Crêpes Suzette

Sans grande surprise, une recette de crêpes ! Je ne fais pas vraiment dans l’originalité, mais que voulez-vous je n’avais jamais gouté de crêpes Suzette, il faut bien un début à tout ! Alors quand que je suis tombée sur la recette d’Edda d’un déjeuner de soleil inspirée de Christophe Felder, j’ai foncé tête baissée.

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Source : Un déjeuner de Soleil

Crêpes Suzette

Ingredients

Pour l’orange confite :

  • 1 orange non traitée
  • 100 g de sucre
  • 200 g d’eau


Pour la pâte à crêpes :

  • 200 g de farine
  • 3 oeufs
  • 50 cL de lait entier
  • 50 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de Grand Marnier
  • Le zeste d’une orange non traitée
  • Beurre ou huile d’arachide pour la cuisson


Pour la sauce :

  • 300 g de jus d’orange fraîchement pressé + zeste
  • 30 g de sucre semoule
  • 30 g de miel d’oranger
  • 40 g de beurre
  • Grand Marnier
Portions 6

Instructions

Pour l’orange confite :

  • Couper l’orange en tranches d’environ 1 cm de diamètre.
  • Porter à ébullition l’eau avec le sucre puis y plonger les tranches d’orange.
  • Laisser confire 10 min à feu moyen puis laisser refroidir.

Pour la pâte à crêpes :

  • Mélanger la farine avec le sucre et le sel. Faire un puits et y ajouter les oeufs.
  • Mélanger doucement au fouet et ajouter le lait petit à petit afin d’éviter la formation de grumeaux.
  • Ajouter le beurre fondu, les zestes d’orange et le Grand Marnier.
  • Couvrir d’un torchon et laisser reposer 2h.
  • Cuire les crêpes dans une poêle chaude légèrement huilée. Dès des bulles se forment (compter 30 secondes environ), détacher le bords et retourner la crêpe.
  • Garder les crêpes au chaud entre 2 assiettes.

Pour la sauce :

  • Mélanger le zeste d’orange avec le sucre.
  • Faire chauffer le jus d’orange et le miel puis ajouter le sucre.
  • Continuer la cuisson jusqu’à ce que la sauce devienne plus dense puis ajouter le beurre. Bien mélanger.
  • Plier les crêpes et les mettre dans le poêle avec la sauce à l’orange. Réchauffer.
  • Recouvrir d’un trait de Grand Marnier et flamber.
  • Déguster immédiatement.

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Et pour vous, à quoi seront vos crêpes cette année ?

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Bonne chandeleur à toutes et à tous,

Miss Bretzel

6 Comments
  • LadyMilonguera
    10:04 AM, 1 février 2018

    Ces crêpes suzette sont juste divines !

  • sotis
    3:11 PM, 1 février 2018

    hummmm un régal!!!! bisous

  • Muriel
    9:51 PM, 1 février 2018

    Comment résister à ce grand classique? bonne soirée

  • ValérieB
    7:28 AM, 3 février 2018

    Cette année ce sont des crêpes à l’orange curd pour nous

    Les crêpes suzette me tentent bien… je vais devoir en refaire pour goûter cette recette !

  • rcc
    7:24 PM, 3 février 2018

    Avec la sauce à l’orange, je serais pas prêt à dire que vous manquez d’originalité… 😉

  • Aurore
    11:39 AM, 6 février 2018

    Je n’en ai jamais mangé!!! Elles ont l’air dé-li-cieuse!! bisous.

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