Petits pains de seigle, noix et roquefort

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Toujours dans mon obsession de la boulangerie, je vous présente aujourd’hui des petits pains de seigle aux noix et au roquefort. Grâce à mes deux livres « 80 pains maison » et « 80 pains spéciaux », je m’éclate tous les weekends! Amateurs fromages forts, vous êtes au bon endroit !

Pain seigle roquefort et noix

Petits pains de seigle, noix et roquefort

Miss Bretzel

Ingrédients
  

Pour environ 10 petits pains :

  • 400 g de farine de blé
  • 240 g de farine de seigle
  • 160 g de roquefort
  • 160 g de noix
  • 24 g de levure fraîche de boulanger
  • 36 cL d’eau tiède
  • 4 cuillères à soupe d’huile de noix
  • 3 cuillères à café de sel

Instructions
 

  • Diluer la levure dans les 36 cL d’eau tiède.
  • Tamiser les farines et les mélanger à la levure délayée. Ajouter l’huile et le sel.
  • Pétrir la pâte pendant une 10aine de min jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
  • Former une boule, couvrir d’un linge et laisser reposer 1 h dans un endroit tiède.
  • Rompre la pâte plusieurs fois, ajouter le roquefort émietté et les noix concassées. Travailler la pâte pendant environ 2 minutes.
  • Façonner des petits pains, les poser sur une plaque farinée allant au four et les laisser lever encore pendant 1 à 2 h.
  • Saupoudrer les petits pains de farine et enfourner dans un four préchauffé à 240 °C en disposant un grand rempli d’eau tiède au bas du four.
  • Faire cuire pendant 10 min à 240 °C puis baisser le four à 210 °C pendant encore 10 min.

Pain seigle roquefort et noix

Pour les amateurs du roquefort, ces petits pains sont vraiment savoureux. Ils prennent parfaitement le gout du fromage, qui s’associe parfaitement avec la petite touche fruitée apportée pour l’huile de noix. Ils se mangent sans faim !!!

Miss Bretzel

10 réponses

  1. Je les ai fait il y a quelques jours et c’est DELICIEUX !!! J’ajoute ma pierre à l’édifice en disant que je les ai fait sous forme de baguettes (car c’était pour emporter) et j’ai mis le même temps de cuisson avec les mêmes températures et c’était parfait. J’ai fait 4 baguettes mais j’ai préféré les faire relativement fines pour ne pas trop perturber la cuisson. Je me suis également permise de remplacer le roquefort, bien que n’aimant pas trop modifier des choses dans les recettes, pour du bleu de Gex car je voulais faire local ! C’était exquis. Merci pour cette belle recette, surtout que je suis fan des pains garnis !

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