Kringle estonien amande, coco et chocolat (tour en cuisine n°15)

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Pour ma nouvelle participation à un tour en cuisine, je devais aller piocher une recette chez Poucinette du Blog les Douceurs de Poucinette, et c’est Petite étoile du blog Recette Plaisir qui venait en dénicher une chez moi.

J’étais partie pour réaliser sa recette de scones rhum – raisin, n’en ayant jamais goutés. Mais en revenant quelques jours plus tard sur son blog, je n’ai pas résisté en voyant le fameux Kringle. C’était l’occasion rêvée de réaliser cette brioche qui a fait le tour de toutes vos cuisines. Je me suis permise de changer la garniture en rajoutant de la noix de coco et de grosses pépites de chocolat.

Kringle

Kringle estonien amande, coco et chocolat (tour en cuisine n°15)

Miss Bretzel

Ingrédients
  

Pour la pâte à brioche :

  • 300 g de farine
  • 2 sachets de levure de boulanger
  • 1 œuf
  • 30 g de beurre aux cristaux de sel
  • 12 cL de lait
  • 1 cuillère à soupe de sucre


    Pour la garniture :

    • 40 g de beurre
    • 1 cuillère à soupe de sucre
    • 3 cuillères à soupe de poudre d’amande
    • 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
    • Une grosse poignée de pépites de chocolat
    • Sucre glace.

    Instructions
     

    • Faire tiédir le lait au micro-onde, y ajouter le sucre et la levure et laisser reposer une dizaine de minutes.
    • Mélanger la farine et le beurre mou coupé en dès puis y ajouter l’œuf et le lait / levure / sucre.
    • Pétrir une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
    • Laisser reposer une heure dans un endroit chaud pour que la pâte double de volume.
    • Dégazer la pâte puis l’abaisser en grand rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
    • Mélanger le sucre au beurre fondu et badigeonner la pâte à l’aide d’un pinceau. Saupoudrer d’amandes et de noix de coco puis parsemer de pépites de chocolat.
    • Enrouler la pâte en partant du côté le plus long tout en serrant suffisamment au fur et à mesure de la manipulation.
    • Couper le rouleau dans le sens de la longueur et torsader les deux morceaux de pâte ensemble.
    • Réunir les deux extrémités en forme de couronne et placer la brioche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
    • Laisser à nouveau reposer 45 minutes dans un endroit chaud puis enfourner 20 min à 180°C.
    • Saupoudrer de sucre glace avant de déguster.

    Kringle

    Visuellement, cette brioche est vraiment très originale, il y a pas à redire, elle en jette ! Après, je suis moins séduite par sa texture que je trouve assez sèche. Je préfère une brioche bien moelleuse. Mais je chipote, car, malgré tout, elle était vraiment très bonne. Je suis bien contente de l’avoir réalisée !

    Miss Bretzel

    4 réponses

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