage, j’ai déjà réalisé un atelier ‘Bredelé’ en cuisinant des Sablés façon BN® – ai remplacé la ganache chocolat par du Nutella et des Etoiles au citron….. Trop trop bon.
    Merci pour les recettes.

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