Pains à Hot dog maison, la recette parfaite !

Hot dog maison

Comme beaucoup d’entre vous, et comme vous avez pu le constater en suivant mon blog, j’essaye, dans la mesure du possible, de ne pas succomber à la facilité en achetant des produits industriels tous prêts (et mauvais pour la santé, bouhh…) alors qu’ils peuvent être faits maison. Bon, je vous l’accorde, parfois, ce genre de produits rend service lorsque le temps nous manque. Mais finalement, avec un peu d’organisation et un congélateur, je ne trouve pas que cela prenne tellement de temps que de le faire soi-même.

Comme vous vous en doutez, aujourd’hui, je vous présente une recette de pain à hot dog mais pas n’importe laquelle, car à mes yeux, celle-ci est juste parfaite. En ce qui concerne son élaboration, ces pains sont issus d’un mix fait entre plusieurs recettes. En effet, La plupart du temps, lorsque je fais mes petites recherches, je trouve très rarement la recette qui me convienne parfaitement. Du coup, je fais un amalgame de ce qu’il me plait jusqu’à trouver satisfaction (ce qui peut entrainer de nombreux ratés culinaires !!!). Cette fois-ci, j’ai décidé que je n’utiliserai que du lait et non un mélange eau / lait, comme le préconisait la majorité des recettes que j’ai pu lire, pour essayer d’approcher au maximum la texture d’un pain au lait brioché.

Pain à Hot dog maison (sans MAP), la recette parfaite !

Hot dog maison

Ingredients

Pour 6 pains :

  • 430 g de farine
  • 20 g de levure de boulangerie fraiche
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 œuf entier
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 jaune d’œuf conserver le blanc d'oeuf pour la dorure
  • 20 g de beurre mou
  • 12 à 15 cL de lait
  • Sésame pavot, flocons d’avoine…

Instructions

  • Dissoudre la levure dans le lait tiédi.
  • Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un grand saladier.
  • Y creuser un puits afin d’y ajouter l’œuf entier ainsi que le jaune, le beurre ramolli et 12 cl de lait avec la levure.
  • Mélanger le tout en partant du centre. Si la pâte est trop sèche, rajouter petit à petit du lait jusqu’à obtenir la consistance souhaitée (c’est-à-dire lorsque la pâte forme une boule assez molle et se détache des parois du saladier).
  • Travailler ensuite la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, et pétrir une dizaine de minutes afin d’obtenir une pâte souple et élastique.
  • Reformer une boule et la couvrir d’un torchon humide pendant environ 1 h.
  • Dégazer la pâte avec le poing de votre main et la diviser en 6 pâtons d’environ 120 g chacun.
  • Couvrir les boules pendant 5 min pour que la pâte se détende.
  • Façonner des boudins d’environ 10 cm de long en les roulant entre vos deux mains afin d’obtenir des mini-baguettes.
  • Poser les pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et couvrir d’un torchon humide pendant 45 min (penser à bien espacer les boudins car ils vont gonfler à la cuisson).
  • Badigeonner les pains d’un peu de blanc d’œuf mélangé à un peu d’eau, parsemer de graines au choix et enfourner 10 à 15 min dans un four préchauffé à 180 °C.
  • Laisser refroidir sur une grille.

On obtient des pains très moelleux, avec une texture très proche de ceux que l’on peut trouver dans le commerce. Concernant la garniture, chacun fait comme il veut … (en espérant ne pas froisser de puristes du Hot Dog). Pour mon part, j’ai garni les pains d’oignons confits à la poêle, d’un mélange tomates / cornichons aigres doux hachés, de ketchup et de moutarde, d’une knack (alsacienne bien sûr), le tout gratiné avec du comté.

Hot dog maison

J’avoue que le résultat final avec toute cette garniture ne ressemble pas aux hot dog newyorkais que Mister Bretzel et moi-même avons pu découvrir à Central Park mais ça nous a, tout de même, énormément plu ! Le pain, quant à lui, était assez ressemblant à ce que nous avions pu manger !

Bon appétit,

Miss Bretzel

96 Comments
  • lou
    12:00 , 30 novembre -0001

    une bonne recette de pain maison! Je te souhaite une agréable journée, bises
    Lou

  • mariva
    12:00 , 30 novembre -0001

    très jolis petits pains, surtout à la main…
    bonne journée

  • nedjma
    12:00 , 30 novembre -0001

    des pain bien reussit bravo aux mimines !!!
    bises

  • la nonna
    12:00 , 30 novembre -0001

    himmm miamm miammmm j en veux

    • boimond
      1:46 , 21 mars 2022

      troppppppppppppp bonnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

      🙂

  • Magloo
    12:00 , 30 novembre -0001

    Oh que ça me tente tes petits hot-dogs ! Plein de bisous !!!

