Cornbread (pain de maïs), version 2

Cornbread

Pourquoi version 2 ? Tout simplement car j’ai déjà publié une recette de cornbread à mes tous débuts et en y repensant, le résultat n’était pas vraiment à la hauteur de mes espérances. En même temps, si mes souvenirs sont bons, j’avais utilisé de la maïzena au lieu de la farine de maïs, une aberration vous allez me dire ! Mais j’étais jeune et inexpérimentée, c’est pardonnable, non ?

C’est fois-ci, je me suis inspirée de la recette de la Cuisine de Bernard, mais j’ai largement diminué la quantité de sucre (100 g au lieu de 370 g) ainsi que la quantité de beurre (120 g au lieu de 170 g). J’avais un peu peur du résultat et finalement, il a été plus que concluant.

CornBread (pain de maïs), version 2
 
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Ingrédients
Pour un moule de 22 x 22 cm :

    • 300 g de farine
    • 200 g de farine de maïs
    • 240 g de lait demi-écrémé
    • 120 g de beurre demi-sel
    • 100 g de sucre
    • 3 œufs
    • 100 g d'huile
    • 1 sachet de levure chimique (11 g)
    • 1 cuillère à café de sel
    Instructions
    1. Mélanger le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse puis ajouter les œufs. Ajouter l’huile et mélanger à nouveau.
    2. Mélanger les farines avec le sel et la levure chimique, y ajouter le mélange précédent.
    3. Ajouter le lait et mélanger jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
    4. Verser l’appareil dans un moule beurré et fariné puis égaliser la surface avec une spatule.
    5. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 à 55 min (50 min pour moi). Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Le cornbread doit être bien doré.

    Ce cornbread n’avait pas du tout la même texture que le précédent, il est beaucoup plus compact et se rapproche certainement plus de ceux que l’on trouve aux Etats-Unis. Personnellement, je l’ai beaucoup apprécié, coupé en petits carrés, et il se congèle très bien. Le texture se rapproche nettement d’un gâteau, c’est vraiment délicieux. On peux aussi le présenter en tartine, avec confit d’airelles et dés de potiron (recette ici).

    Miss Bretzel

    Commentaires

    1. Muuu la farine de mais donne un texture compacte mais au niveau du gout ellle est parfaite miamBisous

    2. je ne connais pas du tout le pain de maïs, mais c’est une belle découverte !!! il ne peut-être que bon !!

    3. mmhh le pain au mais c’est vraiment trop bon j’en ai déjà gouté un pur délice ^^

    4. J’en ai jamais goûté, merci du partage!! Je te décerne un award sur mon blog alors si ça te dit d’y répondre…

    5. une belle découverte pour moi ce pain de mais, il fait envie!!!! bisous

    6. J’adore le corn bread !! Pourtant, j’en mange si rarement… Merci pour cette nouvelle version. Ainsi et coupé en petits carrés, ça doit être bien sympa ! Bonne soirée.

    7. ce pain tombe à pic j’ai un reste de farine de mais à ecouler ! Je te souhaite un bon samedi soir, bises
      Lou

    8. pas encore trouver une recette de pain au maïs qui me convienne
      va falloir que je teste la tienne

    9. J’adore le cornbread: sa couleur, sa saveur…
      Le tien me paraît bien réussi!
      Je te souhaite une bonne soirée.

    10. A voir la quantité de sucre je pensais que c’était plus un gâteau que du pain, tu as bien fait de diminuer je trouve la quantité énorme, 370g ce n’est plus du pain lolll. Le tien a l’air bien bon.

    11. j’adore le cornbread on le prepare souvent pour la thanksgiving !!
      bizzz ma belle

    12. Merci pour cette découverte que je tenterais bien volontiers !!!
      bisous

    13. Il a l’air effectivement très bon! J’en ai fait une fois, il y a longtemps, il n’était pas assez cuit mais je trouvais ça bon quand même !

    14. Ça fait n moment que j’ai envié de goûter le cornbread et je ne me sus jamais lancée pourtant ce n’est pas faute d’avoir de nombreuses recettes dans mes livres sur la cuisine du monde. Il va falloir que je mette en quête de farine de mais maintenant !!
      Jte souhaite ne très bonne journée et j’espère être plus présente sur les blogs dans les jours prochains mais bon que veut tu c’est la dépression Kiss

    15. Ta photo est terrible, je l’aime beaucoup!!!! ton idée de petite recette me plait et en plus le découper sous cette forme c’est le top!

    16. coucou me revoilou!!! ça va??? figures toi que la nuit dernière durant mon vol retour j’ai visionné le film Les Saveurs du Palais et il y a tout un passage sur le pain de mais justement! ça m’a donné envie et ta recette tombe du coup à pic!!! bises

    17. Hummmm … je ne connais pas mais je gouterais bien volontiers. bises et bonne semaine

    18. Je le fais un peu différemment (autant de recettes que de familles, je crois…). Le mien est plus pain, le tien, plus gourmand. A essayer !

    19. Je vais bientôt avoir un robot. je sens que lorsque je vais l’avoir, je vais venir tester quelques recettes à toi^^

    20. alors là je connais pas du tout ! en tout cas ca a l’air bon gros bisous

    21. il a l’air succulent….j’en gouterais volontiers bonne semaine ma belle
      bisous

    22. le même que dans le film « la ligne verte « ????? hummmmmmm doit être bon !
      gros bisous loloche

    23. J’adore ça le pain de maïs, il a l’air top. De mon côté je l’aime bien un peu aéré, avec des petits morceaux de maïs dedans…

    24. Ca y est je l’ai fait et c’était juste trop trop bon… Merci pour la recette, à très bientot

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