Gâteau lorrain à la confiture de mirabelles

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Voici un gâteau qui m’était totalement inconnu il y a encore quelques mois…  et pourtant, ce n’est pas faute de connaitre cette région, j’y ai vécu de nombreuses années ! Je l’ai à peine découvert cet été, justement en Lorraine en rendant visite à de la famille. En même temps, je ne vais pas naturellement choisir ce genre de gâteau dans la vitrine d’une pâtisserie. Et pourtant, quelle petite merveille, dire que j’ai failli passer à côté !

Source : Le blog de Macaronnette and Cie

Gâteau lorrain

Gâteau lorrain à la confiture de mirabelles

Miss Bretzel
Portions 6 - 8

Ingrédients
  

Pour un moule de 18 cm de diamètre :


    • 140 g de blancs d'œufs
    • 140 g de sucre
    • 90 g de farine
    • 85 g de beurre
    • 5 cuillères à soupe de confiture de mirabelle
    • Sucre glace

    Instructions
     

    • Faire fondre le beurre au four à micro-ondes et le laisser refroidir.
    • Pendant ce temps, beurrer un moule à manqué de 18 cm de diamètre et recouvrir toute la surface du moule de sucre semoule. Réserver au frais.
    • Monter les blancs en neige bien ferme. Lorsqu’ils commencent à bien monte, ajouter la moitié du sucre afin de bien les serrer.
    • Ajouter le reste du sucre et la farine tamisée et mélanger délicatement.
    • Verser le beurre fondu refroidi, l’incorporer toujours délicatement.
    • Transvaser la totalité de l’appareil dans le moule et lisser la surface.
    • Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C entre 30 à 40 min (en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau, si elle ressort sèche, le gâteau est cuit).
    • Démouler et laisser refroidir sur une grille.
    • A l’aide d’un couteau à pain ou à génoise, couper le gâteau en 2 dans le sens de la longueur.
    • Recouvrir la partie inférieure de confiture de mirabelles et reposer par-dessus la partie supérieure du gâteau.
    • Saupoudrer de sucre glace.

    Gâteau lorrain

    Je redoutais de me retrouver avec un gâteau sec, limite étouffe chrétien ! Oui, oui, ce genre de gâteau qui vous empêche de parler pendant de bonnes minutes. Mais, il en est tout l’inverse, son surnom de nuage lui va à ravir. Il est léger, aérien, pas trop sucré (n’est-ce pas Mercotte !), même avec l’ajout de la confiture. Il se conserve assez longtemps tout en gardant son moelleux ! L’essayer c’est l’adopter.

    Gâteau lorrain

    Miss Bretzel

    38 réponses

    1. je faisais ce gâteau jusqu’à présent à la place des génoises mais j’ai découvert dernièrement un gâteau encore plus aérien : le gâteau de l’ange ou angel food cake, qui est une vraie tuerie….
      bonne journée

    2. j’étais venue sur ton blog depuis son changement sans prendre le temps de laisser une petite trace de mon passage. J’adore son nouveau look même si j’aimais déjà celui d’avant. Toutes ces nouvelles recettes sont superbes comme d’hab je me renouvelle pas trop en adjectifs. Ce gâteau est magnifique avec le sucre glace disposé de cette manière et j’aime toujours découvrir tes spécialités régionales (bon okay je vois que tu les découvres en même temps).
      Au fait jsuis contente car maintenant que tu n’es plus sur canalblog je peux aller sur ton blog quand je suis au travail ahahah!!
      bisoux

    3. J’avoue que je ne connais pas ce gâteau mais tes photos donnent envie de découvrir la douceur qui se cache derrière ces belles couleurs tendres !

    4. 4 stars
      je me suis enfin décidée à me lancer. Belle surprise ! J’ai publié ma version aujourd’hui avec un clin d’oeil pour toi. Merci pour tes belles recettes !

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