Le grand jour est arrivé, l’heure de la Battle Food#34, que j’ai eu l’honneur d’organiser, a sonné (encore un grand merci à Elise de And so we cook, la précédente marraine) ! J’espère que mon thème, le CARPACCIO, vous a inspiré et que comme moi, vos méninges ont été en ébullition. Je suis impatiente de voir toutes vos réalisations, je sens que je vais en prendre plein les mirettes ! De mon côté, mon envie de viande crue est tellement grandissante en ce moment que je me suis tout naturellement dirigée vers le bœuf. Pour l’assaisonnement, je voulais de la fraicheur, du sucré, de l’acidité, du croquant… me voilà donc partie dans la réalisation d’un carpaccio à la vietnamienne (aussi appelé Bò Tái Chanh pour les intimes).
Pour toutes vos réalisations, c’est par ici :
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Carpaccio à la vietnamienne (Battle Food #34)
Ingrédients
Source : Live to eat
- 500 g de pavé de bœuf cru
- 1 citron jaune
- 2 citrons verts
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 oignons rouges
- Huile de friture
- 3 poignées de cacahuètes non salées
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de coriandre
- Sel
- Poivre
Instructions
- Placer la viande 15 à 30 min au congélateur afin de faciliter la découpe.
- Préparer la marinade et mélangeant les jus des citrons, la sauce soja et le sucre.
- Détailler la viande en fines tranches en suivant le sens des fibres et la badigeonner de la marinade précédente. Saler et poivre puis filmer et réserver au frais pendant 30 min.
- Pendant ce temps, émincer finement 2 oignons rouges puis les faire frire dans un bain de friture quelques minutes, le temps qu’ils colorent.
- Les débarrasser sur un papier absorbant et saler immédiatement.
- Emincer le dernier oignon et hacher les herbes. Réserver.
- Faire torréfier les cacahuètes dans une poêle à feu moyen jusqu’à légèrement coloration. Laisser refroidir.
- Déposer des tranches de viande sur chaque assiette puis recouvrir des garnitures précédentes : cacahuètes, oignons crus, oignons frits, coriandre et persil.
- Déguster immédiatement.
Restez en alerte, la nomination du prochain parrain ou de la prochaine marraine sera bientôt publiée ainsi que le tableau Pinterest regroupant toutes vos magnifiques réalisations ! Merci à vous d’avoir été aussi nombreux à participer !
Edit du 20/08/2015:
J’ai le plaisir de désigner Natacha du blog a french Girl “cuisine” comme la marraine de l’édition #35. Sa recette et ses photos de carpaccio de betteraves jaunes et quenelles de chèvre m’ont totalement séduits. Je vous conseille aussi d’aller jeter un oeil à toutes ses recettes, qui sont toutes très fraîches et très colorées, j’adhère complètement à son univers. Ces derniers temps, elle m’a donné une envie folle de manger du poisson avec ces recettes de sole meunière au thym citronné et de maquereaux en papillote au citron et oignons nouveaux! Donc restez en alerte, le nouveau thème ne va pas tarder!
Voici le lien pinterest de toutes vos participations, je suis ravie d’avoir été la marraine pour cette édition estivale, un grand merci à vous:
Abonnez-vous au tableau Battle Food #34 de Miss sur Pinterest.
A très vite,
Miss Bretzel
49 réponses
Merci pour ce thème effectivement très inspirant ! 🙂
Il y a bien longtemps que je n’ai rien cuisiné avec de la coriandre et des cacahuètes… tu me donnes bien envie ! 🙂
J’adore ta recette au saveur asiatique Je suis complètement séduite
Un thème très frais et de saison avec les carpaccio …
Merci
Oh ! quelle belle réalisation ! il n’y a que moi pour manger du boeuf cru à la maison, et j’adore aussi, ta recette me fait de l’oeil à fond 🙂
Il me donne bien envie ton carpaccio avec toutes ces saveurs 🙂 j’aime bcp la coriandre ! Merci encore pour le thème choisi 🙂 bisoussss
Mioum mioum mioum !! Comme quoi je ne suis pas la seule a être allée chercher le carpaccio en Asie. Il a l’air délicieux, j’adore cette version ! Merci encore pour ce sublime thème ! <3
PS : Chez moi aussi l'envie de viande crue est insatiable !! 😉
Miam ça à l’air délicieux j’adore les saveurs Asiatique ! Superbe recette !
j’adore les saveurs asiatique , ton carpaccio me fait donc de l’œil , très joli thème qui donne de superbes réalisations , j’en salive d’avance :p
Toutes ces saveurs me plaisent beaucoup.
