Rillettes de cabillaud aux tomates séchées, ciboulette et piment d’Espelette

Aujourd’hui, je vous propose une recette facile et rapide à réaliser pour un apéritif qui changera du classique duo chips et cacahuètes (vous savez que je n’aime pas ça !!). Je les ai accompagnées de pain maison à l’origan pour le buffet d’une vingtaine de personnes, .

Source: 750 g

Rillettes de cabillaud aux tomates séchées, ciboulette et piment d’Espelette

Ingredients

• 3 filets de cabillaud
• 1 demi-citron
• 1 bouquet de ciboulette
• 50 g de ricotta ou 2 portions de carrés frais
• 150 g de fromage blanc
• 12 pétales de tomates séchées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 pincées de piment d'Espelette
• Sel poivre

Instructions

• Faire à la cocotte minute ou au cuit vapeur le poisson pendant environ 5 min (à adapter en fonction de l’épaisseur des filets). Laisser refroidir.
• Enlever les arêtes et émietter les filets à la main dans un saladier.
• Mixer grossièrement les tomates séchées (pas plus de 2 ou 3 à-coups).  Les ajouter au poisson.
• Y incorporer le fromage blanc et la ricotta, le jus du demi citron, l’huile d’olive, la ciboulette ciselée, le piment d’Espelette. Saler et poivrer.
• Mélanger le tout jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.

Ces rillettes sont vraiment délicieuses. J’ai été surprise par leur onctuosité, je les referai sans hésiter. La texture crémeuse est vraiment très agréable, et surtout très fraîche ! On peut les accompagner de pain, de gressins ou de galettes de maïs.

Bon weekend,

Miss Bretzel