Gougères à la tomme de Savoie

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Me voilà passée en mode hivernal avec cette recette d’apéritif au bon gout de montagne. C’est fou qu’en l’espace de quelques jours, mes envies de barbecue ont vite été remplacées par celles de raclette… Tout ça pour dire que ces petites gougères vous réchaufferont et vous réconforteront à l’heure de l’apéritif.

Source : Le blog Lilousine cuisine

Gougères à la tomme

Gougères à la tomme de Savoie

Miss Bretzel
Portions 8

Ingrédients
  

Pour environ 30 pièces:


      Pour les gougères :

      • 150 g de farine
      • 100 g de beurre salé
      • 4 œufs
      • 12,5 cL de lait
      • 12,5 cL d’eau
      • 2 cuillères à café de sucre
      • Sel poivre
      • 1 œuf battu pour la dorure


        Pour la crème de tomme:

        • 400 g de Tomme de Savoie
        • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
        • 4 cuillères à soupe de noisettes concassées
        • Sel poivre

        Instructions
         

        Pour les gougères :

        • Faire chauffer le lait et l'eau, puis y ajouter le beurre et le sucre (ainsi que le sel si vous utilisez du beurre non salé).
        • Dès que l’ébullition est atteinte, retirer du feu et ajouter d’un coup la farine. Remuer avec une cuillère en bois.
        • Remettre sur feu doux, tout en continuant de remuer jusqu’à obtenir une pâte sèche.
        • Hors du feu, ajouter  les œufs un par un en mélangeant entre chaque ajout afin que l’œuf soit entièrement incorporé. La pâte obtenue doit tomber de la cuillère.
        • Remplir une poche à douille de la pâte à choux et dresser des choux de taille moyenne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (penser à bien les espacer car ils vont gonfler à la cuisson).
        • Aplatir les choux avec le dos d »une fourchette trempée dans un œuf battu.
        • Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 30 min.
        • Laisser refroidir à la sortie du four.

        Pour la crème de tomme :

        • Couper la tomme en petits morceaux et la faire fondre dans une casserole à feux doux.
        • Saler, poivre et laisser refroidir.
        • Oter la partie supérieure des choux et les remplir de la crème de tomme.
        • Saupoudrer de noisettes concassées et recouvrir de leur chapeau.

        Gougères à la tomme

        La tomme est assez forte en gout, ce qui rend ces gougères vraiment délicieuses.  Pour tout vous avouer, j’ai dû en engloutir au moins 3 ou 4 rien qu’en les garnissant tellement je les trouvais bonnes ! L’ajout des noisettes est astucieuse permettant ainsi d’avoir un peu de croquant sous la dent. Je suis séduite !

        Miss Bretzel

        2 réponses

        1. 4 stars
          Vos gougères sont superbes. Miam miam!
          Comment faites vous pour qu’elles soient dodues comme ça ? Les miennes s’affaissent complètement. Faut il laisser la porte du four ouverte, oú un truc comme cela? Merci de vos recettes.

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