Mini boules de bretzel au munster

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Les bretzels, vous vous en doutez, j’adore ça (le scoop) ! Alors si en plus, on y ajoute un cœur coulant au munster, c’est le summum de la gourmandise ! Bizarre, la Miss Bretzel ! Mais que voulez vous, je ne porte pas ce surnom pour rien, moi et l’Alsace, une bien belle grande histoire d’amour !

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Insipration : Chic, Chic, Chocolat

Mini boules de bretzel au munster

Miss Bretzel

Ingrédients
  

Pour la pâte à bretzel :

  • 250 g de farine
  • 15 cL d’eau
  • 30 g de beurre salé
  • 10 g de levure fraîche de boulangerie
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 150 g de munster
  • Pour le pochage des pains : 2 4 L d’eau + 200 g de bicarbonate de soude
  • Pour la dorure : 1 jaune d’oeuf avec 1 cuillère à soupe d’eau

Instructions
 

  • Dans un bol, mélanger la levure avec l’eau tiède et le sucre. Laisser reposer 10 minutes environ.
  • Dans le bol du robot, mélanger au crochet pétrisseur (ou à la main) le reste des ingrédients secs puis ajouter le beurre fondu et le mélange levure/eau/sucre.
  • Pétrir environ 5 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse qui se détache de la paroi de la cuve.
  • Laisser poser pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  • Diviser la pâte en 13 boules de même poids, insérer un bout de fromage au centre et façonner des boules bien rondes. Les déposer sur une surface farinée.
  • Faire chauffer l’eau et le bicarbonate de soude dans une casserole de 4L.
  • Lorsque l’eau arrive à ébullition, plonger les boules de pâtes (une à la fois) pendant 30 secondes.
  • Retirer les boules de l’eau avec une écumoire et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en formant une fleur et en les espaçant légèrement.
  • Badigeonner du mélange jaune d’oeuf et eau et saupoudrer d’un peu de sel.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 210°C et cuire pendant environ 20 minutes jusqu’à obtenir une couleur bien dorée.

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Idéal pour un apéro décontract ! Vous pourrez même l’accompagner d’un pesto, et comme ça, pas de chichis, chacun prend une boule de bretzel et la trempe dans la sauce !

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Miss Bretzel

8 réponses

  1. Bonjour, tres bonne idee d’apero ou de brunch moi je remplacerai le munster par du saumon je tente pour l’apero de lundi .
    Bonne fete de Pâques

  2. Quelle belle recette,et de surcroît appétente .Grand merci……..je la ferai plus tard Bisous, et bonnes fêtes
    Chris 06

  3. Bonjour
    j’ai envie d’essayer !
    je tique sur la quantité de bicarbonate de soude : 200G ?!
    je connaissais le pochade avec 20g de fécule de Pomme de terre…
    N’y a t-il pas un zéro de trop ?
    Merci de tes conseils et de ces partages !
    bonne soirée
    Leira

  4. 4 stars
    super bon mais le munster a tendance à couler à la cuisson même en faisant attention à faire de jolies boules !
    à refaire de toute façon ! merci

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