Sachertorte

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Confinement oblige, j’ai eu envie de partager un moment cuisine avec mon ainé. Avec une base de gâteau au chocolat, j’étais plutôt sur de moi ! Une recette facile et rapide à faire, avec un petit plus tout de même, ce n’est pas qu’un simple gâteau au chocolat. Avec un fourrage et un glaçage, vous êtes sûrs d’occuper vos petites têtes blondes toute une matinée.

Source: Rose and Cook

Sachertorte

Miss Bretzel
Un classique de la pâtisserie, traditionnellement accompagné de crème chantilly !
Temps de préparation 45 min
Temps de cuisson 25 min
Portions 8

Ingrédients
  

Pour le gâteau au chocolat :

  • 6 oeufs
  • 130 g de chocolat noir
  • 140 g de beurre
  • 110 g de sucre
  • 130 g de farine

Pour le fourrage :

  • 200 g de confiture d’abricot

Pour le glaçage :

  • 150 g de chocolat noir
  • 200 g de sucre
  • 125 mL d’eau

Instructions
 

Pour le gâteau au chocolat :

  • Dans un saladier, fouetter le beurre (mou) avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange s’éclaircisse.
  • Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie.
  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  • Ajouter les jaunes d’œufs et le chocolat fondu au mélange beurre / sucre. Bien mélanger.
  • Monter les blancs en neige en ajoutant progressivement le reste de sucre dès qu’ils sont mousseux.
  • Les incorporer délicatement en 3 fois au mélange précédent puis ajouter la farine en pluie.
  • Incorporer délicatement à l’aide d’une maryse sans faire retomber la masse.
  • Verser la préparation dans un moule de 20 cm de diamètre chemisé de papier sulfurisé.
  • Enfourner pendant 25 min dans un four préchauffé à 180°C.
  • Laisser refroidir avant de démouler.

Pour le fourrage :

  • Découper le gâteau au chocolat en deux et le fourrer d’une couche généreuse de confiture. Réserver au frais.

Pour le glaçage au chocolat :

  • Dans une casserole, mettre à chauffer le sucre et l’eau, porter à ébullition pendant environ 5 min sans mélanger. Laisser refroidir.
  • Incorporer le chocolat fondu en évitant d’incorporer des bulles d’air (n’utiliser de fouet).
  • Sortir le gâteau du frigo, le poser sur une grille surélevée et poser sur un récipient pour récupérer le surplus de fourrage.
  • Verser le glaçage encore chaud sur le gâteau en partant du centre, laisser le glaçage recouvre le gâteau sans utiliser de spatule.
  • Eventuellement, à l’aide d’une spatule, lisser la surface. Laisser figer au réfrigérateur.

Notes

La confiture d’abricot pourra être remplacée par ce que vous voulez, gelée de groseille, crème de marron et même pourquoi pas de la pâte à tartiner !

Confiné à la maison, ce dessert n’a pas fait long feu. En même temps, en étant mangé à chaque repas (petit déjeuner compris), à 5, car même les jumeaux d’1 an ont apprécié, en une journée, il était parti !

Miss Bretzel

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