Crêpes Suzette

Sans grande surprise, une recette de crêpes ! Je ne fais pas vraiment dans l’originalité, mais que voulez-vous je n’avais jamais gouté de crêpes Suzette, il faut bien un début à tout ! Alors quand que je suis tombée sur la recette d’Edda d’un déjeuner de soleil inspirée de Christophe Felder, j’ai foncé tête baissée.

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Source : Un déjeuner de Soleil

Crêpes Suzette

Ingredients

Pour l’orange confite :

  • 1 orange non traitée
  • 100 g de sucre
  • 200 g d’eau


    Pour la pâte à crêpes :

    • 200 g de farine
    • 3 oeufs
    • 50 cL de lait entier
    • 50 g de sucre
    • 1 pincée de sel
    • 2 cuillères à soupe de Grand Marnier
    • Le zeste d’une orange non traitée
    • Beurre ou huile d’arachide pour la cuisson


      Pour la sauce :

      • 300 g de jus d’orange fraîchement pressé + zeste
      • 30 g de sucre semoule
      • 30 g de miel d’oranger
      • 40 g de beurre
      • Grand Marnier
      Portions 6

      Instructions

      Pour l’orange confite :

      • Couper l’orange en tranches d’environ 1 cm de diamètre.
      • Porter à ébullition l’eau avec le sucre puis y plonger les tranches d’orange.
      • Laisser confire 10 min à feu moyen puis laisser refroidir.

      Pour la pâte à crêpes :

      • Mélanger la farine avec le sucre et le sel. Faire un puits et y ajouter les oeufs.
      • Mélanger doucement au fouet et ajouter le lait petit à petit afin d’éviter la formation de grumeaux.
      • Ajouter le beurre fondu, les zestes d’orange et le Grand Marnier.
      • Couvrir d’un torchon et laisser reposer 2h.
      • Cuire les crêpes dans une poêle chaude légèrement huilée. Dès des bulles se forment (compter 30 secondes environ), détacher le bords et retourner la crêpe.
      • Garder les crêpes au chaud entre 2 assiettes.

      Pour la sauce :

      • Mélanger le zeste d’orange avec le sucre.
      • Faire chauffer le jus d’orange et le miel puis ajouter le sucre.
      • Continuer la cuisson jusqu’à ce que la sauce devienne plus dense puis ajouter le beurre. Bien mélanger.
      • Plier les crêpes et les mettre dans le poêle avec la sauce à l’orange. Réchauffer.
      • Recouvrir d’un trait de Grand Marnier et flamber.
      • Déguster immédiatement.

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      Et pour vous, à quoi seront vos crêpes cette année ?

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      Bonne chandeleur à toutes et à tous,

      Miss Bretzel

      6 Comments
      • LadyMilonguera
        10:04 AM, 1 février 2018

        Ces crêpes suzette sont juste divines !

      • sotis
        3:11 PM, 1 février 2018

        hummmm un régal!!!! bisous

      • Muriel
        9:51 PM, 1 février 2018

        Comment résister à ce grand classique? bonne soirée

      • ValérieB
        7:28 AM, 3 février 2018

        Cette année ce sont des crêpes à l’orange curd pour nous

        Les crêpes suzette me tentent bien… je vais devoir en refaire pour goûter cette recette !

      • rcc
        7:24 PM, 3 février 2018

        Avec la sauce à l’orange, je serais pas prêt à dire que vous manquez d’originalité… 😉

      • Aurore
        11:39 AM, 6 février 2018

        Je n’en ai jamais mangé!!! Elles ont l’air dé-li-cieuse!! bisous.

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