Voici un gâteau qui m’était totalement inconnu il y a encore quelques mois… et pourtant, ce n’est pas faute de connaitre cette région, j’y ai vécu de nombreuses années ! Je l’ai à peine découvert cet été, justement en Lorraine en rendant visite à de la famille. En même temps, je ne vais pas naturellement choisir ce genre de gâteau dans la vitrine d’une pâtisserie. Et pourtant, quelle petite merveille, dire que j’ai failli passer à côté !
Source : Le blog de Macaronnette and Cie
Gâteau lorrain à la confiture de mirabelles
Ingredients
Pour un moule de 18 cm de diamètre :
- 140 g de blancs d'œufs
- 140 g de sucre
- 90 g de farine
- 85 g de beurre
- 5 cuillères à soupe de confiture de mirabelle
- Sucre glace
Portions 6 - 8Instructions
- Faire fondre le beurre au four à micro-ondes et le laisser refroidir.
- Pendant ce temps, beurrer un moule à manqué de 18 cm de diamètre et recouvrir toute la surface du moule de sucre semoule. Réserver au frais.
- Monter les blancs en neige bien ferme. Lorsqu’ils commencent à bien monte, ajouter la moitié du sucre afin de bien les serrer.
- Ajouter le reste du sucre et la farine tamisée et mélanger délicatement.
- Verser le beurre fondu refroidi, l’incorporer toujours délicatement.
- Transvaser la totalité de l’appareil dans le moule et lisser la surface.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C entre 30 à 40 min (en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau, si elle ressort sèche, le gâteau est cuit).
- Démouler et laisser refroidir sur une grille.
- A l’aide d’un couteau à pain ou à génoise, couper le gâteau en 2 dans le sens de la longueur.
- Recouvrir la partie inférieure de confiture de mirabelles et reposer par-dessus la partie supérieure du gâteau.
- Saupoudrer de sucre glace.
Je redoutais de me retrouver avec un gâteau sec, limite étouffe chrétien ! Oui, oui, ce genre de gâteau qui vous empêche de parler pendant de bonnes minutes. Mais, il en est tout l’inverse, son surnom de nuage lui va à ravir. Il est léger, aérien, pas trop sucré (n’est-ce pas Mercotte !), même avec l’ajout de la confiture. Il se conserve assez longtemps tout en gardant son moelleux ! L’essayer c’est l’adopter.
Miss Bretzel
38 Comments
Michèle
Je confirme c’est un régal!!!
Sophie_cdugateau
Les mirabelles, la croix de lorraine, aucun doute sur la provenance 🙂
anyana3
je faisais ce gâteau jusqu’à présent à la place des génoises mais j’ai découvert dernièrement un gâteau encore plus aérien : le gâteau de l’ange ou angel food cake, qui est une vraie tuerie….
bonne journée
Jenny (Girly&Delicious)
Il est vraiment très beau et je suis sur que c’est une bombe ce gâteau^^
Bisous et bon dimanche !!!
Rosenoisettes
Mhh, ç
Rosenoisettes
Mhhh, ça a l’air excellent ! Adorant les mirabelles…
BoopCook
il a l’air très très bon ! =)
Miamana
Bien appétissant ce joli gateau!
Aurore
Je ne connaissais pas non plus, mais vu tout ce que tu en dis de bien va falloir que j’y goûte aussi! biz.
radis rose
Je ne connaissais pas du tout ce gâteau mais ce doit être délicieux avec la mirabelle.
Isabelle
Je l’ai aussi découvert grâce à l’émission…il est superbe ton gateau
laura
juste magnifique !
sherazade
super gourmand ton gateau, bisous
Florence
Mhhhh tu m’en as laissé une part j’espère ?
virginie moreau
C’est la spécialité de ma belle-mère !!!!!! sympa avec la confiture de mirabelles dedans !!!!!!!
Manon
j’étais venue sur ton blog depuis son changement sans prendre le temps de laisser une petite trace de mon passage. J’adore son nouveau look même si j’aimais déjà celui d’avant. Toutes ces nouvelles recettes sont superbes comme d’hab je me renouvelle pas trop en adjectifs. Ce gâteau est magnifique avec le sucre glace disposé de cette manière et j’aime toujours découvrir tes spécialités régionales (bon okay je vois que tu les découvres en même temps).
Au fait jsuis contente car maintenant que tu n’es plus sur canalblog je peux aller sur ton blog quand je suis au travail ahahah!!
bisoux
aux fourneaux
Je ne connaissais pas ce gâteau, il est bien gourmand et joli comme tout !
betsa
Cette recette est tout à fait “bluffante” vue le résultat et le peu d’ingrédients qui le composent! A essayer d’urgence!
LudivineL
Ca a l’air super bon ! Il faudra que j’essaie 🙂
Chrystel
Il est très beau ton Lorrain. J’aime beaucoup ce gâteau.
bises
sotis
qu’il doit etre bon ce gateau, je suis fan de la mirabelle alors il fille direct dans mes favoris!!! bisous
la butineuse
Il est beau ton gateau et semble bien délicieux, bravo et merci pour le partage
bizz
Lou
J’avoue que je ne connais pas ce gâteau mais tes photos donnent envie de découvrir la douceur qui se cache derrière ces belles couleurs tendres !
gourmande et alors
miam ! quel beau gateau !! en plus j’aime beaucoup les mirabelles !!
wattoote
hummm il a l’air bien aéré tout léger
Cécile
J’en grignoterais bien une part 🙂
agnes
je ne connais ni la région (enfin je n y suis jamais allée) ni le gâteau ..il est très tentant !!
Cuisinetcigares
Rôhhh encore une merveille chez toi ^^ Fais moi la même chose en chocolat ! hi hi ! pour mon concours !
La confiture de mirabelles… Hmmm une de mes préférées ! rien d’étonnant pour une alsacienne comme moi 😉
Je te mets le lien du concours, au cas où : http://www.cuisinetcigares.com/2014/11/chocolats-chauds-a-volonte-le-dernier-concours-mes-irresistibles-recettes-au-chocolat-de-marie-chioca-a-gagner.html
Bises, Sandy
Tout pour le ventre
Je ne connais pas du tout non plus, mais ça a l’air super bon. J’adore la déco avec le sucre glace par dessus, ça fait tout joli
sandra
il est très réussi! miam
Titeratatouille
Humm et en plus il est très beau!
gridelle
il a l’air parfait ce gateau!:
Mely
Il est magnifique ! j’en veux trop une part !
Bonne soirée, bises.
Perrine
Il est splendide! Je ne connaissais pas à la mode lorraine, mais comme ça, il fait penser au gâteau basque!
shannene
je n’ai jamais fais ce gâteau mais ça me tente bien ! Gros bisous
Hélène (Cannes)
Il doit en effet être somptueux. j’ai une cargaison de pots de confiture de mirabelles dans ma cave … Voilà de quoi l’utiliser !
Merci pour la recette, donc
Bises
Hélène
jeanne
Magnifiquement réussi comme toutes tes réalisations, bravo et merci ! Bises
Pomme
je me suis enfin décidée à me lancer. Belle surprise ! J’ai publié ma version aujourd’hui avec un clin d’oeil pour toi. Merci pour tes belles recettes !