Biscuits salés à la farine de maïs, aux dattes et à la coriandre fraîche

Biscuits aux dattes et à la farine de maïs

Que ça fait du bien de cuisiner à nouveau du salé, qu’est ce que ça m’avait manqué ! En flânant dans une épicerie asiatique, je suis tombée sur 1kg de farine de maïs à un prix plus que raisonnable, je n’ai donc pas hésité à l’acheter. Par contre, je n’avais aucune idée de ce que j’allais en faire… je me suis donc mise en quête d’une recette, mais rien ne m’inspirait ! Je me suis donc lancée dans une recette totalement improvisée…

Biscuits salés à la farine de mais, aux dattes et à la coriandre fraîche
 
Auteur:
Ingrédients
Ingrédients pour une vingtaine de biscuits :
  • 100 g de farine de blé T55
  • 100 g de farine de maïs
  • 100 g de beurre aux cristaux de sel
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Une poignée de coriandre fraîche (1/4 de bouquet)
  • 12 dattes séchées
  • Piment d’Espelette, poivre, graine de pavot
Instructions
  1. Mélanger les deux farines avec la levure chimique puis sabler ce mélange avec le beurre mou.
  2. Lorsque le mélange se rapproche d’une texture sableuse, ajouter les dattes finement émincées, la coriandre finement hachée, le piment et le poivre.
  3. Ajouter les jaunes d’œufs puis mélanger jusqu’à formation d’une pâte bien homogène (attention à ne pas trop pétrir la pâte, sinon elle sera trop élastique). Vous pouvez également ajouter un peu d’eau si la pâte est trop sèche.
  4. Filmer la boule de pâte et la laisser reposer au frais au minimum pour 30 min.
  5. L’étaler ensuite sur une surface farinée, détailler à l’emporte-pièce les biscuits pour les recouvrir de graines de pavot (facultatif). Les enfoncer légèrement à l’aide de vos doigts.
  6. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis enfourner entre 10 à 15 min dans un four préchauffé à 180 °C.

Biscuits aux dattes et à la farine de maïs

Le résultat est assez surprenant, la pâte est friable à souhait et l’ensemble est très harmonieux ! Si vous n’avez pas de dattes, vous pouvez les remplacer par des tomates séchées par exemple. Accompagnés d’une Margharita, je vous promets un apéro plus qu’agréable !

Miss Bretzel

 

Commentaires

  1. Humm, effectivement, voilà de quoi égayer l’apéro ! Terribles ces petits biscuits. Et en plus ils sont la couleur du soleil !

  2. Oui, on peut faire plein de bonnes choses avec la farine de maïs et la texture de la pâte due aux petits grains est sublime!

  3. C’est toujours autant un plaisir de venir te voir ^^ Tout simplement j’adore tes petits biscuits ! que de bonnes choses à l’intérieur ! Bizzzzzzzandy

  4. Tes jolis biscuits me tentent beaucoup ! J’aime utiliser la farine de maïs alors, j’imprime bien vite ta recette, merci et bravo ! Belle semaine. Jeanne

  5. J’avais aussi acheté de la farine de maïs il y’a quelques temps et je ne savais pas quoi en faire , maintenant je garde ton idée en tête !

  6. La farine de maïs est parfaite pour les pains, gâteaux, paner les poissons . . . et pour de jolis biscuits apéritifs bien gourmands ! Quand sauras-tu pour le CAP ?

Partagez vos idées !

Evaluer la recette: