Conchiglionis farcis aux aubergines

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Voici un plat qui sent bon l’été ! C’est d’ailleurs la première recette aux saveurs estivales que je publie cette année, il était temps ! De bonnes aubergines, des tomates bien charnues et cette recette toute simple réveillera vos papilles. Personnellement, il ne m’en faut pas plus.

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Source : Piment oiseau

Conchiglionis farcis aux aubergines

Miss Bretzel
Portions 4

Ingrédients
  

Pour les Conchiglionis farcis :

  • 16 Conchiglionis
  • 2 aubergines
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 15 cl d’eau
  • Origan
  • Sel poivre


    Pour la sauce tomate :

    • 800 g de tomates
    • 1 oignon
    • 1 gousse d'ail
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
    • 1 cuillère à soupe de sucre
    • Sel poivre


      Pour la béchamel:

      • 20 g de beurre
      • 30 g de farine
      • 25 cl de lait
      • 75 g de feta
      • Sel poivre


        Pour le dressage :

        • 100 g de feta
        • 50 g de parmesan

        Instructions
         

        Pour les Conchiglionis farcis :

        • Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 10 min.
        • Les égoutter, les huiler légèrement et les poser dans un grand plat pour ne pas qu’elles collent entre elles.
        • Dans un faitout, faire revenir l’oignon émincé pendant 5 min dans un peu d’huile puis ajouter l’ail, poursuivre la cuisson encore quelques minutes.
        • Ajouter ensuite les aubergines coupées en petits dés puis saler et poivrer et cuire pendant 5 min à feu assez vif (ajouter éventuellement un peu d’huile).
        • Couvrir avec 15 cl d’eau et poursuivre la cuisson pendant environ 20 min à feu moyen, jusqu’à évaporation de l’eau.
        • Parfumer avec un peu d’origan et réserver.

        Pour la sauce tomate :

        • Râper les tomates avec une râpe à gros trous.
        • Dans une casserole, mettre à chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’ail haché et l’oignon émincer pendant quelques minutes.
        • Ajouter les tomates, le vinaigre, le sucre puis saler et poivrer.
        • Laisser mijoter à découvert pendant 15 min. Réserver.

        Pour la béchamel :

        • Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine en une fois. Mélanger afin d’obtenir un roux.
        • Ajouter le lait petit à petit tout en mélangeant jusqu’à épaississement de la sauce.
        • Hors du feu, ajouter la feta émiettée puis assaisonner avec le sel, poivre et un peu de muscade.
        • Finalement, ajouter les aubergines et mélanger.

        Pour le montage :

        • Verser la sauce tomate dans un plat à gratin et la diluer avec un peu d’eau. Farcir les Conchiglionis avec la préparation à base d’aubergines et les disposer dans la sauce.
        • Parsemer de parmesan et de feta émiettée puis enfourner pendant 30 min dans un four préchauffé à 180 °C.

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        Libre à vous de remplacer les aubergines par des courgettes, l’origan par du basilic, la feta par de la mozzarella. Bref, vous l’avez compris, on peut faire tout ce que l’on veut.

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        Miss Bretzel

        10 réponses

        1. Cela a l’air délicieux. Je n’ai pas encore acheté tomates et aubergines cette année, mais ton plat me fait de l’œil !

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