Pumpkin and pecan pie (tarte sucrée à la citrouille et noix de pécan)

La semaine dernière se fêtait la célèbre fête américaine, Thanksgiving ! J’ai voulu marquer le coup en préparant un dessert typique de cette célébration, la Pumpkie pie. Et oui, vous ne rêvez pas, il s’agit bien d’un dessert ! Pour plus de gourmandises et de textures, l’idée d’ajouter des noix de pécan me plaisait beaucoup. J’ai donc suivi la recette trouvée sur le blog Sucre d’orge et pain d’épices.

Source : Sucre d’orge et pain d’épices 

Pumpkin and pecan pie (tarte sucrée à la citrouille et noix de pécan)

Ingredients

Pour la pâte sucrée :

• 250 g de farine
• 150 g de beurre salé
• 100 g de sucre glace
• 50 g d’œuf entier l’équivalent d’un œuf
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 110 g de mélange de noix amandes, noisettes, noix de pecan, au choix…
• 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
• 300 g de morceaux de potiron
• 2 x50 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
• 1 demi-cuillère à café de cannelle
• 3 œufs
• 25 cL de crème entière liquide
• Une gousse de vanille
• Sucre glace pour la décoration

Servings 8

Instructions

Pour la pâte sucrée :

• Travailler le beurre mou avec le sucre et le sel (si le beurre n’est pas salé). Ajouter ensuite l’œuf et la farine puis mélanger sans trop travailler la pâte. Façonner une boule.
• Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer pendant 30 min minimum au frais.
• Abaisser la pâte et foncer un cercle à pâtisserie beurré et fariné, laisser à nouveau reposer au frais (voir même au congélateur) pendant 30 min à 1 h (étape non obligatoire).

Pour la garniture :

• Concasser grossièrement les noix puis les répartir sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Saupoudrer d’une cuillerée à soupe de sucre et enfourner environ 15 min dans un four préchauffé à 160 °C. Réserver.
• Dans une casserole, mélanger les morceaux de potiron avec le sirop d’érable, 50 g de sucre et la cannelle.
• Faire cuire à feu moyen pendant 20 min en remuant régulièrement jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
• Mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant.
• Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’oeufs avec 50 g de sucre restants jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Incorporer la purée de potiron et mélangeant énergiquement afin que les jaunes ne cuisent pas, puis ajouter la crème fraîche liquide et les graines de vanille.
• Transvaser le tout de nouveau dans la casserole et faire chauffer sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (elle doit atteindre 85°C).
• Mixer à nouveau au mixeur plongeant puis laisser refroidir à température ambiante.
• Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à l’aide fouet large à la crème de potiron refroidie.
• Répartir les noix torréfiées sur le fond de pâte et recouvrir de crème au potiron.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 35 min.
• Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir sèche.
• Laisser refroidir avant de démouler.
• Saupoudrer la tarte de sucre glace avant de servir.

Cette tarte est délicieusement parfumée avec une texture ultra crémeuse, elle a un bon goût de courge sucrée relevée aux épices. Servie avec une pointe de crème fouettée, cette tarte sera d’autant plus irrésistible !

Miss Bretzel