Je n’ai mangé qu’une seule fois des scones, mais pas n’importe quels scones. Il s’agissait de ceux réalisés par une vraie irlandaise qui tient un adorable petit restaurant/salon de thé à Rennes. Le principe est simple, elle ne sert que des produits de saison locaux et biologiques ! Autant dire que j’ai été séduite par le concept. J’y suis allée pour le gouter, et j’ai eu la chance de déguster le dernier scone. Mais alors quel scone, une vraie merveille. J’ai essayé de soutirer la recette à la gérante, mais c’est chasse gardée ! Tant pis, j’ai fait mes petites recherches et j’ai été tentée par la recette de Mercotte. J’ai juste pris la liberté de rajouter une petite pointe d’acidité avec l’apport du zeste de citron.
Scones citronnés aux cramberries
Ingrédients
Pour 8 à 10 scones :
- 250 g de farine
- 25 g de sucre
- 55 g de beurre salé
- 15 cl de lait
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 75 g de cramberries
- 1 zeste de citron bio
- 1 pincée de sel si vous n’utilisez pas de beurre salé
- 1 jaune d’œuf délayé dans une cuillère à soupe de lait
Instructions
- Tamiser la farine avec la levure puis ajouter le sucre et le sel. Incorporer le beurre afin d’obtenir une texture sablée (à la façon d’un Crumble, vous pouvez le faire avec la feuille d’un robot).
- Ajouter le lait ainsi que le zeste d’un citron puis incorporer délicatement les cramberries.
- Former une boule en ajoutant de la farine si nécessaire si la pâte est trop collante (j’ai rajouté environ 3 cuillères à café de farine).
- Etaler la pâte sur une épaisseur de 2 ou 3 cm en forme de rond, et découper en 8 à 10 parts (comme des parts de gâteau) avec un couteau bien aiguisé. La découpe doit être franche.
- Déposer les scones sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et dorer les scones avec le jaune d’œuf.
- Enfourner dans un four préchauffé à 190 °C pendant environ 15 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Ces scones sont très bons, je trouve que la pointe d’acidité se marie parfaitement avec les cramberries. Par contre, ils étaient un peu trop cuits à mon goût, je les laisserai plutôt cuire 12 ou 13 min. Bref, ils seront très agréables pour un petit-déjeuner gourmand ou simplement une pause gourmande.
Miss Bretzel !
51 réponses
oh ils ont l’air terribles !! je n’ai encore jamais mangé de scones !! bisous
Etaient-ils aussi bons que ceux que tu as goûté ? En tout cas ils donnent envie ! Ces scones me sortirais plus facilement du lit c’est certain ! Bonne journée !
Ilsq sont très appétissants! je retiens!merci!
Terribles ces scones !
Ils sont très mignons ❤
Pour ma part je n’ai jamais goûté de scones mais je suis séduite par ta recette!!
je suis sûre que tu n’as rien à envier à ceux de la dame ! les tiens sont superbes !! moi qui n’ai pas encore petit déjeuner … ça me donne bien envie !!
J’en rêve pour mon goûter ! Dis donc tu vas loin pour prendre le tien ! ! Bonne journée ! Bisous !
Je n’en ai jamais réalisé, je ne sais même pas si j’en ai déjà goûté !!! toujours est-il que cela me donne toujours envie d’en manger lorsque je vois une recette passée !
De très bonne gourmandises!!
je n’ai jamais fait de scones mais ça me donne terriblement envie …
j’adoooore..
ils ont l’air à tomber
ils sont superbes bravo !
je ne connais pas les vrai scones, mais je sais que tous ceux que j’ai testé je les adores… alors pourquoi pas les tiens ?
je croquerais bien dedans!!!
ils sont superbes !!! et très gourmand avec les cranberries !!!
Ta photo donne le sourire j’adore!
c’est trop parfait!
Ces scones ont l’air divins, il faudrait que j’en refasse tiens. Biz et bonne journée. Véro
ils ont simplement l’ai diaboliquement bons, bisous
hum les scones, j’adore, ça me donne envie d’en refaire
ils ont l’air très bons bonne journée
Ils ont l’air succulents !!! Une belle gourmandise
Vive la boulange chez toi, que ce soit salé ou sucré !
superbes et délicieux ! ^^
Que c’est bon !
Ils ont l’air terribles, bises
Craquants ces jolis scones !! bises
Tous moelleux et parfumés, divins! Bises….
moi j’adore le citron et les cranberries en plus ils sont tres bons pour la sante alors d’une pierre deux coups biz ma belle
ils sont terribles ces scones miam miam
agréable weekend ma belle
bisous
voilà merci à toi, recette au programme de ma journée! YES ! J’adore les scones et ces deux saveurs me plaisent bien !
Je raffole des scones!
Ils doivent être très bons avec cette touche citronée et les cranberries!!
une belle idée bien gourmande pour le petit dej…ça nous plait!!!!
Bisous gourmands
tu fais tout pour que je passe prendre mon petit dejeuner en alsace
ils son terribles te scones!! c’est un supplice de les voir en photos et de ne pas pouvoir y gouter sur le champs!!! bises
ils sont superbes! quand j’irai à rennes tu me donnera le nom du salon, je veux y aller! plein de bisous!! bon we
Une recette trop craquante j’aime bcp
ça me fait super envie!!! Ils sont beaux!
très appétissant ces scones hummmmmmmm
bon samedi
bisous
Je trouve tes photos très attirantes, hi!!!! Bisous
Ils sont superbes, bravo !!!
J’adorerais les déguster demain matin avec mon thé, bravo, ils sont vraiment appétissants, j’adore !!!!!!!
a tester
Comme ils ont l’air bons !!! bisous bon week end
parfaits pour bien démarrer la journée
j’adore la consistance des scones!
ils sont magnifiques dommage que je ne puisse pas y goûter bonne journée
hummmmmmmmmmmmmmmmmmm j’adore !!!!!!!!!! j’aime beaucoup ces scones bien parfumé!
bisous loloche
des scones bien parfumés ! Je garde la recette
J’adore mangé chez Apple pie. C presque comme a la maison. Une fois j’ai pris des scones a emporter entre autre. le repas étant bien copieux, impossible de prendre un dessert. Je confirme ses scones sont très bons. D’autant plus que Lisa est très gentille et accueillante.
Merci de ton passage par chez moi, c’est vrai que j’étais tombée sous le
charme de Lisa et de son salon! Je n’ai malheureusement pas eu l’occasion
de manger à midi, mais j’aime vraiment beaucoup son concept! Et ses scones,
quelle merveille! Bon dimanche