Schenkele (beignets alsaciens)

C’est avec un peu de retard que je vous présente ma recette de beignet, initialement prévue pour Mardi Gras. Mais avons-nous vraiment besoin d’une date spécifique pour manger de délicieux beignets, alsaciens de surcroit ? Bon, j’avoue, je ne suis pas une grande adepte de la friture en général, mais depuis que j’ai investi dans une vraie friteuse de qualité, c’est avec beaucoup moins d’appréhension que je me lance dans une friture. Pour la recette de ces beignets alsaciens, quoi de mieux que de faire confiance à une alsacienne ? Merci Cuisine Addict, la recette est parfaite !

Source : Cuisine Addict

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Schenkele (beignets alsaciens)

Croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, les sckenkele sont très différents des beignets classiques.
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson30 min
Temps de repos :1 h
Auteur : Miss Bretzel
Portions : 20 beignets

Ingrédients

Pour la pâte à beignets :

  • 4 oeufs
  • 200 g sucre en poudre
  • 350 g farine
  • 125 g poudre d’amandes
  • Le zeste d’une orange
  • 1 pincée de sel
  • 100 g beurre

Pour la cuisson :

  • Huile de friture
  • Sucre semoule
  • Cannelle en poudre

Instructions

  • Au batteur, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et prenne en volume.
  • Ajouter ensuite la farine, la poudre d’amande, le sel et le beurre fondu. Mélanger à laide d’une cuillère jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.
  • Filmer la pâte au contact et la réserver environ 1h au frais pour qu’elle se raffermisse.
  • Sortir la pâte et prélever des morceaux à l’aide d’une cuillère à soupe.
  • Sur un plan de travail fariné, façonner des boules puis les rouler en boudins en affinant les extrémités.
  • Mettre à chauffer l’huile de friture à 170°C et y faire cuire les beignets jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés.
  • Les déposer sur un papier absorbant puis les rouler encore dans un mélange sucre / cannelle.

Notes

Vous pouvez remplacer le zeste d’orange par du zeste de citron, mais aussi rajouter une cuillère à soupe de kirsch, de rhum…

Recette typiquement alsacienne, vous pourrez également les trouver sous le nom de beignets cuisses de dames !

Miss Bretzel

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