Pâtes au pesto de noix et à la pancetta

Les pâtes au pesto, c’est commun, mais alors si dans le pesto, on remplace le basilic par des noix ? Ca change tout de suite la donne, et surtout le résultat est délicieux ! En 2 ou 3 mouvements,  voilà une recette originale qui régalera les papilles de tout le monde.

Pour les pâtes, vous pouvez bien sûr, et je vous y incite, vous lancer dans la confection de pâtes fraîches maison, car c’est tellement délicieux. Ca risque de rajouter un peu de temps de préparation (et de bazar à nettoyer dans la cuisine), mais en même temps c’est tellement bon. Aujourd’hui, vous l’aurez compris, j’ai opté pour la rapidité avec des spaghettis d’une marque bien connue au packaging bleu !

Source: Cuisine moi un mouton

Pâtes au pesto de noix et à la pancetta

Ingredients

Pour le pesto de noix:

• 125 g de noix + quelques cerneaux de noix pour la finition
• 100 g de parmesan
• 1 ou 2 gousses d’ail
• 80 ml d’huile d’olive
• 1 demi citron jus
• 100 g de yaourt à la grecque
• Sel

Pour la finition:

• 500 g de pâtes
• 1 filet d’huile d’olive
• 100 g de pancetta
• Quelques brins de ciboulettes

Temps de préparation15 minutes minutes

Temps de cuisson10 minutes minutes

Temps total25 minutes minutes

Portions 6

Instructions

Pour le pesto de noix :

• Dans le bol du mixeur, mixer les noix avec le parmesan et la gousse d’ail épluchée.
• Ajouter l’huile d’olive progressivement (il faudra peut-être en rajouter un peu plus en fonction de vos gouts).
• Saler, ajouter le jus citron et le yaourt, bien mélanger.

Pour la finition:

• Faire cuire les pâtes, comme indiqué sur le paquet. Pour faire des pâtes fraîches vous-même, suivez le lien !
• Pendant ce temps, détailler la pancetta en petits morceaux et la faire revenir dans une poêle bien chaude pendant quelques minutes.
• Une fois les pâtes cuites, les essorer, les arroser d’un filet d’huile d’olive et les accompagner de pesto de noix et de pancetta ainsi que de ciboulette hachée et de noix concassées.

Notes

Pour une version végétarienne, exit la pancetta !

Ce pesto est à tomber. La prochaine fois, je testerai avec des amandes et la pancetta pourra être remplacée par du  jambon cru, des lardons… Et libre à vous de choisir le type de pâtes !

Miss Bretzel