Voilà une recette qui m’avait tapée dans l’œil dès sa publication sur le joli blog de la Raffinerie Culinaire. Par contre, je suis un peu en retard, car cette recette a été publiée en février 2014. Mais mieux vaut tard que jamais !
Je ne suis pas une grande adepte du cupcake, en raison des topping généralement composés de crème ou de beurre. C’est donc la raison pour laquelle ces muffins m’ont immédiatement plu ! C’était également une bonne excuse pour manger du popcorn !
Source : La raffinerie Culinaire
Cupcakes au Chocolat, Coulis de Caramel et Popcorn
Ingrédients
Pour environ 12 à 15 pièces
Pour les cupcakes :
- 180 g de beurre
- 190 g de farine
- 80 g de vergeoise brune
- 70 g de sucre en poudre
- 90 g de chocolat Noir
- 100 g de lait
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 demi-cuillère à café de sel
Pour le caramel au beurre salé:
- 200 g de sucre en poudre
- 20 cl de crème liquide entière
- 50 g de beurre demi-sel
Pour le topping :
- 70 g de maïs à popcorn un peu plus, si vous prévoyez d’en grignoter !
Instructions
Pour les cupcakes :
- Travailler le beurre jusqu’à ce qu’il est une consistance pommade. Ajouter le sucre vergeoise et le sucre en poudre, fouetter au batteur.
- Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter les œufs, fouetter à nouveau.
- Faire bouillir le lait à feu doux et le verser sur le chocolat concassé et légèrement fondu. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Incorporer ce mélange à l’appareil précédent. Ajouter la farine mélangée à le levure et le sel.
- Remplir au ¾ les empreintes d’un moule à muffin et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 min environ (vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe d’un couteau).
Pour le caramel :
- Verser le sucre dans une casserole à fond épais en le répartissant bien sur toute la surface et faire chauffer à feu moyen sans y toucher.
- En parallèle, faire chauffer la crème liquide au four à micro-ondes.
- Lorsque le sucre est fondu et qu’il a une couleur caramel clair, ajouter hors du feu un tout petit peu de crème (attention aux éclaboussures). Mélanger et ajouter le reste de crème en 3 fois.
- Remettre sur le feu et ajouter le beurre coupé en petits dés.
- Lorsque que le caramel est bien lisse, le laisser refroidir à température ambiante avant de le transvaser un bocal hermétique.
Pour le topping:
- Préparer le popcorn comme le précise le fournisseur (ou le mettre dans un bol recouvert de film alimentaire et passer au four à micro-ondes pendant 2 ou 3 min).
- Mélanger ¼ du caramel aux popcorns et les disposer à plat allant au four. Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C pendant 5 min. Laisser refroidir.
Pour le montage :
- Faire tiédir le caramel restant dans une casserole et le verser sur les muffins. Le coulis ne doit pas être trop chaud, sinon, il ne figera pas.
- Recouvrir de popcorns caramélisés.
Le visuel totalement régressif m’a complètement séduite. La base du muffin était un peu sèche, mais avec la présence du coulis, le résultat était vraiment agréable. Les popcorns caramélisés étaient vraiment gourmands. D’ailleurs, je vous mets au défi de tenter cette recette sans grignoter la moitié des popcorns !
Miss Bretzel
35 réponses
Ils sont magnifique. J’adore, ils sont trop mimi !!
C’est une belle idée
Bises
ils sont trop gourmands
Bon cette fois ci je viens gouter, de m’en garde, merci pour cette recette bien gourmande. bisous et bonne semaine. Pascal
Humm trop gourmand !!! Bonne idée les popcorn, ça croustille sous les dents !!!
un délice !!!
bizzz
Quelle gourmandise, et puis tu m’as donné envie de manger des pop-corns au caramel maintenant!! ^^ biz.
Comme ils sont gourmands ces cupcakes !
Ils ont l’air délicieux ces petits cupcakes!! 🙂
c’est top l’idée de mettre du pop corn sur des cupcakes ! ils ont l’air trop bons 🙂
je croquerais volontiers dedans, c’est l’heure du goûter !!!
héhé ! ils sont trop beaux tes cupcakes ! tu vas me donner envie d’en refaire… merci pour le clin d’oeil en tout cas 😉
Ils sont trop beaux ! Super idée avec le pop corn !
Bonne soirée, bisous.
géniallll ça croustille et ça dégouline, j’adooore!!! bisous
un vrai délice ta groumandise
a tomber ces gourmandises hummm
Coucou Miss!! C’est une tres belle gourmandise que tu nous proposes là !! Je fonds! Bisous
Super appétissants tes cupcakes. Ils sont affreusement gourmands. Merci Hélène
pareil que toi je realise rarement des cupcake mais tres rarement loll mais j’avoue que tes cupcake me reconcilient un peu 🙂 avec du chocolat je ne resisterais pas longtemps
grosse bise
Ils sont juste trop tentants.
Ils sont beaux tes cupcakes.
Extra l’idée du pop corn ! hyper régressif ces petits cupcakes ^^ à s’en lécher les doigts ! hé hé !
Bravo et merci pour toute cette gourmandise 🙂
Bises ! Sandy
J’aime beaucoup tes cupcakes et le pop corn sur le dessus cest top !!
Bisous
TENTATRICE !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ces photos, c’est une véritable torture ! 😀
Ils ont l’air divins ces cupcakes !
humm un pure merveilles ces cupcakes ça donne envie
jolis comme tout!
Voilà qui m’a l’air fort sympathique ! bonne soirée !
J’ai vu la photo sur Facebook, et je suis venue voir la recette! Ca doit être trop trop bon!!
ils sont super gourmands !
Que de gourmandise! Mmmmmmmmmm!
Super sympa ces cupcakes!
Je retiens l’idée ;-p
Mmmmh trop fan, ils sont super beaux 🙂
Hum ça me donne trop envie…
trop gourmand et terriblement appétissant! j’adore l’idée!bonne soirée
Ils sont magnifiques ces cupcakes, quelle gourmandise!