  • Davy
    12:00 , 30 novembre -0001

    Terrible ces pain a hot-dog, et la dernière photo me donne trop envie d’en manger un .

  • Touria
    12:00 , 30 novembre -0001

    bonjour
    cette recette me plait
    merci du partage, je vais essayer et te dire des résultats
    bonne journée

  • Créa'Délices
    12:00 , 30 novembre -0001

    Une pure tuerie, Mmmmmmmmmmmm, j’adooooooore !!! Mes enfants adorents les hot dogs !! Je note !!
    Bisous la belle ♥

  • BullesdeGourmand
    12:00 , 30 novembre -0001

    C’est magnifique et donne faim dès le matin!
    une super idée, on note!!!
    Bisous et Bonne journée…on attend le soleil de pied ferme!

    • Asumi
      9:20 , 2 juin 2023

      5 stars
      J’ai tester votre recette aujourd’hui
      La proportion de lait n’était pas assez dans ma pâte (il faut l’adapter selon notre farine je pense) j’avais rajouter un peu d’eau (c’est ma petite préférence quand il y a des recettes de pain juste avec du lait) . Pour la dorure, chez moi ils sont sortis blanc, donc je ferai la prochaine fois avec le jaune d’œuf. Mais sinon en suivant toutes les étapes de votre recette, le pain est juste incroyable. Moelleux à souhait. Merci pour votre recette

  • choupette82
    12:00 , 30 novembre -0001

    Effectivement je dois dire qu’ils sont vraiment parfait !!! Bravo ! bonne journée, bises

  • doudoute
    12:00 , 30 novembre -0001

    ils ont l’air délicieux, trop beaux en plus bravo !

  • christèle
    12:00 , 30 novembre -0001

    une tuerie ce hot dogs hummmmmmmmmm
    bon mercredi
    bisous

  • Ducôtédecheznous
    12:00 , 30 novembre -0001

    Ils sont sublimes tes petits pains !!!

  • EnviesDélices
    12:00 , 30 novembre -0001

    je crois que pour moi aussi elle serait top cette recette

  • afaurore
    12:00 , 30 novembre -0001

    ils ont l’air superbes oui

  • Sophie de Goût e
    12:00 , 30 novembre -0001

    Hhhmmmm que c est bon le fast food maison ! Le plaisir gustatif 0% de complexe

  • Kali
    12:00 , 30 novembre -0001

    Vraiment gourmandes ces petites choses! je garde la recette sous le coude.

    • Claire
      7:59 , 20 mai 2020

      Bonjour, cette recette a l’air top et je voudrai la tester aujourd’hui mais je n’ai que de la levure sèche de boulangerie, du coup cbien faut il que j’en mette et faut il également la délier ? Merci de votre réponse

      • Miss Bretzel
        2:05 , 21 mai 2020

        Alors 7 g de levure sèche = 20 g de levure fraiche et oui, procéder de la même façon !

  • doobye
    12:00 , 30 novembre -0001

    tes pains sont juste parfaits !!

  • capu
    12:00 , 30 novembre -0001

    Oh que tu me donnes envie !!!! C’est vrai que je n’en fais pas assez souvent des hot dog et pourtant les enfants aimeraient.
    J’espère que tu nous prépares de belles recettes pour ton anniv !!! Tu vas sans doute t’éclater. En tout cas, c’est ce que j’ai fait quand j’ai réalisé ton super cheesecake au citron !!!
    Bisous ma belle. Capu

  • Rolly
    12:00 , 30 novembre -0001

    Bravo pour ces petits pains “maison” et j’adore ta garniture !

  • Yolande
    12:00 , 30 novembre -0001

    ils sont superbes !!! bravo !!

  • Carmencita
    12:00 , 30 novembre -0001

    tes pains sont parfaits et ta garniture aussi bravo je te donne 10/10 Bises

  • samar
    12:00 , 30 novembre -0001

    ils sont sublimes tes pains a hot dog je la note !!
    bizzz

  • Miamana
    12:00 , 30 novembre -0001

    Il semble parfaitement moelleux, miam miam….

  • Minimirabelle
    12:00 , 30 novembre -0001

    C’est vrai que ces ptits pains ont l’air tout simplement parfaits!! Maintenant on peut les garnir avec tout ce qu’on veut!

