Après des mois et des mois de recherche, j’ai enfin trouvé un pot de pâte à pistache dans une très jolie épicerie au centre ville de Nantes. J’ai tout de même fait une folie pour en faire l’acquisition, vu son prix exorbitant, j’en ferai donc très bon usage et l’utiliserai avec parcimonie. Je n’ai eu aucun regret d’en consommer quelques cuillères pour réaliser cette délicieuse tarte, alliant la fraise, l’amande et la pistache, une vraie merveille. Une recette « encore » trouvée chez Puce Bleue… Les proportions sont données pour un moule rectangulaire de 20 x 10 cm, pour une tarte classique, je pense que les quantités devront être doublées.
Je me dépêche de publier cette recette car la saison des fraises arrive à sa fin.
- 125 g de farine
- 75 g de beurre aux cristaux de sel
- 35 g de sucre glace
- 15 g de poudre d’amandes
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de pâte de pistache
- 25 g de beurre aux cristaux de sel
- 25 g de sucre
- 25 g de poudre d’amande
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de pâte de pistache
- 250 g de fraises
- Confiture de fraises (ou autres)
- 2 feuilles de gélatine
- 1 jus de citron
- 25 g de sucre
- Quelques feuilles de menthe et pistaches concassées.
- Mélanger le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajouter l’œuf battu, la pâte de pistache et la poudre d’amandes. Bien mélanger.
- Une fois l’obtention d’un mélange crémeux, rajouter petit à petit la farine.
- Pétrir sans trop travailler la pâte. Façonner une boule, la filmer et la réserver 2 h au frais.
- Abaisser le moule à tarte, une fois la pâte bien reposée et réserver au frais encore 15 min.
- Mélanger le beurre et le sucre de sorte à obtenir une consistante crémeuse.
- Ajouter l’œuf battu et la pâte de pistache. Mélanger et rajouter la poudre d’amandes.
- Travailler vigoureusement jusqu’à obtenir un appareil bien lisse et homogène.
- Verser sur le fond de pâte, lisser avec spatule ou laissant tomber votre moule plusieurs fois sur le plan de travail.
- Cuire 30 min dans un four préchauffé à 180 °C en surveillant la coloration. Si elle devient trop foncée, recouvrir la tarte.
- Laisser refroidir à la sortie du four.
- Lorsque la tarte a bien refroidi, la recouvrir d’une fine couche de confiture puis disposer les fraises coupées en deux ou en quatre selon votre imagination.
- Pour le nappage (facultatif mais la tarte se tiendra mieux) : mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide pendant quelques minutes. Pendant ce temps, mettre à ébullition le jus de citron et le sucre. Rajouter les feuilles de gélatine essorées, éteindre le feu et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène. Napper la tarte avec un pinceau, parsemer de pistaches concassées et de feuilles de menthe.
- Réfrigérer 1 à 2 h au frais.
Une association très gourmande qui, je pense et j’espère, a beaucoup plu. J’ai toujours un peu de mal avec le dressage mais, cette fois-ci, j’ai trouvé le résultat plutôt joli ! Mister Bretzel a même rajouté qu’elle ressemblait à celles que l’on peut trouver dans les pâtisseries. La prochaine fois, je testerai l’association abricot / pistache.
Bonne journée,
Miss Bretzel !
Elle superbe cette tarte, pistache et fraises un duo que j’adore!
elle est tout simplement MA-GNI-FI-QUE ta tarte!! j’adore et les couleurs sont superbes! miam!! ^^
bonne journée. Bisous
très belle réalisation…c’est vrai que la pâte à pistaches, tu réfléchis deux fois avant de l’utiliser…j’en ai aussi et ne l’ai utilisé qu’une fois pour l’instant !!
bises
pascale
elle est fabuleuse,bravo la misssss
Le plat que je veux… snif jamais en stock quand il faut!
en tout cas là tu m’épates par cette recette trés alléchante, trop trop tentant dis donc!
que c’est beau! et ce plat on en rêve…une vraie merveille cette tarte…tu peux être fière de toi!
Gros bisous des Bulles qui vont Buller au soleil!
cette tarte je la trouve divine!
Waouhhhhhhh et je rajouterais même qu’elle est bien plus belle que beaucoup en pâtisserie ! Et le goût doit être juste nirvanesque ! Enormes bisous !
très jolie tarte !!
quelle merveille !!!
ta tarte est des plus magnifiques avec toutes ses saveurs et ses couleurs, j’adore
bravo et bonne journée
tes photos sont appétissantes!!!
un petit régal cette tarte!
bonne journée
faite maison, la pâte de pistache est délicieuse et coûte beaucoup moins cher !
