Duo de mousse chocolat et spéculoos

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Tout le monde aime la mousse au chocolat, c’est une valeur sûre ! Mais si en plus, on l’accompagne d’une mousse au spéculoos, c’est à en devenir addict !

Source : Boop Cook

Duo de mousse au chocolat et spéculoos

Miss Bretzel
L’alliance du chocolat et du spéculoos fonctionne à merveille !
Temps de préparation 30 min
Temps de repos : 3 h
Portions 5

Ingrédients
  

Pour la mousse au chocolat noir :

  • 5 oeufs
  • 180 g de chocolat noir

Pour la mousse au spéculoos:

  • 200 g de crème liquide entière
  • 50 g de mascarpone
  • 1 cuillère à soupe de pâte à spéculoos
  • Quelques biscuits spéculoos

Instructions
 

Pour la mousse au chocolat noir :

  • Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
  • Au four à micro-ondes, faire fondre le chocolat haché ou découpé en petits morceaux.
  • Ajouter les jaunes d’œufs un à un en mélangeant bien.
  • A l’aide d’un batteur électrique, monter les blancs en neige bien ferme.
  • Commencer à incorporer une petite partie des blancs au chocolat et bien mélanger pour détendre le mélange.
  • Incorporer le reste en 2 fois en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule.
  • Répartir la mousse dans 5 ou 6 verrines et laisser prendre au frais pendant environ 3 h.

Pour la mousse au spéculoos :

  • Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec la pâte de spéculoos puis ajouter la crème liquide.
  • Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 min au minimum.
  • Fouetter la crème au batteur électrique jusqu’à obtention d’une chantilly bien ferme.
  • La transvaser dans une poche munie d’une douille cannelée et venir la pocher sur la mousse au chocolat.
  • Réserver au frais.
  • Juste avant de servir, décorer avec quelques biscuits spéculoos émiettés.

Notes

Cette recette peut se faire à l’avance, idéal quand on est pressé !

Alors vous êtes plutôt de la team je mange d’abord la mousse de dessus, ou au contraire, tout en même en temps ?

Miss Bretzel

4 réponses

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