Tarte crumble-amandine à l’abricot

Mes desserts préférés, la tarte amandine et les crumbles ! Qu’importent les fruits, s’il y a de l’amande et des miettes croustillantes, je suis aux anges. Alors si en plus, j’ai les 2 en même temps, c’est la kiffance totale ! Pour la garniture, j’ai fait simple et de saison, des abricots. Et pour encore plus de gourmandises, j’ai accompagné cette tarte d’une glace maison à la vanille.

Source : Personnelle

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Tarte crumble-amandine à l’abricot

Du moelleux, du croustillant avec un bon gout d’amande, un délice !
Temps de préparation1 h
Temps de cuisson40 min
Auteur : Miss Bretzel

Ingrédients

Pour la pâte sucrée :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre salé aux cristaux de sel
  • 80 g de sucre glace (ou sucre semoule)
  • 40 g d’œuf entier (l’équivalent d’un œuf)
  • 1 pincée de sel (si vous n’utilisez pas du beurre salé)

Pour l’appareil à la crème d’amandes :

  • 100 g de beurre
  • 100 g de poudre d’amande
  • 100 g de sucre
  • 100 g d’œuf entier

Pour le crumble :

  • 100 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre mou
  • 75 g de poudre d’amandes

Pour les fruits :

  • 8 abricots

Instructions

Pour la pâte sucrée :

  • Travailler le beurre mou avec le sucre et le sel (si le beurre n’est pas salé). Ajouter ensuite l’œuf et la farine puis mélanger sans trop travailler la pâte. Façonner une boule.
  • Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer pendant 30 minutes minimum au frais.
  • Abaisser la pâte et foncer un cercle à pâtisserie beurré et fariné, laisser à nouveau reposer au frais (voir même au congélateur) pendant 30 min à 1 h (étape non obligatoire, mais cela permet d’avoir une meilleure tenue de la pâte).

Pour l’appareil à la crème d’amandes :

  • Travailler le beurre mou avec le sucre puis ajouter les œufs (le tout à la spatule et non au fouet !). Bien homogénéiser et ajouter progressivement la poudre d’amandes.
  • Mélanger jusqu’à obtenir un appareil bien lisse. Réserver au frais.

Pour le crumble :

  • Mélanger tous les ingrédients et sabler la pâte du bout des doigts pour former de grosses miettes. Réserver au frais.

Pour le montage :

  • Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette puis y verser l’appareil à la crème d’amandes.
  • Déposer les quartiers d’abricots sur la crème d’amandes. Recouvrir de crumble.
  • Enfourner pendant 40 min dans un four préchauffé à 180 °C (surveiller la cuisson pour qu’elle ne colore pas trop).
  • Laisser refroidir sur une grille.

Notes

Encore meilleure si on la déguste tiède avec une boule de glace bien froide !

Libre à vous de varier la garniture : framboises, pommes, myrtilles, poires … Les possibilités sont infinies !

Miss Bretzel

Commentaires

  1. Gras

    Bonjour,

    Recette qui m´a l´air appétissante. pourquoi pas ce week end oú la météo ne s´annonce pas fameuse. juste une petite question, que fait-on de la pate à crumble? On la laisse au frigo ou on la met sur le dessus de la tarte avant d´enfourner… non je blague. La vrai question est de savoir si on la met dès le début de la cuisson ou aprés un certain temps?

  2. Nad

    Bonjour,
    Dans les ingrédients, il n’y a pas de farine pour la crème d’amandes mais il est dit d’en mettre dans les instructions.
    Ensuite, j’imagine bien que le crumble se met dessus mais ça n’est pas indiqué…

  3. anne

    bonjour,
    très intéressée par cette réalisation , petite précision
    quelle quantité defarine rajouter à la crême d’amande s’il fallait en rajouter ?
    le crumble avant d’enfourner je suppose ?
    j’ai prévu de faire cette recette avec les mûres ramassées de ce matin

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