Clafoutis salé au chou romanesco

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Ah le chou, c’est toute une histoire ! Tellement de sortes, de couleurs… et je suis toujours subjuguée par sa complexité ! Et dire que c’est la toute première fois que je mangeais du chou romanesco ! Bon, on ne va pas se mentir, au gout ça ressemble quand même beaucoup à notre traditionnel chou-fleur, mais au visuel, ç’est nettement plus sympa !

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Source : Les bonnes recettes de potager, édition Artémis

Clafoutis salé au chou romanesco

Miss Bretzel
Portions 6

Ingrédients
  

  • 1 chou romanesco
  • 4 œufs
  • 30 g de farine
  • 25 cl de lait
  • 15 cl de crème liquide entière
  • 30 g de noisettes
  • 30 g de parmesan
  • 1 cuillère à café de curry
  • 30 g de beurre
  • Sel poivre

Instructions
 

  • Détailler le chou romanesco en petits bouquets.
  • Faire cuire pendant 10 min à la vapeur et les rafraichir dans un récipient d’eau glacée.
  • Faire dorer les noisettes à la poêle.
  • Dans un saladier, fouetter les œufs et ajouter petit à petit la farine, pour ne pas faire des grumeaux.
  • Ajouter le lait et la crème liquide, puis assaisonner avec le sel, poivre et curry.
  • Beurrer un plat à gratin, et y verser l’appareil liquide puis disposer les bouquets de chou.
  • Parsemer de noisettes et de parmesan.
  • Enfourner à 180 °C et laisser cuire pendant 30 min.

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Un gratin plutôt simple à réaliser, aucune difficulté dans sa préparation ! Ca fait du bien de ne pas trop se prendre la tête pour cuisiner, non ? Le lait pourra éventuellement être remplacé par du lait de coco pour un peu plus d’originalité !

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Miss Bretzel

6 réponses

  1. Bonjour, merci pour cette recette. J’adore ce chou , c’est le plus raffiné. Je l’ai déjà pratiqué en clafoutis salé, mais jamais avec le curry et les noisettes. Je testerai volontiers.

  2. j’adore le chou romanesco, mais ici on n’est pas loin de 3 euros l’unité, autant dire que je n’en mange pas souvent !! le brocoli est plus abordable et plait beaucoup à mes enfants, j’aime bien ton idée de clafoutis !! bisous

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