Le biscuit roulé à la pâte à tartiner, c’est la valeur sûre pour régaler petits et grands ! Mais visuellement, ca peut parfois être un peu triste, c’est pour ça que je me suis amusée à le décorer de petites fleurs. Et puis, j’ai eu envie de faire la gourmande, en plus de le garnir de pâte à tartiner, j’ai réalisé une chantilly à la pâte à tartiner !
Inspiration : O’délices
Roulé doublement chocolaté à la pâte à tartiner
Double couche de pâte à tartiner pour encore plus de gourmandises
Ingrédients
Pour la pâte à cigarette :
- 30 g de beurre
- 30 g de sucre glace
- 1 blanc d’oeuf
- 35 g de farine
- Colorant rose / jaune
Pour la génoise :
- 3 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
Pour la chantilly au mascarpone et pâte à tartiner :
- 125 g de mascarpone
- 100 g de crème liquide entière
- 30 g de sucre glace
- 3 cuillères à soupe de pâte à tartiner
Pour le montage :
- 5 cuillères à soupe de pâte à tartiner
Instructions
Pour la pâte à cigarette :
- Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
- Mélanger le beurre fondu avec le sucre glace puis ajouter le blanc d’œuf et la farine.
- Colorer 1/3 de la pâte avec du colorant jaune et le reste avec le colorant rose.
- Transférer chaque pâte dans un cornet en papier et laisser reposer la pâte 10 min au frais.
- Sur une plaque (30 x 40 recouverte de papier sulfurisé), pocher d’abord des points jaunes, puis des points roses afin de former des fleurs.
- Laisser figer pendant 1h au réfrigérateur, le temps que la pâte durcisse.
Pour la génoise :
- Dans un saladier, fouetter 2 jaunes avec un œuf entier et la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la farine, bien mélanger.
- Monter les 2 blancs en neige avec le reste de sucre puis les incorporer délicatement au mélange précédent sans faire retomber la masse.
- Etaler la pâte à génoise sur la pâte à cigarette durcie, lisser bien la surface et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 12 min.
- Sortir la plaque du four et démouler sur un torchon humide, rouler la génoise avec le torchon et laissez refroidir.
Pour la chantilly au mascarpone et pâte à tartiner :
- Dans le bol du robot, placer le mascarpone, la crème liquide entière, le sucre glace et la pâte à
- Réserver au frais pendant 30 min puis monter le tout au fouet jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.
Pour le montage :
- Recouvrir le biscuit de pâte à tartiner puis étaler la crème chantilly sur le biscuit.
- Enrouler délicatement le biscuit sur lui-même en le serrant bien à l’aide du torchon.
- Découper les extrémités pour un rendu plus net puis placer au réfrigérateur.
Notes
Pensez à bien rouler le biscuit dans un torchon humide à sa sortie du four afin de faciliter le montage.
La prochaine fois, j’y glisserai quelques morceaux de fraises, histoire d’y rajouter un peu de fruits (et moins culpabiliser !). Ah oui, et je ferai plus de fleurs, car là, elles sont plutôt discrètes.
Miss Bretzel
7 réponses
Un classique qui plaît toujours !
Bonjour
Super roulé
Comment avez vous fait pour décorer le roulé? Avec quoi ? Avant ou après cuisson?
Cordialement
Tout est expliqué dans le déroulé de la recette ! ^^
Super mignon… à décliner à l’infini!!! Et avec des framboises aussi! Merci pour la bonne idée 🙂
quelle jolie création!!
bonne journée
Bonjour,
Il est superbe, mais quelle marque de colorant utilisez vous ? hydrosolubles ou pas ?
J’utilise du hydrosoluble de chez Alice délice