Si vous avez récemment vu passer une recette de pain de mie maison, en voici la raison. J’avais en tête de réaliser des croque-monsieur tout en m’éloignant du classique jambon / béchamel. J’ai eu envie de partir sur quelque chose de sucré salé en utilisant la figue (j’en profite tant que c’est encore la saison). En ce qui me concerne, je trouve qu’elle se marie à merveille avec les fromages persillés, et évidement le jambon fumé ! Il ne m’était même pas imaginable d’acheter du pain de mie industriel, je l’ai donc fait maison !
Croque-monsieur à la fourme d’Ambert, figues et jambon Serrano
Ingrédients
- 8 tranches de pain de mie maison c’est encore meilleur, recette ici)
- 4 figues
- 8 tranches de jambon Serrano fines
- 80 g de fourme d’Ambert
- 500 mL de lait
- 40 g de Maïzena
- Muscade
- Sel poivre
Instructions
- Faire chauffer le lait à feu doux puis diluer la maïzena dans quelques cuillères de lait chaud.
- Incorporer la maïzena au reste du lait chaud et remettre sur le feu.
- Mélanger jusqu’à épaississement de la sauce. Saler légèrement et poivrer.
- Séparer la béchamel en deux puis ajouter la fourme coupée en petits dés à l’une des deux moitiés.
- Faire chauffer à feu doux quelques instants pour que le fromage ramollisse un peu (il doit rester légèrement solide).
- Assaisonner la béchamel nature de muscade.
- Griller légèrement les tranches de pain au grille-pain. Recouvrir 4 d’entre elles de béchamel à la fourme puis de jambon coupé en fines lamelles.
- Détailler les figues en fines tranches et les déposer sur les lamelles de jambon (réserver quelques morceaux de figues pour le dessus des croques).
- Recouvrir des 4 tranches de pain restantes et les badigeonner de béchamel nature. Recouvrir de lamelles de figues.
- Enfourner environ 15 min dans un four très chaud (220 °C ou sous le grill).
Une délicieuse association de saveurs que personnellement j’adore ! Une façon bien gourmande de revisiter notre classique croque-monsieur !
Miss Bretzel