Scones citronnés aux cranberries

Scones aux cranberries

Je n’ai mangé qu’une seule fois des scones, mais pas n’importe quels scones. Il s’agissait de ceux réalisés par une vraie irlandaise qui tient un adorable petit restaurant/salon de thé à Rennes. Le principe est simple, elle ne sert que des produits de saison locaux et biologiques ! Autant dire que j’ai été séduite par le concept. J’y suis allée pour le gouter, et j’ai eu la chance de déguster le dernier scone. Mais alors quel scone, une vraie merveille. J’ai essayé de soutirer la recette à la gérante, mais c’est chasse gardée ! Tant pis, j’ai fait mes petites recherches et j’ai été tentée par la recette de Mercotte. J’ai juste pris la liberté de rajouter une petite pointe d’acidité avec l’apport du zeste de citron.

Scones citronnés aux cramberries

Scones aux cranberries

Ingredients

Pour 8 à 10 scones :


    • 250 g de farine
    • 25 g de sucre
    • 55 g de beurre salé
    • 15 cl de lait
    • 1 cuillère à café de levure chimique
    • 75 g de cramberries
    • 1 zeste de citron bio
    • 1 pincée de sel si vous n’utilisez pas de beurre salé
    • 1 jaune d’œuf délayé dans une cuillère à soupe de lait

    Instructions

    • Tamiser la farine avec la levure puis ajouter le sucre et le sel. Incorporer le beurre afin d’obtenir une texture sablée (à la façon d’un Crumble, vous pouvez le faire avec la feuille d’un robot).
    • Ajouter le lait ainsi que le zeste d’un citron puis incorporer délicatement les cramberries.
    • Former une boule en ajoutant de la farine si nécessaire si la pâte est trop collante (j’ai rajouté environ 3 cuillères à café de farine).
    • Etaler la pâte sur une épaisseur de 2 ou 3 cm en forme de rond, et découper en 8 à 10 parts (comme des parts de gâteau) avec un couteau bien aiguisé. La découpe doit être franche.
    • Déposer les scones sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et dorer les scones avec le jaune d’œuf.
    • Enfourner dans un four préchauffé à 190 °C pendant environ 15 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

    Ces scones sont très bons, je trouve que la pointe d’acidité se marie parfaitement avec les cramberries. Par contre, ils étaient un peu trop cuits à mon goût, je les laisserai plutôt cuire 12 ou 13 min. Bref, ils seront très agréables pour un petit-déjeuner gourmand ou simplement une pause gourmande.

    Miss Bretzel !

    51 Comments
    • nani's kitchen
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      oh ils ont l’air terribles !! je n’ai encore jamais mangé de scones !! bisous

    • Anaïck
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Etaient-ils aussi bons que ceux que tu as goûté ? En tout cas ils donnent envie ! Ces scones me sortirais plus facilement du lit c’est certain ! Bonne journée !

    • lebon pequery fr
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Ilsq sont très appétissants! je retiens!merci!

    • LadyMilonguera
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Terribles ces scones !

    • Mary
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Ils sont très mignons ❤
      Pour ma part je n’ai jamais goûté de scones mais je suis séduite par ta recette!!

    • Maryse & Cocotte
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      je suis sûre que tu n’as rien à envier à ceux de la dame ! les tiens sont superbes !! moi qui n’ai pas encore petit déjeuner … ça me donne bien envie !!

    • Magloo
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      J’en rêve pour mon goûter ! Dis donc tu vas loin pour prendre le tien ! ! Bonne journée ! Bisous !

    • Marie
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Je n’en ai jamais réalisé, je ne sais même pas si j’en ai déjà goûté !!! toujours est-il que cela me donne toujours envie d’en manger lorsque je vois une recette passée !

    • Cécile
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      De très bonne gourmandises!!

    • Mapopotte
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      je n’ai jamais fait de scones mais ça me donne terriblement envie …

    • kougelhopfetchoc
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      j’adoooore..

    • afaurore
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      ils ont l’air à tomber

    • doudoute
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      ils sont superbes bravo !

