Si vous vous aventurez par ici, c’est à vos risques et péril. Ces petites bouchées sont un véritable condensé de gourmandise mais aussi de calories ! Une vraie bombe, dans tous les sens du terme. Une base de sablé breton surmonté de caramel, le tout recouvert de chocolat et parsemé de noisettes. Je vous ai prévenus !
Source : C’est ma fournée
Les fameux Krumchy de Michalak
Ingrédients
Pour 24 pièces :
Pour le caramel beurre salé :
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre demi sel
- 12 cl de crème liquide entière
- Une pincée de fleur de sel
Pour la pâte sablée :
- 120 g de farine
- 3 g de levure chimique
- 90 g de beurre demi-sel
- 70 g de sucre en poudre
- 2 jaunes d'oeufs
Pour la garniture :
- 300 g de chocolat au lait
- Noisettes grossièrement concassées
Instructions
Pour le caramel au beurre salé :
- Verser le sucre dans une casserole à fond épais en le répartissant bien sur toute la surface et faire chauffer à feu moyen sans y toucher.
- En parallèle, faire chauffer la crème liquide au four à micro-ondes.
- Lorsque le sucre est fondu et qu’il a une couleur caramel clair, ajouter hors du feu un tout petit peu de crème (attention aux éclaboussures). Mélanger et ajouter le reste de crème en 3 fois.
- Remettre sur le feu et ajouter le beurre coupé en petits dés.
- Lorsque que le caramel est bien lisse, le laisser refroidir à température ambiante avant de le transvaser un bocal hermétique. Laisser refroidir.
Pour la pâte sablée :
- Crémer le sucre avec le beurre à la spatule (ou avec la feuille de votre robot).
- Lorsqu’une texture homogène est obtenue, ajouter les jaunes d’oeuf, et continuer de remuer jusqu’à ce qu’ils soient entièrement incorporés.
- Ajouter la farine tamisée mélangée à la levure et continuer à mélanger.
- Peser la pâte et la diviser en 20 part égales (environ 15 g chacune).
- Former des boules, les mettre dans les empreintes à mini-muffins. Aplatir un peu avec les doigts.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 10 à 15 min.
- A la sortie du four, à l’aide d’un pilon, former rapidement un creux dans chaque empreinte. Laisser refroidir dans les empreintes.
Pour le dressage :
- Déposer à la cuillère ou à la poche à douille un peu de caramel dans le creux des tartelettes. Mettre au frais.
- Faire fondre le chocolat au four à micro-ondes ou au bain-marie.
- Sortez les tartelettes du réfrigérateur, déposer le moule sur une plaque à pâtisserie.
- Remplir les cavités avec le chocolat en dépassant les fonds de biscuits.
- Tapoter la plaque de pâtisserie sur le plan de travail afin de lisser la surface du chocolat.
- Parsemer de noisettes concassées et laisser figer au frais.
- Déguster à température ambiante.
Ces Krumchy feront de parfaits petits cadeaux gourmands (même s’ils seront difficiles à partager, tellement ils sont bons !). Sachez aussi qu’ils se congèlent très bien. Alors, vous êtes tentés ? Je ne vous crois pas si vous me dites l’inverse !
Miss Bretzel
21 réponses
Wow, superbes ! il faut que je les teste !
Bises et bon week-end.
Super joli j’ai la recette dans un livre de Christophe Michalak. Les tiens sont aussi beaux.
Dans quel livre de michalak figure cette recette svp
Magnifiques!!!!
Une vraie tuerie ces krumchy !
Et zou demain je sais ce que je fais !!!
Je n’en ai pas encore fait mais ça me fait super envie tellement c’est gourmand ! Ah ce Michalak…
Ouch, moi qui me disais que je devais commencer un régime, c’est mal barré avec cette recette :p
Humm un pur délice,une vraie tuerie !!! Bises
Effectivement ça m’a l’air délicieux et méga gourmand ^^ biz.
oh alors ça j’en veux là tout de suite!!!! tu crois que c’est possible????
Tant pis pour les calories, ils ont l’air trop bons! 😉
trop beau ! est ce que tu crois que l’on peut faire cette recette dans un moule à tarte ?!
Pouaahhh c est juste une tuerie ces trucs !! J adooore !!
Dingo!! ça a l’air dément ces petites mignardises!
Ouh une recette à tester de toute urgence 😉
Merci pour le partage. Belle soirée
J’aime, j’adore, j’en rêve ! Haha
Ça a l’air tellement bon qu’une fournée de ces petits Krumchy ne survivrait pas plus d’une soirée chez moi !
Tellement bons ces petits gâteaux, qu’on les a fait déjà plusieurs fois. On prend juste le temps de torréfier les noisettes et de tempérer le chocolat 😉
Recette simple à réaliser, les biscuits sont très jolis et bien nets.J’ai trouvé qu’il y avait un peu trop de caramel à mon goût ( un peu écœurant), mais ma famille a beaucoup aimé. Merci.
Bonjour, j’aimerai savoir si il est possible de réaliser ces Krumchy en grand format comme un gâteau classique? Ou le sablé breton risque de casser. Je voulais le faire en grand format pour l’anniversaire de ma fille. Bonne journée et merci d’avance!
Julie
Je dirais que oui, mais il faudra faire la pâte une peu plus fine, mais je pense que ca peut être très bon !