Mini boules de bretzel au munster

Les bretzels, vous vous en doutez, j’adore ça (le scoop) ! Alors si en plus, on y ajoute un cœur coulant au munster, c’est le summum de la gourmandise ! Bizarre, la Miss Bretzel ! Mais que voulez vous, je ne porte pas ce surnom pour rien, moi et l’Alsace, une bien belle grande histoire d’amour !

Insipration : Chic, Chic, Chocolat

Mini boules de bretzel au munster

Ingredients

Pour la pâte à bretzel :

• 250 g de farine
• 15 cL d’eau
• 30 g de beurre salé
• 10 g de levure fraîche de boulangerie
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 150 g de munster
• Pour le pochage des pains : 2 4 L d’eau + 200 g de bicarbonate de soude
• Pour la dorure : 1 jaune d’oeuf avec 1 cuillère à soupe d’eau

Instructions

• Dans un bol, mélanger la levure avec l’eau tiède et le sucre. Laisser reposer 10 minutes environ.
• Dans le bol du robot, mélanger au crochet pétrisseur (ou à la main) le reste des ingrédients secs puis ajouter le beurre fondu et le mélange levure/eau/sucre.
• Pétrir environ 5 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse qui se détache de la paroi de la cuve.
• Laisser poser pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
• Diviser la pâte en 13 boules de même poids, insérer un bout de fromage au centre et façonner des boules bien rondes. Les déposer sur une surface farinée.
• Faire chauffer l’eau et le bicarbonate de soude dans une casserole de 4L.
• Lorsque l’eau arrive à ébullition, plonger les boules de pâtes (une à la fois) pendant 30 secondes.
• Retirer les boules de l’eau avec une écumoire et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en formant une fleur et en les espaçant légèrement.
• Badigeonner du mélange jaune d’oeuf et eau et saupoudrer d’un peu de sel.
• Enfourner dans un four préchauffé à 210°C et cuire pendant environ 20 minutes jusqu’à obtenir une couleur bien dorée.

Idéal pour un apéro décontract ! Vous pourrez même l’accompagner d’un pesto, et comme ça, pas de chichis, chacun prend une boule de bretzel et la trempe dans la sauce !

Miss Bretzel