  • Laurence
    12:00 , 30 novembre -0001

    Très tentant !!!! Mais ça prend quand même pas mal de temps…. En même temps, si ça vaut le coup…

  • cookinglili
    12:00 , 30 novembre -0001

    Recette que je te pique illico!!!! So délicious les hot dog maison

  • sandra
    12:00 , 30 novembre -0001

    avec une salade c’est parfait pour les beaux temps comme aujourd’hui

  • boubou
    12:00 , 30 novembre -0001

    Ils sont à tomber!!

  • assia
    12:00 , 30 novembre -0001

    trés bons pains avec une bonne garniture!bisous

  • novice en cuisin
    12:00 , 30 novembre -0001

    Faut pas que je montre ça chez moi on va de suite me les demander ^^
    allez j’imprime je suis sur qu’il yen a qui vont aimé!

  • En gourmandise..
    12:00 , 30 novembre -0001

    Et bien ton hot dog a quand même une autre allure que ceux vendus dans le commerce en france en tout cas !!!
    Je note ta recette puisqu’elle est parfaite, je te crois sur parole )

  • Chrystel
    12:00 , 30 novembre -0001

    Tes pains Hot Dog sont superbes dis-donc. A adopter d’urgence il me semble. Merci
    Chrys

  • crevette
    12:00 , 30 novembre -0001

    ouah ouah ouah !!! Bravo, en plus, un mix de recettes pour trouver ta propre version, à la lecture de ton article, je suis convaincue d’essayer TA recette un jour ! Merci pour cette belle recette, j’ai demandé à je ne sais plus qui l’autre jour mais n’ai pas eu de réponse (je ne crois pas !), c’est quoi de la levure fraiche ??? (presque pas honte de demander !!!! presque, j’ai dit PS / petit clin d’oeil à ton égard sur ma recette du jour !!!

    • Audrey
      2:18 , 18 mai 2019

      5 stars
      Levure qu’on trouve en cube chez les boulanger ou au rayon frais grande surface 😉

    • Sophie GV
      5:36 , 31 août 2021

      5 stars
      Je les ai fait aujourd’hui, j’adore ! Merci pour cette belle recette !

  • Christel
    12:00 , 30 novembre -0001

    Bravo, ils sont superbes! Mention spéciale pour la garniture originale et gourmande! C

  • stephaniegr
    12:00 , 30 novembre -0001

    Ouh là là, faut que je ferme cette fenêtre car si l’homme voit ça je suis bonne pour une tournée de hot dog ce soir… et ça fait trop juste ! Par contre pour samedi soir je note ! Merci

  • corinnette
    12:00 , 30 novembre -0001

    ils sont superbes
    bonne journée

  • c-line
    12:00 , 30 novembre -0001

    Je me régale à chaque visites, un vrai plaisir tes recettes!! Bisous

  • miams
    12:00 , 30 novembre -0001

    ils sont trop beau bravo et merci

  • Laurette
    12:00 , 30 novembre -0001

    Très sympathique que ces petits pains, avec leurs garnitures.

    • Patrick D
      8:21 , 21 août 2021

      5 stars
      Magnifique, ils peuvent être fait au robot ou c’est mieux de faire a la main?
      Merci pour vos recettes ☺️

  • Messergaster
    12:00 , 30 novembre -0001

    Je trovue qu’ils font vraiment envie tes petits pains!!! (ah ça doit être la classe de manger de vrais hot dogs aux Usa…)

  • Touria
    12:00 , 30 novembre -0001

    coucou,
    j’ai testé aujourd’hui la recette des pain à hot dog. Ils sont super moelleux. je les ai garnis de ce que j’avais sous la main. En tout cas on a bien aimé. Je t’invite à voir mes photos:
    http://cuisnetouria.e-monsite.com/blog/pains-viennoiserie/pain-a-hot-dog-home-made.html
    Merci

    • Nicta
      7:43 , 21 septembre 2019

      Aaaah, enfin un avis objectif de quelqu’un qui a testé!! Merci!
      Du coup, je teste ce soir.

