Ca faisait longtemps que je ne m’étais pas plongée dans ma bible « 80 pains maison ». J’étais à la recherche d’un pain qui sortait de l’ordinaire et nous n’avons pas été déçus. J’ai eu quelques petits soucis au niveau de la quantité de farine préconisée que j’ai quasiment doublée, mais le résultat n’en a pas été altéré, bien au contraire.
Pain brioché au comté et noisettes
Auteur: Miss Bretzel
Ingrédients
Pour un grand pain et deux petits pains :
- 500 g de farine (la recette préconisait 300 g, j’en ai mis largement plus, il faudra peut-être que vous en rajoutiez encore d’avantage).
- 20 cL de lait
- 10 cL d’huile
- 21 g de levure fraîche de boulangerie
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 100 g de comté + 20 g râpé
- 50 g de noisettes entières
Instructions
- Diluer la levure dans le lait tiédi.
- Tamiser la farine et y ajouter l’huile, la levure mélangée au lait, les 2 œufs, le sucre et le sel. Bien mélanger.
- Pétrir une 10aine de minutes jusqu’à obtenir une consistance souple, aérée, qui ne colle pas au doigt (c’est à ce moment que j’ai rajouté beaucoup de farine).
- Couvrir d’un linge et laisser lever 1h environ dans un endroit chaud.
- Découper le comté en petit dès et les incorporer à la pâte ainsi que les noisettes entières.
- Partager la pâte en 6 boules de même poids. Foncer un moule à cake de 24 cm de papier sulfurisé et placer 4 boules l’une à côté de l’autre. Disposer les 2 autres boules sur une plaque recouverte de cuisson (j’avais un surplus de pâte, étant donné l’ajout conséquent de farine en comparaison à la recette d’origine).
- Recouvrir le moule à cake et les 2 petits pains d’un torchon propre et laisser encore 1h dans un endroit chaud.
- Enfourner pendant environ 20 minutes les 2 petits pains et 40 min le grand pain dans un four préchauffé à 210 °C. 10 min avant la fin, saupoudrer le grand pain de comté râpé.
- Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Un pain qui sera parfait en accompagnement d’un plateau de charcuterie !
Miss Bretzel
Mmm il doit être très bon avec cette assocaition et le mie bien aérée bravoBisous et bon week-end
Très belle association il a l’air tellement onctueux bon week end
oH que la mie est belle je craque !!
superbe
elle me plaît beaucoup cette brioche salée !!!!
Conquises…ça sent bon jusqu’à chez nous Beau travail!
Bisous gourmands et bon week-end!
oh que ça doit être bon!!
il me fait de l’oeil ce pain je craque
bon samedi
bisous
Il est superbe et très original, j’aime bcp !
Bon week-end
Hum, un très bon pain gourmand Bises!
il à l’air délicieux, comté et noisettes j’adore !
Voilà un chouette pain qui se suffit à lui-même tellement il est gourmand !
Sympa cette idée ! Tes p’tits pains sont très beaux … j’aime beaucoup leur couleur !!
Il est superbe ce pain, je t’en prendrais bien une tranche ! J’adore les pains originaux et savoureux tels que celui-ci, c’est une très bonne idée !!! bisous bisous
très gourmand ce pain !!!
Fromage et coques dans une enveloppe moelleuse, c’est une vraie gourmandise ce pain…. Bon samedi…
ah oui avec la charcuterie c’est top
Je le mangerais bien sans rien d’autre, il est vraiment appétissant, bravo !!!!! Bises
un super delice
bisous
Une belle brioche bien gourmande et très originale !!!! Bonne soirée
Magnifique ce pain, j’en mangerai bien en apéro avec de la tapenade, hummm!
très réussi ton pain brioché, ça pourrait être aussi sympa pour préparer des toast pour l’apéro. Bisous
Il me tente vraiment ton pain ! Je note !
Oui avec de la charcuterie et une bonne salade, ça doit être un régal !
t’as pas fini de me faire envie avec tes pains!!!!! bisous
En effet, ce pain a l’air parfait !!
Bisous
Elle doit avoir un gout vraiment particulier , ça donne vraiment envie…
un très bon dimanche a toi , bises, nadia
ben pour moi qui suis à fond dans mes réflexions existentielles sur la boulage à la main, ça me plait bien ça!!! bises
Ce pain doit être un délice avec de la soupe! Bonne soirée!
hyper réconfortant ce pain brioché! j’adore ces saveurs montagnardes!
Ton pain est superbement gourmand !!
Elle est superbe! Comment résister?
Il est à tomber, une recette trés savoureuse qui me plait beaucoup!
Un pain terriblement gourmand ! Mais pas léger léger avec tout de même 10cl d’huile… A ne pas faire tous les jours
Ça me plaît beaucoup, ça doit être délicieux !!
rien qu’a voir les photos ça donne très envie, bravo
bonne journée
ah j’adore tu as tjrs des recettes originales
Joli et vraiment très gourmand ce pain !! bises
Je t’ai taguée sur mon blog aujourd’hui. Si tu n’as pas le temps de réponder, je comprends Bonne soirée
il est beau, il doit être très savoureux
Un très bon duo pour ce pain moelleux
J’aime beaucoup! Très belle idée gourmande, je l’imagine avec un plateau de fromage! C
très joli ton pain !!
Je te souhaite une belle journée
bisoussssssssss
Doré et garni comme il l’est, il est impossible de résister à ce superbe pain.
il doit etre bien bon humm
bizzzz
waaaw ta brioche est magnifique t’es la reine de la boulange bizzzz
Bonjour,
un vrai délice ! bien gonflé, très moelleux et parfumé… même si j’ai un peu modifié la recette ;o)
j’ai remplacé les 200 gr supplémentaires de farine par de la purée de pomme de terre, mis qu’un seul oeuf et seulement 10 cl de lait. j’ai aussi omis les noisettes. j’ai râpé le fromage mais la prochaine fois, car il y en aura au moins une !, j’en rajouterai 50 gr en petits morceaux. A faire et à refaire absolument !