Avec ce beau du temps qui commence à arriver (bon, c’est vrai que c’est un peu le yoyo encore…), je ne résiste pas à l’envie de réaliser des petits apéritifs colorés et frais, toujours 100 % maison. Surtout que sur nos étals commencent à apparaître les premiers légumes printaniers, j’adore cette saison !
Rillettes végétariennes aux radis roses, biscuits apéritifs au sarrasin
Ingrédients
Pour les rillettes végétariennes au radis roses :
- 1 botte de radis
- 100 g de ricotta à adapter en fonction de la texture souhaitée
- Quelques brins de ciboulette
- Sel poivre
Pour les biscuits apéritifs au sarrasin :
Source : le blog Sens and Flavour
- 60 g de farine de sarrasin
- 50 g de farine de blé
- 20 g de beurre aux cristaux de sel
- 5 cl d'eau
- 1 demi-cuillère de levure chimique
- Graines de sésame
Instructions
Pour les rillettes végétariennes au radis roses :
- Oter les fanes (réserver quelques feuilles), éplucher et rincer les radis. Mixer les radis et les saler légèrement. Les essorer pendant 30 min environ.
- Lorsque les radis ont rendu toute leur eau, les mélanger avec la ricotta, la ciboulette et les fanes finement émincés. Rectifier l’assaisonnement.
Pour les biscuits apéritifs au sarrasin :
- Mélanger les deux types de farine avec la levure chimique.
- Ajouter le beurre revenu à température ambiante et l’eau, pétrir pour amalgamer la pâte (ne pas pétrir à l’excès sinon la pâte sera trop élastique).
- Réserver au frais pendant 30 min minimum.
- Sortir la pâte du frigo quelques minutes avant de la manipuler puis l’étaler au rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 0,5 cm.
- Saupoudrer de graines de sésame et ré-étaler légèrement au rouleau pour que les graines s’enfoncent dans la pâte.
- Détailler au couteau à l’emporte-pièce, puis disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner environ 10 à 15 min dans un four préchauffé à 180 °C.
- Sortir les biscuits et les laisser refroidir sur grille.
- Servir les rillettes de radis avec les biscuits refroidis.
Ces rillettes ne manquent pas de caractères mais leur côté piquant est adouci par les biscuits au bon parfum de sarrasin. L’ensemble est léger et frais, idéal pour commencer un repas !
3 réponses
ah ben encore une recette que je vais tester très rapidement…je l’ai déjà vu ailleurs…
Super pour une végétarienne comme moi de pouvoir remanger des rillettes! Merci pour la recette!
hum, jolie tartinade savoureuse !