Depuis mon retour de Londres où nous avions dégusté de délicieux muffins anglais aux raisins parfumés à la cannelle, je n’avais qu’une envie, en faire des maisons ! J’ai commencé à chercher sur internet mais je ne tombais que sur des sites anglais. N’ayant pas vraiment confiance dans mes conversions (je pourrais écrire un article là-dessus tellement cela n’a pas de sens !), j’ai eu la chance de tomber sur la recette de Méline en cuisine qui les avait déjà converties. Pour encore plus de gourmandises, j’ai décidé des accompagner de beurre parfumé à la cannelle.
Muffins anglais aux raisins, beurre à la cannelle
Ingrédients
Pour environ 16 muffins anglais :
Pour les muffins anglais :
- 250 g de lait
- 170 g d’eau tiède
- 45 g de beurre mou
- 5 g de sel
- 30 g de sucre
- 1 oeuf
- 420 g de farine de blé
- 210 g de farine semi-complète
- 15 g de cannelle
- 20 g de levure de fraîche
- 150 g de raisins secs
- Semoule fine pour la finition
Pour le beurre à la cannelle :
- 100 g de beurre mou
- 1 cuillère à café de cannelle
Instructions
Pour les muffins anglais :
- Diluer la levure dans l’eau tiède. Réserver.
- Mélanger les deux farines avec le sel et le sucre puis ajouter le beurre mou, le lait, l’œuf et la cannelle.
- Pétrir 2 ou 3 min le temps d’amalgamer les ingrédients.
- Ajouter l’eau et la levure puis pétrir la pâte pendant 5 à 10 min, si la pâte colle trop, rajouter un peu de farine.
- Lorsque la pâte se décolle bien de la paroi de la cuve, ajouter les raisins et arrêter de pétrir.
- Bouler la pâte et la laisser lever 1 h à 1 h 30. Elle doit doubler de volume.
- A ce stade, la dégazer et l’étaler sur une surface recouverte de semoule fine sur une épaisseur d’1 cm.
- A l’aide d’un emporte-pièce, détailler des cercles de 9 cm de diamètre. Recouvrir chaque muffin de semoule fine et les déposer sur une plaque recouverte de semoule.
- Laisser lever environ 30 min sous un torchon.
- Faire chauffer une poêle sur feu doux, puis cuire chaque muffin 5 min sur chaque face (attention à ce que le feu ne soit pas trop fort, les muffins colorent très vite).
Pour le beurre à la cannelle :
- Travailler le beurre à la fourchette en ajoutant la cannelle. Le beurre doit être bien malléable.
- Remettre au frais.
Je vous conseille de déguster ces muffins encore tièdes avec le beurre qui fondra délicieusement sur le pain. De plus, ils se congèlent très bien, il ne vous restera plus qu’à les passer au grille pain à la sortie du congélateur, un vrai régal (ça se rapproche un peu des dampfnudel pour les connaisseurs) !
Miss Bretzel
41 réponses
Ils sont superbes ces muffins, tartinés en plus de beurre de cannelle, ce doit être un régal !! Merci pour cette belle recette !!
Très très beaux ces muffins, ça donne envie de refaire un petit-déjeuner 😉
Je vais à Londres dans deux semaines. J’espère que j’aurais l’occasion d’en manger d’aussi beaux/bons!
humm, un p’tit dej à l’anglaise délicieux ! bonne journée
miamm j arrive
ohhhhh la belle association !!!!!!! tu me donnes envie, ils doivent être délicieux 🙂
des bisous
loloche
J’adore, ça me donne très envie d’en faire !!
J’en veux bien pour mon p’tit déj…. ils sont parfaits, et le beurre à la canelle ça doit être top !!! Bon lundi de Pâques… Bisous
Ils sont magnifiques ces muffins.
Belle journée.
Comme je les aime tes petits muffins anglais, des vrais avec la petite semoule. J,en ai toujours au congélateur déjà prédécoupés. Bon lundi de Pâques
je me laisserai bien tenter par ce beurre à la cannelle! miam
je craque pour ton beurre à la cannelle!!! gros bisous
On a qu’une envie en voyant tes jolis muffins, c’est de les dévorer !!
tout me fait envie, le beurre de cannelle et ces trop mignons petits pains anglais!
Ils ont l’air plus que délicieux, bien gourmand! bisous.
super gourmand, j’adore ce genre de petit déjeuner !! bises
ils sont vraiment très jolis tes muffins, surtout à 9h , ça donne envie de les manger ! Bisous et bonne semaine !
Ils sont superbes idéales pour le petit déjeuner ! bisous
Je ne suis pas une grande fan de cannelle mais j’avoue que tes muffins sont super beaux
ils sont superbe tes muffins. Je sens la bonne odeur de cannelle.
Bonne semaine.
bises
Et comment veux-tu que j’y résiste, le petit-déjeuner est pour moi le repas le plus important alors avec tes superbes muffins, ce sera un festin, merci à toi et bravo ! Bisous, bonne semaine.
Ils sont trop beaux tes muffins et font bien envie !! Quel régal
Bises
Les muffins anglais sont les seuls que j’apprécie. Jusqu’à présent, je les préparais sans raisins mais tu me donnes une excellente idée. Toujours bravo !!!
Ils sont vraiment très réussis ! on se croirait à Londres !
A lo que me refiero en este punto es a definir y estimar la posición de fiscal de nuestra economia técnicamente, lo que no se define sólo por aumento de gastoi y o recorte de impuestos… en un post previo el 11 de diciembre hago referencia a este concepto…
Ils sont vraiment superbes ces muffins anglais. Quelle belle réussite Hélène. Je note
Merci
Merci du clin d’œil, ils sont magnifiques!
Joliment dodus et parfumés! Mmmmmm!
ils sont magnifiques, et ce beurre à la canelle, ça me tente bien !!!
tes muffins ont juste l’air parfaits!
le beurre à la canelle,je vais tester
Rob ça me donne envie j’adore ça et en plus avec du beurre a la cannelle!!!
j’adore et je ne pense jamais à en faire
Miam miam, le beurre à la cannelle ! Je viendrais bien bruncher chez toi !
j’adooooore j’en ai fait hier justement à publier bientôt ….
Eh oui d’abord Méline et maintenant toi !!! toutes ces photos alléchantes !!! moi je craque littéralement et je me dis que j’aurais bien aimé les goûter demain matin au petit déjeuner ! hé hé !
Je note, je note… 🙂
Bises ! Sandy
Je me suis promis d’essayer les muffins anglais (natures) pendant les prochaines vacances, et je crois que j’essaierai aussi ton beurre à la cannelle ça a l’air trop bon !
Merci pour cette super recette, ça me plaît tellement 😉
Comme ils sont tentants ces muffins !
Ils sont juste magnifiques !!! Bravo
Je raffole des muffins anglais!
Les tiens sont superbes!
Quel régal!!