Aujourd’hui, je vous propose ma toute première recette de muffins sans gluten. J’ai longuement cherché une recette qui me convenait, et je suis tombée sous le charme de celle du blog de « Sunny Délice ».
Muffins à la banane et noix de coco (sans gluten)
Auteur: Miss Bretzel
Ingrédients
Pour environ 20 muffins :
- 200 g de maïzena
- 150 g de farine de coco
- 150 g de beurre
- 180 g de sucre roux
- 3 œufs
- 4 bananes
- 110 ml de lait
- 1 cc de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
Instructions
- Mélanger le beurre et le sucre, jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajouter les œufs un par un en homogénéisant bien la pâte entre chaque œuf.
- Ecraser les bananes à la fourchette et les ajouter au mélange précédent ainsi que le lait.
- Mélanger la farine, le bicarbonate et le sel puis ajouter progressivement au mélange précédent.
- Verser l’appareil dans des moules à muffins et enfourner pendant 20 min dans un four préchauffé à 180 °C.
- Laisser refroidir avant de démouler.
Je trouve l’utilisation de farines alternatives est très intéressante, notamment avec celle à la noix de coco qui est vraiment très parfumée. Elle apporte une texture unique à ces muffins, qui sont vraiment très bons. La banane ressort parfaitement et se marie parfaitement à la noix de coco qui est également très présente. Pour, rajouter un peu de douceur à ces petites gourmandises, j’ai les ai recouvert d’une meringue colorée au chalumeau (et oui, une tarte au citron meringuée a été réalisée en parallèle !).
Miss Bretzel
J’adore toujours tes recettes, mais celle-là encore plus !! C’est clair que les farines sans gluten offrent tout un panel de saveurs et de textures à découvrir ! Tellement plus de choix !!
Rhoooo super gourmand ce muffin !!
Bizoux
Jamais testé la farine de coco. Et la maïzena est en grande quantité. J’imagine que tu gagnes en moelleux. En tt cas ils ont l’air parfaits comme toutes tes recettes ! On salive…sans pouvoir y goûter !!bon dimanche.
Banane et noix de coco, je ne résiste pas…
tu veux bien m en donner, bisoussssssss
une très jolie association!!
hummmm j’en croquerai bien un
ils doivent être délicieusement parfumés ces jolis muffins avec cette farine de coco ! je ne connaissais pas du tout !!
Oh alors là, attends-toi à me voir débarquer! Je me dépêche avant qu’il n’y en ai plus Bon dimanche!
ooohhhh qu’ils sont mimi, je les croquerais bien au petit dej!!! bisous
un vrai régal tes muffins
y’a plus qu’à déguster !
Hum un vrai régal tes muffins!! J’aime beaucoup!!
Bisous.
Un chouette duo pour ces muffins bananes/coco!!
Ils sont bien mignons ces muffins sans gluten . Il ya de plus en plus de gens qui sont intolérants au gluten, c’est chouette de pouvoir proposer des recettes alléchantes sans en mettre. Une chouette idée.
Ils sont très beau! L’idée de la meringue dessus est super esthétique!
Tua s trouvé la farine de coco où?
Je l’ai trouvé à la Biocoop! Bon, j’avoue ce n’est pas donné!!!!
hummmmmmmmmmmmmmm bien ok y a pas de gluten maiiiis je prends : ils sont trop appétissants gros bisous
loloche
Impressionnant ! J’ai entendu parler des bienfaits de la farine de coco mais je n’ai pas pu en trouver jusqu’à présent (en tout cas pas chez Satoriz) : il faut aller dans des magasins bio ultra-ultra spécialisés ?
Moi je l’ai trouvé à la Biocoop! Je ne connais pas Sartoriz….
Banane et coco, me voilà ! ^^ Sais-tu qu’en cuisine végétale, la banane écrasée remplace les oeufs ? Je suis certaine donc que dans cette recette, les oeufs ne servent qu’à rassurer la cuisinière et sont en réalité facultatifs… ) Je vais donc tester sans, car là, tu m’as bien mis l’eau à la bouche !!! Je t’embrasse ! ^^
Ah merci pour l’info, j’avoue être complètement novice en la matière, donc
tous les conseils sont bons à prendre! Surtout venant de toi!!!
Ohh comme ils sont beaux !!! il manque juste les fruits des bois (ou les champignons pour une version salée) et ils seraient parfaits pour le MM#38 !!! je te remets le lien ?
Allez zou, le voilà : http://www.cuisinetcigares.com/article-le-muffin-monday-38-et-mes-muffins-mures-myrtilles-des-bois-119583399.html
Bises et belle journée Sandy
hum…tu nous gates avec ta belle recette!
Ils doivent être extras !!! Ils me plaisent bien Bises
Je ne connaissais pas la farine de coco, mais si elle est très parfumée , elle doit donner un goût sympa à ces gâteaux si appétissants !
Rooooooooo, qu’ils sont jolis et gourmands!!
Je suis toujours fan des gateaux à la banane!
Oh lala un mélange noix de coco-banane : miam !!! Bises
Banana/coco et meringue, c’est gourmand !
Rohh qu’ils me plaisent ces muffins !!! je garde bien évidement la recette ! Merci et excellente soirée.
J’en veux un j’en veux un ! Ils sont très beaux ces petits muffins ! Bises
Ils sont tout mimis ces muffins, mais avec leur chapeau meringué, je craque complètement !
Merci du partage
dommage que je n’aime pas les bananes
bon mercredi
bisous
Ils me plaisent énormément !!! bisous
Terriblement tentant !!!! bises
Un délice ces muffins sans gluten !
Bises
Bien tentante ta jolie recette ! Une question : la farine de coco, est-ce de la noix de coco mixée très fin ?
Non, ce n’est pas ça, il s’agit vraiment de farine que l’on trouve dans les
magasins bio comme la biocoop!
je ne connaissais pas la farine de coco, tes muffins sont top et ont l’air trop bons, mais sans meringue pour moi . Bises
Je ne connaissais pas du tout la farine de noix de coco, c’est la première fois que j’en entend parler! il va falloir que j’en trouve pour tester! Merci ^^ bisous.
je ne connaissais pas la farine de coco, je suppose qu’on en trouve ds les biocoop ou ce genre d’enseignes ? Faudra que j’aille voir ça pour tester, pas forcément avec banane car suis pas fan de la banane (sauf flambée au rhum !!!!!). Gros bisous
je ne connaissais pas la farine de coco, je suppose qu’on en trouve ds les biocoop ou ce genre d’enseignes ? Faudra que j’aille voir ça pour tester, pas forcément avec banane car suis pas fan de la banane (sauf flambée au rhum !!!!!). Gros bisous
Ils sont très sympa tes muffins avec cette meringue sur le dessus!
Ils doivent être très bons!
magnifiques tes muffins j’en veux bien deux pour mon dessert !
l reste 6 jours pour me donner votre vote pour ma bûche d’été ! Le lien sur mon blog à la fin de mes articles. Un grand merci et bonne fin de journée. Bisousssss
Ils donnent bien envie tes muffins hummmmm