Cupcake au beurre de cacahuète au chocolat et cœur de fluff au caramel

Lorsque l’agence Cap & Cime m’a contacté pour me faire découvrir des produits typiquement américains, j’ai été tout de suite emballée ! J’ai pu découvrir des produits 100 % régressifs, et je me suis bien amusée à les cuisiner. Voilà comment m’ont été inspirés ces cupcakes complétement décadents : une base de muffins à la vanille, garnis d’un cœur de « Marshmallow Fluff caramel » et surmontés d’un glaçage à la meringue suisse au « Peanut Butter choco ».

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Inspiration : Lilie Bakery

Cupcake au beurre de cacahuète au chocolat et cœur de Fluff au caramel

Ingredients

Pour 10 cupcakes :


      Pour les muffins à la vanille :

      • 215 g de farine
      • 1 demi-cuillère à café de levure
      • 1 demi-cuillère à café de bicarbonate de soude
      • 1 pincée de sel
      • 95 g de beurre
      • 200 g de sucre en poudre
      • 2 œufs entiers
      • 150 g de lait
      • Vanille en poudre


        Pour le glaçage beurre de cacahuète et meringue Suisse :

        • 3 blancs d’œufs
        • 80 g de sucre
        • 140 g de beurre
        • 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète au chocolat
        • Quelques guimauves


          Pour le cœur de Fluff au caramel :

          • Un pot de Fluff au caramel

          Instructions

          Pour les muffins à la vanille :

          • Pour la base gâteau : préchauffer le four à 160°,
          • Mélanger la farine tamisée avec la levure, le bicarbonate, la pincée de sel.
          • Mélanger à part le lait et la vanille.
          • Au robot, mélanger le beurre pommade et le sucre en l’incorporant petit à petit.
          • Y incorporer les oeufs entiers légèrement fouettés.
          • Ajouter à l’appareil les ingrédients secs tamisés en plusieurs fois, en alternant avec le lait vanillé.
          • Remplir les caissettes à cupcakes au 2/3 et enfourner 30 min environ dans un four préchauffé à 160 °C.

          Pour le glaçage beurre de cacahuète au chocolat :

          • Fouetter au batteur électrique les blancs d’œufs avec le sucre sur un bain-marie jusqu’à ce que le mélange atteigne 60 °C.
          • Hors du feu, continuer de fouetter au batteur jusqu’à ce que le récipient soit complètement froid (10 min environ).
          • Ajouter 140g de beurre, coupé en dés et à température ambiante, un à un, en continuant de fouetter, vitesse maximale (le mélange va retomber, ne vous inquiétez pas et si la consistance devient granuleuse, en continuant de fouetter, ça s’arrangera).
          • Finalement, ajouter 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes et fouetter une dernière fois pour homogénéiser le glaçage.
          • Transvaser le glaçage dans une poche munie d’une douille cannelée ou wilton 3D.

          Pour le montage :

          • Creuser un puits dans chaque cupcake et les garnir de Fluff préalablement mis dans un poche munie d’une douille 10 mm.
          • Recouvrir de glaçage et de quelques guimauves.
          • Réserver au frais et faire revenir à température ambiante au moins 15 ou 30 min avant dégustation.

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          Attention, ces cupcakes sont de véritables bombes caloriques ! Mais alors qu’est-ce qu’ils sont bons ! Pour de futures recettes, je me laisserai bien tenter par des cookies choco-cacahuètes, ou par des gaufres façon s’mores garnies de fluff… Vous en pensez quoi ?

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          Miss Bretzel

          5 Comments
          • LadyMilonguera
            1:18 PM, 14 janvier 2017

            Ils sont terriblement gourmands ces cupcakes !

          • Je suis gourmande mais je me soigne
            2:57 PM, 15 janvier 2017

            Oh la la … ceux toutes les saveurs qui ont le don de me faire craquer car j’adooooore faire des recettes américaines et utiliser les produits addictif et régressifs ! Magnifiques cupcakes !

          • Véronique Tabarand
            6:42 PM, 16 janvier 2017

            Tres bonne idée les cookies choco- cacahuetes! J’attends la recette avec impatience.

          • Muriel
            6:56 PM, 17 janvier 2017

            Quel “travail”… mais le résultat en vaut largement la peine! ils sont très tentants ces cupcakes aux saveurs que j’adore! bonne soirée

          • Mélina & Chocolat
            10:54 PM, 18 janvier 2017

            5 stars
            Ils sont super gourmands ! Qu’est-ce que ça donne faim…

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