Pains à Hot dog maison, la recette parfaite !

Hot dog maison

Comme beaucoup d’entre vous, et comme vous avez pu le constater en suivant mon blog, j’essaye, dans la mesure du possible, de ne pas succomber à la facilité en achetant des produits industriels tous prêts (et mauvais pour la santé, bouhh…) alors qu’ils peuvent être faits maison. Bon, je vous l’accorde, parfois, ce genre de produits rend service lorsque le temps nous manque. Mais finalement, avec un peu d’organisation et un congélateur, je ne trouve pas que cela prenne tellement de temps que de le faire soi-même.

Comme vous vous en doutez, aujourd’hui, je vous présente une recette de pain à hot dog mais pas n’importe laquelle, car à mes yeux, celle-ci est juste parfaite. En ce qui concerne son élaboration, ces pains sont issus d’un mix fait entre plusieurs recettes. En effet, La plupart du temps, lorsque je fais mes petites recherches, je trouve très rarement la recette qui me convienne parfaitement. Du coup, je fais un amalgame de ce qu’il me plait jusqu’à trouver satisfaction (ce qui peut entrainer de nombreux ratés culinaires !!!). Cette fois-ci, j’ai décidé que je n’utiliserai que du lait et non un mélange eau / lait, comme le préconisait la majorité des recettes que j’ai pu lire, pour essayer d’approcher au maximum la texture d’un pain au lait brioché.

4.9 from 18 reviews
Pain à Hot dog maison (sans MAP), la recette parfaite !
 
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Ingrédients
Pour 6 pains :
  • 430 g de farine
  • 20 g de levure de boulangerie fraiche
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 œuf entier
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 jaune d’œuf ( conserver le blanc d'oeuf pour la dorure)
  • 20 g de beurre mou
  • 12 à 15 cL de lait
  • Sésame, pavot, flocons d’avoine…
Instructions
  1. Dissoudre la levure dans le lait tiédi.
  2. Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un grand saladier.
  3. Y creuser un puits afin d’y ajouter l’œuf entier ainsi que le jaune, le beurre ramolli et 12 cl de lait avec la levure.
  4. Mélanger le tout en partant du centre. Si la pâte est trop sèche, rajouter petit à petit du lait jusqu’à obtenir la consistance souhaitée (c’est-à-dire lorsque la pâte forme une boule assez molle et se détache des parois du saladier).
  5. Travailler ensuite la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, et pétrir une dizaine de minutes afin d’obtenir une pâte souple et élastique.
  6. Reformer une boule et la couvrir d’un torchon humide pendant environ 1 h.
  7. Dégazer la pâte avec le poing de votre main et la diviser en 6 pâtons d’environ 120 g chacun.
  8. Couvrir les boules pendant 5 min pour que la pâte se détende.
  9. Façonner des boudins d’environ 10 cm de long en les roulant entre vos deux mains afin d’obtenir des mini-baguettes.
  10. Poser les pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et couvrir d’un torchon humide pendant 45 min (penser à bien espacer les boudins car ils vont gonfler à la cuisson).
  11. Badigeonner les pains d’un peu de blanc d’œuf mélangé à un peu d’eau, parsemer de graines au choix et enfourner 10 à 15 min dans un four préchauffé à 180 °C.
  12. Laisser refroidir sur une grille.

On obtient des pains très moelleux, avec une texture très proche de ceux que l’on peut trouver dans le commerce. Concernant la garniture, chacun fait comme il veut … (en espérant ne pas froisser de puristes du Hot Dog). Pour mon part, j’ai garni les pains d’oignons confits à la poêle, d’un mélange tomates / cornichons aigres doux hachés, de ketchup et de moutarde, d’une knack (alsacienne bien sûr), le tout gratiné avec du comté.

Hot dog maison

J’avoue que le résultat final avec toute cette garniture ne ressemble pas aux hot dog newyorkais que Mister Bretzel et moi-même avons pu découvrir à Central Park mais ça nous a, tout de même, énormément plu ! Le pain, quant à lui, était assez ressemblant à ce que nous avions pu manger !

Bon appétit,

Miss Bretzel

Commentaires

    • Claire

      Bonjour, cette recette a l’air top et je voudrai la tester aujourd’hui mais je n’ai que de la levure sèche de boulangerie, du coup cbien faut il que j’en mette et faut il également la délier ? Merci de votre réponse

  1. Oh que tu me donnes envie !!!! C’est vrai que je n’en fais pas assez souvent des hot dog et pourtant les enfants aimeraient.
    J’espère que tu nous prépares de belles recettes pour ton anniv !!! Tu vas sans doute t’éclater. En tout cas, c’est ce que j’ai fait quand j’ai réalisé ton super cheesecake au citron !!!
    Bisous ma belle. Capu

  2. Et bien ton hot dog a quand même une autre allure que ceux vendus dans le commerce en france en tout cas !!!
    Je note ta recette puisqu’elle est parfaite, je te crois sur parole )

  3. ouah ouah ouah !!! Bravo, en plus, un mix de recettes pour trouver ta propre version, à la lecture de ton article, je suis convaincue d’essayer TA recette un jour ! Merci pour cette belle recette, j’ai demandé à je ne sais plus qui l’autre jour mais n’ai pas eu de réponse (je ne crois pas !), c’est quoi de la levure fraiche ??? (presque pas honte de demander !!!! presque, j’ai dit PS / petit clin d’oeil à ton égard sur ma recette du jour !!!

