Reblochon mariné au pesto de coriandre et noix

Une recette repérée dans un petit prospectus déniché à la fruitière de Samoëns en Haute-Savoie, en plein cœur du pays du reblochon. Cette idée assez originale m’a tout de suite interpellée, et je n’ai pas été pas déçue. C’est simple, rapide et très savoureux !

Reblochon mariné au pesto de coriandre et noix

Ingredients

• 1 demi-reblochon 250g
• 1 bouquet de coriandre
• Quelques feuilles de basilic
• 1 gousse d’ail
• 60 g de noix
• 7 cL d’huile d’olive environ
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• Sel poivre

Servings 6 - 8

Instructions

• Eplucher et dégermer l’ail puis effeuiller la coriandre. Rincer les herbes.
• Mixer ensemble les herbes avec l’ail, les noix ainsi que l’huile d’olive
• Ajouter le vinaigre balsamique et le cumin, saler et poivrer.
• Rajouter de l’huile d’olive ou un peu d’eau pour obtenir une consistance plus liquide.
• Découper le reblochon en petits dès et le mélanger au pesto. Répartir dans des pots, bien refermer et laisser mariner au moins 24h avant de déguster.

Accompagné de fines tranches de pain à la noisette, mais aussi sur une pizza, c’est un vrai régal ! C’est très étonnant, je n’aurais jamais pensé associer de la coriandre à du reblochon, mais ça marche plutôt très bien! Prochaine utilisation, sur des Bruschettas avec du jambon sec, ou pourquoi pas avec des tagliatelles fraiches… Vous en pensez quoi ?

Miss Bretzel