Rillettes végétariennes aux radis roses, biscuits apéritifs au sarrasin

Rillettes de radis rose, crackers au sarrazin

Avec ce beau du temps qui commence à arriver (bon, c’est vrai que c’est un peu le yoyo encore…), je ne résiste pas à l’envie de réaliser des petits apéritifs colorés et frais, toujours 100 % maison. Surtout que sur nos étals commencent à apparaître les premiers légumes printaniers, j’adore cette saison !

Rillettes végétariennes aux radis roses, biscuits apéritifs au sarrasin
 
Auteur:
Nombre de couverts: 4
Ingrédients
Pour les rillettes végétariennes au radis roses :
  • 1 botte de radis
  • 100 g de ricotta (à adapter en fonction de la texture souhaitée)
  • Quelques brins de ciboulette
  • Sel, poivre

    Pour les biscuits apéritifs au sarrasin :
      Source : le blog Sens and Flavour
      • 60 g de farine de sarrasin
      • 50 g de farine de blé
      • 20 g de beurre aux cristaux de sel
      • 5 cl d'eau
      • 1 demi-cuillère de levure chimique
      • Graines de sésame
      Instructions
      Pour les rillettes végétariennes au radis roses :
      1. Oter les fanes (réserver quelques feuilles), éplucher et rincer les radis. Mixer les radis et les saler légèrement. Les essorer pendant 30 min environ.
      2. Lorsque les radis ont rendu toute leur eau, les mélanger avec la ricotta, la ciboulette et les fanes finement émincés. Rectifier l’assaisonnement.

        Pour les biscuits apéritifs au sarrasin :
        1. Mélanger les deux types de farine avec la levure chimique.
        2. Ajouter le beurre revenu à température ambiante et l’eau, pétrir pour amalgamer la pâte (ne pas pétrir à l’excès sinon la pâte sera trop élastique).
        3. Réserver au frais pendant 30 min minimum.
        4. Sortir la pâte du frigo quelques minutes avant de la manipuler puis l’étaler au rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 0,5 cm.
        5. Saupoudrer de graines de sésame et ré-étaler légèrement au rouleau pour que les graines s’enfoncent dans la pâte.
        6. Détailler au couteau à l’emporte-pièce, puis disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
        7. Enfourner environ 10 à 15 min dans un four préchauffé à 180 °C.
        8. Sortir les biscuits et les laisser refroidir sur grille.
        9. Servir les rillettes de radis avec les biscuits refroidis.

        Rillettes de radis rose, crackers au sarrazin

        Ces rillettes ne manquent pas de caractères mais leur côté piquant est adouci par les biscuits au bon parfum de sarrasin. L’ensemble est léger et frais, idéal pour commencer un repas !

        Miss bretzel

        Commentaires

        1. Je dois bien avouer que tout me plaît dans ces recettes. Petit apéro printanier, super comme tout !

        2. Une super idée ces rillettes végé et les p’tits biscuits ont l’air top !!! Bon week end de Pâques, bises

        3. ah ben encore une recette que je vais tester très rapidement…je l’ai déjà vu ailleurs…

        4. Quelle originalité et quelle couleur ! J’y goûterais volontiers à ces bonnes rilletes de saison.
          Bon dimanche de Pâques, bises.

        5. Je mets ta recette de côté, j’adore les radis et ta rillette est top!
          Joyeuses Pâques!

        6. Je dois avouer que j’étais sceptique en lisant le titre mais en voyant les ingrédients et les photos ça me donne très envie d’essayer !

        7. Oh que c’est joli et bien appétissant! Tout ce qu’il m’aurait fallu pour mon apéro de Pâques

        8. habituellement je déteste tout ce qui est rillette, mais là je me laisserais bien tentée !! Bisous

        9. tes rillettes ont tout pour me plaire! je ne te parles même pas de tes délicieux biscuits! c’est à quelle l’apéro, pour être sûre de ne pas être en retard!!

        10. Des rillettes qui me plaisent beaucoup car j’adore les radis Et ça change!

        11. Vraiment originales tes recettes, on a envie de goûter de suite, bravo, j’aime beaucoup, merci !!!! Bises

        12. Je n’aime pas les radis mais en rillettes c’est une bonne idée que j’aimerai peut être surtout avec ces crackers bonne journée bises

        13. J’ai justement commandé un panier bio pour demain. Et il y a dedans des radis Miam . Ça a l’air bon comme tout . Idéal pour un apéro sympathique

        14. Elles o,t l’air extras tes rillettes, j’aime beaucoup et la présentation est excellente !
          Bises

        15. Ces rillettes vont me plaire!! J’en prends note. Merci pour ces recettes. Bonne journée!

        16. De la fraicheur, de la couleur et des bonnes petites choses à grignoter: ca me plait!

        17. J’avais déjà vu ces rillettes de radis sur la blogo et j’avais trouvé l’idée super sympa ! C’est appétissant avec tes biscuits au sarrazin

        18. Je suis toujours aussi fan des rillettes végétariennes que tu nous proposes jour après jour, et je me demande bien ce que j’attends pour tester !
          Bises gourmandes, Andréa

        19. ohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh sympa tes rillettes et puis en végé….c’est super light donc sans complexe !!!!!
          gros bisous
          loloche

        20. je confirme que ces rillettes sont super bonnes, je les avais parmi mes accompagnements apéritifs pour Pâques, tout le monde s’est régalé.. merci pour le partage

        21. Bien d’accord avec toi, on a envie de coloré et de frais. J’aime beaucoup la couleur de tes rillettes. Je peux m’imaginer que lorsqu’on les goûte, on ne peut plus s’arrêter….

        22. J’adore cette idée de rillette végé ! La photo donne vraiment envie de s’en faire une tartine, bravo !

        23. Extra!!
          j’avais déjà fait des rilettes au radis et j’avais adoré! je crois que c’était au philadelphia là au moins c’est moins gras!

        24. Une jolie idée colorée et fraîche! Je me vois bien à l’apéro à grignotter ces petites rillettes

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