    • Audrey

      Levure qu’on trouve en cube chez les boulanger ou au rayon frais grande surface 😉

  4. Ouh là là, faut que je ferme cette fenêtre car si l’homme voit ça je suis bonne pour une tournée de hot dog ce soir… et ça fait trop juste ! Par contre pour samedi soir je note ! Merci

  5. Je m’empresse de noter la recette… ça m’intéresse beaucoup dans la mesure où c’est une recette sans MAP (la mienne est chez mes parents). Bisouus

  6. je crois que je n’ai dû manger qu’une seule fois un hot dog dans ma vie mais tu me donnes bien envie de retenter l’expérience! trop bon ! bisous

  7. Nono67

    Super top bon. J’en avais déjà testé d’autres mais ta version est indéniablement meilleure. Merci beaucoup pour ce partage. Gros bisous d’une bretzel à une autre

  8. sabine

    Génial! Après un 1er essai raté, je pense que le lait était trop chaud et a “cramé” la levure, la deuxième fois était la bonne. Délicieuse cette recette. A tester sous format “hamburger” pour une prochaine fois.
    Ce blog est une mine d’or, merci :).

  9. Nassalski

    Juste parfaite cette recette! Petits pain moelleux à souhait!
    A la maison tout le monde a aime alors recette approuvée et sauvegardée

  10. nicta

    Recette validée. J’ai dû rajouter un peu de lait car ma pâte était trop sèche, sûrement à cause de l’utilisation de farine T 65.
    J’ai trouvé les pains un peu gros. La prochaine fois, j’en ferai 7 ou 8. Sinon, top!! Légèrement croustillant à l’extérieur et très moelleux à l’intérieur. Donc pas étouffant comme d’autres déjà testés. J’adopte !!

  11. Angélique

    Bonjour !
    Merci pour cette recette !
    J’envisage de la tester, mais je voudrais solliciter votre avis : est-il envisageable de commencer la pate ce soir pour que les pains soient dégustés demain soir ? Entre les temps de pousse, je n’aurais pas le temps en rentrant du boulot… je peux laisser pousser au froid toute la nuit ? Puis faire les patons demain soir ? Ou c’est trop risqué ? Merci 🙂

  12. Myriam

    Bonjour,
    Est-il possible de faire cette recette avec de la levure “sèche” ? Enfin celle qu’on trouve en boite de la marque Alsa par exemple ? Merci 🙂

  13. Sophie

    Super recette ! Hot dog maison pour la première fois et vraie réussite. Mon fils de 5 ans veux en manger encore demain . Pains moelleux et très bons au goût.
    Je recommande cette recette.

  14. Alexandra

    Merci pour cette recette testée et approuvée. Même en divisant les proportions ( en conservant seulement un œuf entier), ce fut une réussite. Les pains sont extra moelleux, un vrai régal ! Je recommencerai très bientôt

  15. Mathilde

    Merci pour la recette, ces pains à hot-dog sont une pure merveille.
    Ils se conservent hyper bien et embaument la maison.

  16. Laura

    Parfait !! Je viens de les faire et c’est une recette extrêmement facile et délicieuse !! La meilleur que j’ai pu trouver ! Extrêmement moelleux, parfait pour des hot dog mais également pour des burgers rien n’est à changer !!
    Merci ! Je viens de découvrir votre site et j’y reviendrais souvent !!

  17. JULIE BALAYN

    Bonjour,

    Est-il possible d’utiliser de la levure boulangère déshydratée ?

    Merci pour votre retour 🙂

  18. Bri

    Resultat tres moyen
    Pate assez dure qui se travaille difficilement et les pains ne sont pas lusses
    Très déçue de cette recette
    A mon sens le temps de pause n’est oas suffisant pour la 1ere poussée

    • Le temps de pause est indicatif, il dépend de la levure et de la température ambiante. Le temps de pause peut varier d’une heure, deux heures (voir plus) … Il faut que la pâte double de volume. Cette recette a été testée de nombreuses fois, et elle est très appréciée !

  19. Sandrine

    Merciiii, ENFIN une excellente recette de pain!
    Moelleux, très bon goût et facile à faire!
    Top !!!

  20. hassan

    Bonjour, j’adore votre blog. Toutes les recettes sont dingues.
    Mais il n’y aurait pas un petit problème avec le lait?
    Je ne pense pas que 12 ou 15 cl soit suffisant pour 430g de farine.

  21. Charlotte

    Bonjour, est-il possible de les congeler une fois cuit? J’aimerais en faire pour l’anniversaire de ma fille mais comme j’ai bcp de choses à préparer j’aimerais gagner du temps en les faisant à l’avance!

  22. sakina

    Bonjour,
    Recette réalisée hier au soir et adoptée par toute la famille !!
    Merci pour le partage !

  23. AJ

    Malheureusement, ce n’était pas terrible. Il faut beaucoup plus de lait, et on peut facilement faire 8 pains…

  24. Valentine

    Bonjour,
    Merci pour cette recette que je vais tester…
    Une petite question pensez-vous qu’il est possible de la réaliser avec de la farine complète ?

  25. Maxime

    Bonjour, j’ai tout suivis à la lettre, j’avais besoin de hot-dog pour faire la fameuse recette du pain boulette sauce marinara de friends (Joey) et effectivement le petit soucis était de 12cl donc 120ml je travail tout à la main, et j’ai ajouter une cuillère à café de blanc d’œuf (il en reste assez pour les badigeonner) et c’était impeccable. En tout cas je garde cette recette. Elle est parfaite. Merci

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