Difficile de rendre appétissant un simple velouté de chou-fleur… Et bien si, il suffit de l’agrémenter d’un petit crumble de fruits secs. On profite à fond des derniers jours de ce légume avant qu’arrive le printemps.
Source : Arts et gastronomie de Février-Mars 2014
Velouté de choux fleur et son Crumble de fruits secs
Ingrédients
Pour le velouté :
- 1 choux fleur
- 10 cl de crème liquide
- Moitié lait / moitié eau pour la cuisson
- Sel poivre
Pour le Crumble aux fruits secs :
- 40 g de beurre salé
- 60 g de farine
- 30 g de noix entières
- 30 g d’amandes entières
- 30 g de noisettes entières
- 4 dattes
- Huile de noix
Instructions
Pour le velouté de chou-fleur :
- Éplucher le chou-fleur et détacher les bouquets. Les placer dans une grande casserole et couvrir à hauteur d’un mélange d’eau et de lait.
- Cuire pendant environ 10 à 15 min. Égoutter en gardant l’eau et le lait de cuisson.
- Mixer au blender le chou-fleur avec la crème liquide, délayer avec l’eau de cuisson.
- Saler et poivrer.
Pour le Crumble aux fruits secs :
- Mélanger du bout des doigts le beurre et la farine, ajouter les fruits secs grossièrement concassés (sans les dattes). Vous devez obtenir de grosses miettes sablées.
- Cuire le Crumble émietté sur une feuille de papier cuisson dans un four préchauffé à 180 °C. Sortir du four lorsque la coloration est bien dorée (compter environ 20 min).
Pour le dressage :
- Verser le velouté dans des verrines et saupoudrer de miettes de Crumble et de dattes finement coupées.
- Arroser avec un filet d’huile de noix.
Plus que séduite par ce croquant qui se marie à merveille avec le velouté de chou-fleur. Si vous voulez donner un coup de fouet à ce légume, cette petite verrine est faite pour vous !
Miss Bretzel
35 réponses
Il me dit bien ce velouté…
voilà qui fait clairement envie !!
Super avec du crumble pour le coté craquant miamBon Week-end
Super ce velouté , il ressemble à une gourmandise.
bizou
sympa cette idée de crumble
J’aime beaucoup l’idée du crumble!
Quelle bonne idée!!!
Ce velouté est extra!! Puis avec ce petit crumble!! Miam
J’adore la présentation de ton velouté !
C’est So Chic Bises du Sud
Voilà une recette originale qui devrait beaucoup me plaire! A tester… Bon week-end!
Une texture croquante qui enrichit savoureusement le velouté.. Miam!
tu l’a rendu super gourmand!
sympaaaa avec ce crumble dessus
J’aime beaucoup ta recette; ça devait être délicieux, la douceur du velouté avec le croquant du crumble.
Bonne soirée, bises.
Superbe présentation, malheureusement mon homme n’aime pas le chou fleur Bises
Je note la recette qui me plait énormément ! Merci !
très sympa cette idée !
le crumble fait toute la différence !!!
C’est sympa comme tout de mettre du croustillant sur ton velouté. Ça doit donner un petit truc en plus bien sympathique.
il est chic ton velouté lorsqu’il se pare de crumble, à tester une prochaine fois pour changer de ma version “avec fils de gruyère”, plus rustique
j’adore! tu sublimes un simple velouté de chou fleur! je suis fan
Une entrée toute en douceur..j’aime!
Je me laisserais bien tenter par ton velouté!!
Mon velouté est bien terne et sans goût face au tien !! A tester d’urgence !
Super original ce crumble, ça doit rehausser le tout (même si que le velouté doit déjà être délicieux). Tu sais comment donner du pesp’s à une recette toi ^^
Très belle idée ce crumble de fruits secs, voilà qui m’aidera peut-etre à mieux apprécier ce légume dont je ne suis pas très fan…
Qu’elle belle idée ce crumble de fruits secs ! Cela dit très bien se marier avec cette crème de chou fleur ! Bonne journée bises
J’entends mon ventre qui grogne en voyant ta recette !!! miammmm. Bises
Il est à tomber ton velouté, c’est une bonne idée d’avoir ajouté du croquant ! Il devait être délicieux
Un velouté et un crumble … j’arrive ! Bizoux
Ca a l’air trop bon avec ce crumble!!
Le chou fleur en velouté, mais pourquoi pas! Une idée que je retiens et le petit crumble intéressant. Belle soirée
Il est bien appétissant ton velouté avec ce crumble !
Bravo pour l’originalité de cette recette, fallait y penser!
Merci pour le partage
bizz
humm ça doit petre divinement bon ce velouté