Bredele 2018 : Tranches au citron

Je vous propose une recette un peu plus traditionnelle, la changement c’est bien, mais la tradition, ça reste important. Il s’agit de délicieuses tranches au citron composées d’une pâte sablée et d’une garniture aux amandes et au citron. Pour rajouter un peu d’acidité, les bredeles sont recouverts d’une couche de glaçage au citron.

Source : Les saveurs d’Alsace

Tranches au citron

Ingredients

Pour 60 pièces :

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 75 g de sucre
• 1 œuf
• 125 g de beurre

Pour la garniture :

• 225 g d’amandes en poudre
• 100 g de sucre
• 3 jus de citrons + le zeste d’un citron

Pour le glaçage :

• 200 g de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de jus de citron

Instructions

Pour la pâte :

• Mélanger ensemble la farine, le sucre et la levure puis ajouter le beurre mou.
• Lorsque le beurre est bien incorporé à la farine, ajouter l’œuf puis pétrir l’ensemble jusqu’à ce que la pâte se ramasse en boule.
• Etaler légèrement la pâte et l’emballer dans du film alimentaire. Réserver au minimum 1h au frais (idéalement une nuit).

Pour la garniture :

• Mélanger la poudre d’amandes avec le zeste, le jus de citron et le sucre.
• Pour le façonnage :
• Diviser la pâte en 2 et étaler la moitié de la pâte dans un cadre beurré de 18 x 26 cm puis recouvrir de la garniture.
• Etaler l’autre moitié de la pâte et recouvrir la garniture.
• Piquer le dessus de la pâte avec une fourchette.
• Enfourner 30 min dans un four préchauffé à 180°C.

Pour la finition :

• Mélanger le sucre glace avec le jus de citron et recouvrir le gâteau chaud.
• Une fois le glaçage pris, découper des carrés.
• Conserver dans une boite hermétique.

Je vous donne rendez-vous demain pour une nouvelle recette, restez alerte !

Miss Bretzel