Tes photos sont terriblement alléchantes !
Comme elle me fait envie ta tarte !
elle est superbe t tarte ! j’adoore ! tu as bien fait de te faire plaisir !! et faire plaisir à tes proches par la même occasion !!
oh quelle est belle ta tarte ! une merveille ! bisous
waouh elle est sublime cette tarte j’ai envie de gouter une part tout de suite!!!!!!
bon lmercredi
bisous
waouh elle est sublime cette tarte j’ai envie de gouter une part tout de suite!!!!!!
bon lmercredi
bisous
Coucou Hélène. Quelle chance d’avoir trouvé de la pâte de pistache, cela fait déjà plusieurs années que j’en cherche par chez moi, sans succès. Bon à chaque fois je renonce à la commander sur internet car comme tu le dis si bien c’est exorbitant (et si on doit rajouter les frais de port…)! Bon comme d’hab je suis absoluement fane de ce que tu prépares. Dingue des pistache, dingue des amandes et dingue de l’association fraise-menthe donc le tout doit être… DINGUE ! ^^ j’ai le même moule que toi donc je note précieusement les proportions pour la pate car à chaque fois je me retrouve avec pas mal de pâte sur les bras et je la congèle puis j’oublie.. et ça a le don de m’énerver un peu ^^
Jte fais des bibix
Manon
Quelle tarte merveileuse
ohh quelle magnifique tarte!! pistache fraise j’adore!!! Belle aprés midi! bises Lou
si elle est aussi bonne qu’elle est magnifique….
Ta tarte est vraiment magnifique!!
Bravo!
qu’est ce qu’elle est belle haute en couleur et les macaron au fond rolalala un regal pour les papilles !!
bizzzz
Elle est vraiment MAGNIFIQUE: quelles jolies photos qui donnent terriblement envie !!!!
Bonne soirée
Elle est superbe !
rooh elle est super jolie et surement exquise!!biz
c’est vrai que la pistache c’est cher… en tout cas le résultat final en vaut largement la peine! ta tarte est super!
Elles est trop belle et j’adore les saveurs!! Moi aussi, j’ai mis des mois à en trouver, je l’ai depuis une semaine et bizarrement je ne l’ai pas encore utilisé!! Bonne soirée
Elle est magnifique !!! quelles couleurs !!!! On en mangerait …. La pate a pistache on en trouve aussi dans les magasins bio … bises
elle est sublime cette tarte !!! bravo !!!
elle est superbe ! à tester ^^
hhhmm j’en prend une part j’adore les pistaches!
Olala, que tu me régales ! C’est superbe !!! Bisous
J’adore ta tarte, l’association des parfums …. hum qu’elle doit être bonne Tu peux trouver de la purée de pistache en Biocoop, mais elle est aussi très cher !!
Magnifique il y a tout ce que j’aime, pas moyen de trouver de la pâte à pistache par chez moi dommagebises
Ohlala elle est splendide !!!! Bravo
une merveille! bravo
Ouh que c est beau ! Une vraie patissiere en herbe ! Et ces couleurs…
Bonjour,
j’achète ma pate de pistache sur ce site : http://www.bienmanger.com/1F4633_Pate_Pistaches_Bio_Puree_Fruit.html
Elle est peut-être moins chère qu’à Nantes ? mais elle est bio (donc à la base un peu plus cher).
J’en suis toujours au stade où je cherche une pâte à pistache ! Quelle galère, je vais finir par la faire moi même !!! Ta tarte est magnifique ! Bonne journée, bisous
Un plaisir pour les yeux et pour le palais j’en suis sûre.
Une vraie splendeur et délicieuse !! Biz et Bonne journée
Elle est vraiment sublime ta tarte, j’adore ces associations!! Même si le pot de pâte à pistache coûte cher, je trouve que ça vaut le coup, c’est si bon…d’ailleurs j’en ai déjà fait moi-même Bisous
Quand je vois ta recette j’en ai l’eau à la bouche. Heureusement que j’ai fini mon repas. Mais un tit dessert pourquoi po. bises et bon après midi
Elle est superbe !!!
rholalala elle est superbe!!Bravo
bonne soirée ma belle
bisous
Elle est magnifique cette tarte !!
MAGNIFIQUE ta tarte à la fraise !! Sublime et ultra gourmand, j’adooooooooooooore !!! Tu fais vraiment de magnifiques recettes ma douce un vrai plaisir de venir chez toi, Mmmmmmmmmmmmmmmm !! Est-ce que la crème pistache ne masque pas un peu le goût des fraises ?
Bisous la belle ♥
Une bonne idée que l’association fraise/pistache