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Cornbread (pain de maïs), version 2

Cornbread

Pourquoi version 2 ? Tout simplement car j’ai déjà publié une recette de cornbread à mes tous débuts et en y repensant, le résultat n’était pas vraiment à la hauteur de mes espérances. En même temps, si mes souvenirs sont bons, j’avais utilisé de la maïzena au lieu de la farine de maïs, une aberration vous allez me dire ! Mais j’étais jeune et inexpérimentée, c’est pardonnable, non ?

C’est fois-ci, je me suis inspirée de la recette de la Cuisine de Bernard, mais j’ai largement diminué la quantité de sucre (100 g au lieu de 370 g) ainsi que la quantité de beurre (120 g au lieu de 170 g). J’avais un peu peur du résultat et finalement, il a été plus que concluant.

CornBread (pain de maïs), version 2
 
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Ingrédients
Pour un moule de 22 x 22 cm :

    • 300 g de farine
    • 200 g de farine de maïs
    • 240 g de lait demi-écrémé
    • 120 g de beurre demi-sel
    • 100 g de sucre
    • 3 œufs
    • 100 g d'huile
    • 1 sachet de levure chimique (11 g)
    • 1 cuillère à café de sel
    Instructions
    1. Mélanger le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse puis ajouter les œufs. Ajouter l’huile et mélanger à nouveau.
    2. Mélanger les farines avec le sel et la levure chimique, y ajouter le mélange précédent.
    3. Ajouter le lait et mélanger jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
    4. Verser l’appareil dans un moule beurré et fariné puis égaliser la surface avec une spatule.
    5. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 à 55 min (50 min pour moi). Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Le cornbread doit être bien doré.

    Ce cornbread n’avait pas du tout la même texture que le précédent, il est beaucoup plus compact et se rapproche certainement plus de ceux que l’on trouve aux Etats-Unis. Personnellement, je l’ai beaucoup apprécié, coupé en petits carrés, et il se congèle très bien. Le texture se rapproche nettement d’un gâteau, c’est vraiment délicieux. On peux aussi le présenter en tartine, avec confit d’airelles et dés de potiron (recette ici).

    Miss Bretzel

    Commentaires

    13. J’adore le corn bread !! Pourtant, j’en mange si rarement… Merci pour cette nouvelle version. Ainsi et coupé en petits carrés, ça doit être bien sympa ! Bonne soirée.

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    19. A voir la quantité de sucre je pensais que c’était plus un gâteau que du pain, tu as bien fait de diminuer je trouve la quantité énorme, 370g ce n’est plus du pain lolll. Le tien a l’air bien bon.

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    23. Ça fait n moment que j’ai envié de goûter le cornbread et je ne me sus jamais lancée pourtant ce n’est pas faute d’avoir de nombreuses recettes dans mes livres sur la cuisine du monde. Il va falloir que je mette en quête de farine de mais maintenant !!
      Jte souhaite ne très bonne journée et j’espère être plus présente sur les blogs dans les jours prochains mais bon que veut tu c’est la dépression Kiss

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    27. coucou me revoilou!!! ça va??? figures toi que la nuit dernière durant mon vol retour j’ai visionné le film Les Saveurs du Palais et il y a tout un passage sur le pain de mais justement! ça m’a donné envie et ta recette tombe du coup à pic!!! bises

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