Biscuits salés à la farine de maïs, aux dattes et à la coriandre fraîche

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Que ça fait du bien de cuisiner à nouveau du salé, qu’est ce que ça m’avait manqué ! En flânant dans une épicerie asiatique, je suis tombée sur 1kg de farine de maïs à un prix plus que raisonnable, je n’ai donc pas hésité à l’acheter. Par contre, je n’avais aucune idée de ce que j’allais en faire… je me suis donc mise en quête d’une recette, mais rien ne m’inspirait ! Je me suis donc lancée dans une recette totalement improvisée…

Biscuits aux dattes et à la farine de maïs

Biscuits salés à la farine de mais, aux dattes et à la coriandre fraîche

Miss Bretzel

Ingrédients
  

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits :

  • 100 g de farine de blé T55
  • 100 g de farine de maïs
  • 100 g de beurre aux cristaux de sel
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Une poignée de coriandre fraîche 1/4 de bouquet
  • 12 dattes séchées
  • Piment d’Espelette poivre, graine de pavot

Instructions
 

  • Mélanger les deux farines avec la levure chimique puis sabler ce mélange avec le beurre mou.
  • Lorsque le mélange se rapproche d’une texture sableuse, ajouter les dattes finement émincées, la coriandre finement hachée, le piment et le poivre.
  • Ajouter les jaunes d’œufs puis mélanger jusqu’à formation d’une pâte bien homogène (attention à ne pas trop pétrir la pâte, sinon elle sera trop élastique). Vous pouvez également ajouter un peu d’eau si la pâte est trop sèche.
  • Filmer la boule de pâte et la laisser reposer au frais au minimum pour 30 min.
  • L’étaler ensuite sur une surface farinée, détailler à l’emporte-pièce les biscuits pour les recouvrir de graines de pavot (facultatif). Les enfoncer légèrement à l’aide de vos doigts.
  • Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis enfourner entre 10 à 15 min dans un four préchauffé à 180 °C.

Biscuits aux dattes et à la farine de maïs

Le résultat est assez surprenant, la pâte est friable à souhait et l’ensemble est très harmonieux ! Si vous n’avez pas de dattes, vous pouvez les remplacer par des tomates séchées par exemple. Accompagnés d’une Margharita, je vous promets un apéro plus qu’agréable !

Miss Bretzel

 

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