  • Gribouillou
    12:00 , 30 novembre -0001

    Je m’empresse de noter la recette… ça m’intéresse beaucoup dans la mesure où c’est une recette sans MAP (la mienne est chez mes parents). Bisouus

  • lolo
    12:00 , 30 novembre -0001

    je crois que je n’ai dû manger qu’une seule fois un hot dog dans ma vie mais tu me donnes bien envie de retenter l’expérience! trop bon ! bisous

  • Ange et Délices
    12:00 , 30 novembre -0001

    Une recette à tester, tes petits pains sont superbes !!!!
    Bonne soirée

  • Asmali
    12:00 , 30 novembre -0001

    de jolis petits pains…ils ont l’air moelleux à souhait!!
    bonne soirée ma belle
    bisous

  • Recettes de ZZ
    12:00 , 30 novembre -0001

    Faits maison, un délice

  • poupougnette
    12:00 , 30 novembre -0001

    j’ai comme une envie de pique-nique dis donc!! en plus le soleil est au rdv! que demander de plus?!
    ils sont superbes! bravo!! ^^
    bonne soirée. bises

  • Christelle
    12:00 , 30 novembre -0001

    Ils ont l’air terrible !! Allez hop en favoris ^ – ^

  • Culinaire Amoula
    12:00 , 30 novembre -0001

    Elle est vraiment une parfaite recette! Merci ma belle!

  • lapinou
    10:38 , 1 décembre 2014

    Hum ça a l’air miam

  • Mélanie
    10:55 , 12 février 2015

    La pâte est en route! J’espère réussir les petits pains!
    merci pour la recette!

  • Miss Bretzel
    2:53 , 12 février 2015

    Ah ben, j’ai hâte de voir ça!!!!

  • Mélanie
    5:33 , 12 février 2015

    MERCi ils sont parfaits!! Et pas que pour les hot dog!! 😉
    J’attends le verdict de mon mangeur de hot dog ce soir!

    • Miss Bretzel
      2:47 , 13 février 2015

      Ah super!!!! J’espère que mangeur de hot dog a validé! Bon weekend! Et merci pour tes retours positifs, ça me fait plaisir!

  • Chris
    7:21 , 22 août 2015

    5 stars
    Testés et définitivement approuvés ces pains sont moelleux à souhait !

  • Nono67
    6:09 , 28 septembre 2017

    Super top bon. J’en avais déjà testé d’autres mais ta version est indéniablement meilleure. Merci beaucoup pour ce partage. Gros bisous d’une bretzel à une autre

  • sabine
    6:00 , 22 juillet 2018

    5 stars
    Génial! Après un 1er essai raté, je pense que le lait était trop chaud et a “cramé” la levure, la deuxième fois était la bonne. Délicieuse cette recette. A tester sous format “hamburger” pour une prochaine fois.
    Ce blog est une mine d’or, merci :).

  • Nassalski
    10:08 , 8 mai 2019

    5 stars
    Juste parfaite cette recette! Petits pain moelleux à souhait!
    A la maison tout le monde a aime alors recette approuvée et sauvegardée

  • nicta
    3:39 , 22 septembre 2019

    5 stars
    Recette validée. J’ai dû rajouter un peu de lait car ma pâte était trop sèche, sûrement à cause de l’utilisation de farine T 65.
    J’ai trouvé les pains un peu gros. La prochaine fois, j’en ferai 7 ou 8. Sinon, top!! Légèrement croustillant à l’extérieur et très moelleux à l’intérieur. Donc pas étouffant comme d’autres déjà testés. J’adopte !!

    • Miss Bretzel
      8:00 , 30 septembre 2019

      Merci pour votre retour et vos précisions!

  • Angélique
    6:43 , 20 janvier 2020

    Bonjour !
    Merci pour cette recette !
    J’envisage de la tester, mais je voudrais solliciter votre avis : est-il envisageable de commencer la pate ce soir pour que les pains soient dégustés demain soir ? Entre les temps de pousse, je n’aurais pas le temps en rentrant du boulot… je peux laisser pousser au froid toute la nuit ? Puis faire les patons demain soir ? Ou c’est trop risqué ? Merci 🙂

    • Miss Bretzel
      6:46 , 20 janvier 2020

      Oui cela peut se faire sans problème! Première pousse au frais puis façonnage le lendemainç

  • Myriam
    1:34 , 22 janvier 2020

    5 stars
    Bonjour,
    Est-il possible de faire cette recette avec de la levure “sèche” ? Enfin celle qu’on trouve en boite de la marque Alsa par exemple ? Merci 🙂

  • Sophie
    7:42 , 6 avril 2020

    5 stars
    Super recette ! Hot dog maison pour la première fois et vraie réussite. Mon fils de 5 ans veux en manger encore demain . Pains moelleux et très bons au goût.
    Je recommande cette recette.

