Gratin de patates douces et crumble de noix de pécan

Après vous avoir présenté le dessert que j’ai servi pour mon repas de Thanksgiving (recette ici, aucune logique dans l’ordre de mes publications), je vous propose l’accompagnement de mon plat de résistance. J’ai réalisé un gratin de patates douces agrémenté d’un crumble de noix de pécan qui accompagnait un filet mignon de porc laqué au sirop d’érable. Le sucré-salé de ce plat est assez marqué, si jamais cela vous fait un peu peur, vous pourrez remplacer le sucre par du fromage type comté ou parmesan.

Source : Equinoxe

Gratin de patates douces et crumble de noix de pécan

Ingredients

Pour la purée de patates douces :

• 6 patates douces moyennes
• 75 ml de lait
• 30 g de beurre
• Sel poivre
• 1 demi-cuillère à café de cannelle

Pour le crumble de noix de pécan :

• 150 g de noix de pécan
• 60 g de sucre de canne ou de comté ou de parmesan
• 60 g de farine
• 45 g de beurre
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel poivre

Portions 6 - 8

Instructions

Pour la purée de patates douces :

• Eplucher et couper les patates douces en gros dés.
• Les placer sur plaque recouverte de papier sulfurisé et arroser d’un filet d’huile d’olive. Enfourner pendant 1h à 160°C jusqu’à ce que les patates douces soient bien tendres.
• Sortir du four et placer les patates douces dans un plat.
• Ecraser au presse-purée et ajouter le beurre et le lait jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
• Assaisonner de sel, poivre et d’un peu de cannelle.
• Disposer la purée dans un plat à gratin. Réserver.

Pour le crumble de noix de pécan :

• Du bout des doigt (ou à la feuille du robot), sabler le beurre mou avec la farine, le sucre (ou le fromage), le sel, le poivre et le paprika jusqu’à obtenir des grosses miettes.
• Ajouter les noix de pécan grossièrement concassées.
• Recouvrir la purée de crumble et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 à 40 min.

Ce gratin est facile et rapide à réaliser, et en terme d’organisation, c’est le top car on peut le préparer à l’avance, et le réchauffer au dernier moment ! L’utilisation de la patate douce permet de changer de la traditionnelle purée de pommes de terre, et moi, personnellement, j’adore son petit gout sucré ! Et vous alors, vous êtes plus pommes de terre ou patates douces ?

Miss Bretzel