    • amandine
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      je ne connais pas les vrai scones, mais je sais que tous ceux que j’ai testé je les adores… alors pourquoi pas les tiens ?

    • thithoad
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      je croquerais bien dedans!!!

    • aneth
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      ils sont superbes !!! et très gourmand avec les cranberries !!!

    • noviceencuisine
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Ta photo donne le sourire j’adore!
      c’est trop parfait!

    • veropapilles
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Ces scones ont l’air divins, il faudrait que j’en refasse tiens. Biz et bonne journée. Véro

    • la nonna
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      ils ont simplement l’ai diaboliquement bons, bisous

    • Sophie_cdugateau
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      hum les scones, j’adore, ça me donne envie d’en refaire

    • fimère
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      ils ont l’air très bons bonne journée

    • Manuella
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Ils ont l’air succulents !!! Une belle gourmandise

    • Rolly
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Vive la boulange chez toi, que ce soit salé ou sucré !

    • alaro
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      superbes et délicieux ! ^^

    • pourvospalais
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Que c’est bon !

    • Carmencita
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Ils ont l’air terribles, bises

    • Nat
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Craquants ces jolis scones !! bises

    • Miamana
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Tous moelleux et parfumés, divins! Bises….

    • samar
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      moi j’adore le citron et les cranberries en plus ils sont tres bons pour la sante alors d’une pierre deux coups biz ma belle

    • Asma
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      ils sont terribles ces scones miam miam
      agréable weekend ma belle
      bisous

    • Minimirabelle
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      voilà merci à toi, recette au programme de ma journée! YES ! J’adore les scones et ces deux saveurs me plaisent bien !

    • gourmandelise
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Je raffole des scones!
      Ils doivent être très bons avec cette touche citronée et les cranberries!!

    • BullesdeGourmand
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      une belle idée bien gourmande pour le petit dej…ça nous plait!!!!
      Bisous gourmands

    • ed
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      tu fais tout pour que je passe prendre mon petit dejeuner en alsace

    • gridelle
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      ils son terribles te scones!! c’est un supplice de les voir en photos et de ne pas pouvoir y gouter sur le champs!!! bises

    • cookingmymy
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      ils sont superbes! quand j’irai à rennes tu me donnera le nom du salon, je veux y aller! plein de bisous!! bon we

    • Virginie
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Une recette trop craquante j’aime bcp

    • Karine
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      ça me fait super envie!!! Ils sont beaux!

    • christèle
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      très appétissant ces scones hummmmmmmm
      bon samedi
      bisous

    • Val
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Je trouve tes photos très attirantes, hi!!!! Bisous

    • Christelle
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Ils sont superbes, bravo !!!

    • jeanne
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      J’adorerais les déguster demain matin avec mon thé, bravo, ils sont vraiment appétissants, j’adore !!!!!!!

    • floencuisine
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      a tester

    • Céline Cocottes
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Comme ils ont l’air bons !!! bisous bon week end

    • Océane
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      parfaits pour bien démarrer la journée

    • Messergaster
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      j’adore la consistance des scones!

    • fimère
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      ils sont magnifiques dommage que je ne puisse pas y goûter bonne journée

    • loloche
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      hummmmmmmmmmmmmmmmmmm j’adore !!!!!!!!!! j’aime beaucoup ces scones bien parfumé!
      bisous loloche

    • Clemence
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      des scones bien parfumés ! Je garde la recette

    • Leonine
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      J’adore mangé chez Apple pie. C presque comme a la maison. Une fois j’ai pris des scones a emporter entre autre. le repas étant bien copieux, impossible de prendre un dessert. Je confirme ses scones sont très bons. D’autant plus que Lisa est très gentille et accueillante.

    • Miss Bretzel
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Merci de ton passage par chez moi, c’est vrai que j’étais tombée sous le
      charme de Lisa et de son salon! Je n’ai malheureusement pas eu l’occasion
      de manger à midi, mais j’aime vraiment beaucoup son concept! Et ses scones,
      quelle merveille! Bon dimanche

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