Cupcakes au chocolat, coulis de caramel et popcorn

Facebook
Twitter
Pinterest
WhatsApp
Cupcake popcorn caramel

Voilà une recette qui m’avait tapée dans l’œil dès sa publication sur le joli blog de la Raffinerie Culinaire. Par contre, je suis un peu en retard, car cette recette a été publiée en février 2014. Mais mieux vaut tard que jamais !

Je ne suis pas une grande adepte du cupcake, en raison des topping généralement composés de crème ou de beurre. C’est donc la raison pour laquelle ces muffins m’ont immédiatement plu ! C’était également une bonne excuse pour manger du popcorn !

Source : La raffinerie Culinaire

Cupcake popcorn caramel

Cupcakes au Chocolat, Coulis de Caramel et Popcorn

Miss Bretzel

Ingrédients
  

Pour environ 12 à 15 pièces


      Pour les cupcakes :

      • 180 g de beurre
      • 190 g de farine
      • 80 g de vergeoise brune
      • 70 g de sucre en poudre
      • 90 g de chocolat Noir
      • 100 g de lait
      • 2 œufs
      • 1 cuillère à café de levure chimique
      • 1 demi-cuillère à café de sel


        Pour le caramel au beurre salé:

        • 200 g de sucre en poudre
        • 20 cl de crème liquide entière
        • 50 g de beurre demi-sel


          Pour le topping :

          • 70 g de maïs à popcorn un peu plus, si vous prévoyez d’en grignoter !

          Instructions
           

          Pour les cupcakes :

          • Travailler le beurre jusqu’à ce qu’il est une consistance pommade. Ajouter le sucre vergeoise et le sucre en poudre, fouetter au batteur.
          • Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter les œufs, fouetter à nouveau.
          • Faire bouillir le lait à feu doux et le verser sur le chocolat concassé et légèrement fondu. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.
          • Incorporer ce mélange à l’appareil précédent. Ajouter la farine mélangée à le levure et le sel.
          • Remplir au ¾ les empreintes d’un moule à muffin et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 min environ (vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe d’un couteau).

          Pour le caramel :

          • Verser le sucre dans une casserole à fond épais en le répartissant bien sur toute la surface et faire chauffer à feu moyen sans y toucher.
          • En parallèle, faire chauffer la crème liquide au four à micro-ondes.
          • Lorsque le sucre est fondu et qu’il a une couleur caramel clair, ajouter hors du feu un tout petit peu de crème (attention aux éclaboussures). Mélanger et ajouter le reste de crème en 3 fois.
          • Remettre sur le feu et ajouter le beurre coupé en petits dés.
          • Lorsque que le caramel est bien lisse, le laisser refroidir à température ambiante avant de le transvaser un bocal hermétique.

          Pour le topping:

          • Préparer le popcorn comme le précise le fournisseur (ou le mettre dans un bol recouvert de film alimentaire et passer au four à micro-ondes pendant 2 ou 3 min).
          • Mélanger ¼ du caramel aux popcorns et les disposer à plat allant au four. Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C pendant 5 min. Laisser refroidir.

          Pour le montage :

          • Faire tiédir le caramel restant dans une casserole et le verser sur les muffins. Le coulis ne doit pas être trop chaud, sinon, il ne figera pas.
          • Recouvrir de popcorns caramélisés.

          Cupcake popcorn caramel

          Le visuel totalement régressif m’a complètement séduite. La base du muffin était un peu sèche, mais avec la présence du coulis, le résultat était vraiment agréable. Les popcorns caramélisés étaient vraiment gourmands. D’ailleurs, je vous mets au défi de tenter cette recette sans grignoter la moitié des popcorns !

          Miss Bretzel

          35 réponses

          1. 5 stars
            pareil que toi je realise rarement des cupcake mais tres rarement loll mais j’avoue que tes cupcake me reconcilient un peu 🙂 avec du chocolat je ne resisterais pas longtemps
            grosse bise

          Laisser un commentaire

          Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

          Notez cette recette :




          Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

          Ne manquez aucune offre de la boutique et recevez les nouveaux articles du blog

          Inscription à la newsletter