  • Marianne
    12:05 , 16 avril 2020

    5 stars
    Terribles merci pour cette recette géniale qui m’a permis de découvrir votre blog

  • Alexandra
    8:24 , 19 avril 2020

    5 stars
    Merci pour cette recette testée et approuvée. Même en divisant les proportions ( en conservant seulement un œuf entier), ce fut une réussite. Les pains sont extra moelleux, un vrai régal ! Je recommencerai très bientôt

  • Mathilde
    4:49 , 28 avril 2020

    5 stars
    Merci pour la recette, ces pains à hot-dog sont une pure merveille.
    Ils se conservent hyper bien et embaument la maison.

  • Laura
    8:43 , 2 mai 2020

    5 stars
    Parfait !! Je viens de les faire et c’est une recette extrêmement facile et délicieuse !! La meilleur que j’ai pu trouver ! Extrêmement moelleux, parfait pour des hot dog mais également pour des burgers rien n’est à changer !!
    Merci ! Je viens de découvrir votre site et j’y reviendrais souvent !!

  • JULIE BALAYN
    11:53 , 3 mai 2020

    5 stars
    Bonjour,

    Est-il possible d’utiliser de la levure boulangère déshydratée ?

    Merci pour votre retour 🙂

  • Bri
    1:39 , 6 mai 2020

    3 stars
    Resultat tres moyen
    Pate assez dure qui se travaille difficilement et les pains ne sont pas lusses
    Très déçue de cette recette
    A mon sens le temps de pause n’est oas suffisant pour la 1ere poussée

    • Miss Bretzel
      1:43 , 6 mai 2020

      Le temps de pause est indicatif, il dépend de la levure et de la température ambiante. Le temps de pause peut varier d’une heure, deux heures (voir plus) … Il faut que la pâte double de volume. Cette recette a été testée de nombreuses fois, et elle est très appréciée !

  • Sandrine
    7:47 , 16 mai 2020

    5 stars
    Merciiii, ENFIN une excellente recette de pain!
    Moelleux, très bon goût et facile à faire!
    Top !!!

  • hassan
    4:38 , 13 juin 2020

    Bonjour, j’adore votre blog. Toutes les recettes sont dingues.
    Mais il n’y aurait pas un petit problème avec le lait?
    Je ne pense pas que 12 ou 15 cl soit suffisant pour 430g de farine.

    • Miss Bretzel
      8:26 , 15 juin 2020

      Il n’y a pas d’erreur, il s’agit d’environ 120 à 150 g de lait !

  • Charlotte
    8:55 , 24 août 2020

    Bonjour, est-il possible de les congeler une fois cuit? J’aimerais en faire pour l’anniversaire de ma fille mais comme j’ai bcp de choses à préparer j’aimerais gagner du temps en les faisant à l’avance!

  • sakina
    12:34 , 4 octobre 2020

    5 stars
    Bonjour,
    Recette réalisée hier au soir et adoptée par toute la famille !!
    Merci pour le partage !

  • Mey
    2:22 , 9 novembre 2020

    5 stars
    Recette réussie! Un franc succès auprès de mon mari on s’est régalé

    • Mey
      2:24 , 9 novembre 2020

      Un seul bémol il faut mettre plus de lait (bcp plus) et ça donne un très bon résultat

  • AJ
    7:14 , 9 janvier 2021

    Malheureusement, ce n’était pas terrible. Il faut beaucoup plus de lait, et on peut facilement faire 8 pains…

  • Swann
    1:40 , 23 janvier 2021

    5 stars
    Très bonne recette, pour ma part je l’ai faite au robot Smeg et vraiment parfait.

  • Valentine
    4:54 , 9 février 2021

    Bonjour,
    Merci pour cette recette que je vais tester…
    Une petite question pensez-vous qu’il est possible de la réaliser avec de la farine complète ?

    • Miss Bretzel
      1:42 , 3 mars 2021

      J’imagine que oui (ou un mélange des 2 farines !)

  • Maxime
    6:03 , 3 mars 2021

    5 stars
    Bonjour, j’ai tout suivis à la lettre, j’avais besoin de hot-dog pour faire la fameuse recette du pain boulette sauce marinara de friends (Joey) et effectivement le petit soucis était de 12cl donc 120ml je travail tout à la main, et j’ai ajouter une cuillère à café de blanc d’œuf (il en reste assez pour les badigeonner) et c’était impeccable. En tout cas je garde cette recette. Elle est parfaite. Merci

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