Après les scones sucrés (cramberries et citron, recette ici), j’ai eu envie de tester version salé ! Ma recette peut vous paraître étrange, c’est normal, elle est tout droit sortie de mon imagination ! Vous auriez du voir la tête de Mister Bretzel quand je lui ai servi ces scones.
Scones au parmesan et pignons, ricotta au basilic et fraises (oui, oui c’est salé !!)
Auteur: Miss Bretzel
Nombre de couverts: 8
Ingrédients
Pour les scones au parmesan :
Source : Scones sucrés et salés, Stéphanie Bultea
- 250 g de farine
- 120 g de parmesan
- 70 g de beurre
- 18 cL de lait
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 70 g de pignons
- Poivre, piment d’Espelette
Pour la garniture :
- 250 g de ricotta
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 10 feuilles de basilic
- 8 fraises
- Sel, Poivre
Instructions
Pour les scones au parmesan :
- Mélanger la farine avec le parmesan et la levure chimique, un peu de poivre et le piment d’Espelette (si le beurre que vous utilisez est doux, rajouter un peu de sel).
- Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et l’incorporer rapidement à l’aide d’une fourchette.
- Ajouter le lait, les pignons et le poivre puis mélanger le moins possible, juste pour que les ingrédients soient amalgamés.
- Déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former une boule d’environ 1 à 2 cm d’épaisseur.
- Découper en 8 parts égales avec un couteau bien fariné (couper de façon bien nette et en une seule fois).
- Reculer chaque part afin qu’elles ne se touchent pas lors de la cuisson.
- Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C pendant environ 20 min, ils doivent être dorés mais rester moelleux.
- Les scones se dégustent en général à la sortie du four.
Pour la garniture :
- Mélanger la ricotta avec l’huile d’olive, le basilic finement haché puis saler et poivrer. Mettre cette préparation dans une poche à douille.
- Découper les scones en deux dans le sens de la longueur, les recouvrir de préparation à base de ricotta et de lamelles de fraises
Finalement Mister Bretzel a beaucoup aimé (malgré son énorme scepticisme !). Comme quoi, parfois, il faut savoir prendre des risques ! L’ensemble donne un résultat très frais et qui se mange avec plaisir pour un brunch du dimanche matin. Alors vous oserez ?
Miss Bretzel
Miam miam quel delice !! Je me sert !
Ils sont bien beaux ces scones !
Humm j’adore ta version qui me donne terriblement faim miamBisous
c’est scones chez moi aussi! j’adore!
ils sont superbes ces scones ! avec tout ce que j’aime !!
très jolis, je t’en prends un !
je veux bien y goûter par curiosité
ton imagination me plait beaucoup, ces scones ont l’air délicieux!!!! bisous
j’aime beaucoup ton imagination, ça donne de délicieux sconnes!!! bisous
C’est excellente idée en version salée ! Ça me plait beaucoup Belle soirée à toi
Des scones salés avec des fraises, pourquoi pas ! Ca me tente. Bises à toi.
Oui oui, moi j’oserais sans aucun souci! C’est magnifique!
yo creo q es muy presido al de ljdh y han hecho mal en poner dibujo en la portada y no es por nada pero una amiga mÃa selo ha leÃdo y por lo que he visto m recuerda a gale y a sus hermanos y han dicho no se si es 100% seguro pero alomejor suzanne collins hace un libro sobre los tributos pero no se ojalaaaa o un libro sobre finnik eso si q me lo leareaintes la 1º
Un mélange de saveurs pour le moins original !
Des scones salés, c’est une idée originale !
Ils sont super appétissants,quel régal…. Bonne soirée ma belle…
mmmm tes scones sont magnifiques j’adore !!
bizzzz
c’est très beau au regard déjà…et surement très bon non ?
Je te souhaite un bon dimanche très chaud .
Bisous bisous
Me revoici après de longues semaines d’absence… Je remarque donc le coup de neuf fait à ton blog ! Super chouette !
Ta recette est originale et me plaît, je la garde !
J’y croquerais avec grand plaisir, j’aime ton idée originale, bravo et merci !!!!!!!!!!!! Bon dimanche.
hummm je gouterai bien !!
Ta version salée me plait beaucoup ça change et ça a l’air diablement bon bises
Rien ne me choque, mais les sceptiques chez moi, ils sont sceptiques pour moins que ça. Si je tente, ça ne sera que pour moi, et tant pis pour eux !
There are probably fifty aspiring chefs you could hire to run your truck for you. If demand is good, you can even pay them a living wage and keep a little for yourself. Hell, if business is REALLY good, you could franchise it. I just read Will Allen’s ‘Good Food Re#ilutoon&v8217; and it’s full of stories like this. Keep up the good work!
Je n’oserai pas, je n’aime pas du tout le sucré-salé.
Il fallait oser et tu as bien fait ! Cela semble très bon ! Je retiens ta base de scones qui m’intéresse beaucoup ! Bisous !
Tu as osé, tu as aimé, pourquoi pas nous????
bon début de semaine, Dine avec Sandrine
Il est bien ton homme. même quand il est sceptique, il teste.. moi le mien, si ça ne le tente pas.. il ne croque même pas dedans ! moi j’aurais goûté en tout cas et je suis sûre que j’aurais adoré. miam
bonne journée
excellente soirée ma jolie…. Bises….
Bah moi je veux bien y goûter !!!
Très sympas ces scones salés!!
Un régal!!
Encore une belle recette que je risque de te piquer bientôt… Biz et belle soirée. Véro
faut dire que c’est surprenant avec ds fraises ces scones salés ! tu me diras, il y a peu j’étais surprise devant la simple salade de fraises au basilic et vinaigrette alors ! et quand j’ai gouté : hummmmmmmmmmmm !!! donc je ne serais pas surprise que tes scones soient excellents gros bisous
loloche