Miam Miam. Nous étions à la recherche de recettes d’inspiration asiatique. Nous allons nous empresser de l’essayer. Avec gourmandise, C&V.
J’en veux, ça à l’air trop bon!
Superbe carpaccio, bon choix pour le défi,Bravo ! ! Je vais essayer !!
rosa
Un joli carpaccio qui a l’air très très bon.
Bonne journée
bises
Très jolie recette 🙂 Je suis vraiment désolée, mais j’ai eu des tas de problèmes de connexion récemment, et je n’ai pas eu le temps de finaliser ma recette 🙁 Ce n’est pas mon genre, et vraiment, j’en suis navrée (envie de me mettre 10 pieds sous terre !) Bonne fin de journée quand même !
Çà à l’air à tomber ! Bravo !
Encore une fois j’adore ta recette!
J’avais hésité à partir sur un carpaccio taï également ^^
C’est un délicieux carpaccio que tu nous proposes.
Miam, il donne envie ton carpaccio! Comme beaucoup à priori, moi aussi je me suis inspiré des saveurs asiatique!
Vite vite, je vais voir les copains!
bon moi la viande crue non merci, par contre ton accompagnement me plait beaucoup!!! gros bisous
Je crois que question saveurs & textures, tout est bien au rendez-vous ici aussi ! Merci pour ce thème et ces belles découvertes !
Nath
Superbe ce carpaccio !
J’adore l’idée du croquant (je suis allée un peu dans le même sens) et le mariage de toutes ces saveurs me plait beaucoup !
Encore merci pour ce chouette thème 🙂
Superbe idée cette façon d’agrémenter ton carpaccio, j’adore en faire l’été moi aussi 😉 bises
Oh trop bonne idée, les cacahuètes et les oignons frits ! Ça doit être un plat très intéressant et pétillant en bouche ! 🙂
Des cacahuètes grillées et des oignons frits sur un carpaccio, mais comme j’adore l’idée ! Voyager avec un carpaccio …….. j’y suis presque déjà là (j’aimerai en tout cas).
En tout cas, sans le savoir (je suis peu portée sur les événements de ce genre), j’ai publié il y a quelques jours une recette qui collait au thème 😉 (http://calialavanille.canalblog.com/archives/2015/08/16/32389665.html)
J’adore la viande de bœuf crue ! Super sympa la recette, et merci beaucoup pour ton passage sur mon blog !
Je ne peux qu’aimer. J’adore la cuisine Vietnamienne, j’y suis née, juste la viande crue j’ai un peu de mal. Mais bravo pour ta recette, l’accompagnement un délice. Bonne soirée
J’aime beaucoup ta version asiatique du carpaccio !!!
Merci pour le voyage !
Je fais très souvent un carpaccio comme le tien mais avec du saumon :))) Ce doit être délicieux! Merci encore pour le thème! Des bisous
Ca doit être vraiment délicieux !! Belle recette (comme toujours).
Belle soirée
Merci Miss Bretzel pour ce thème qui m’a permis de faire une recette complètement inédite.
J’aime utiliser des produits comme le foie gras, les st Jacques, etc, et les défis comme le tien me permettent de bien réfléchir à quelle nouvelle sauce ils seront mangés 🙂
Quant à ta recette, elle est parfaite !
Elle nous fait voyager, elle est joliment dressée, colorée ; et merci pour l’astuce de mettre un peu la viande au congél pour la couper plus facilement ! Je n’y avais pas pensé, et du coup mes tranches de magret sont un peu grossières, je les aurais voulu plus fines et régulières…
A bientôt
Gwen
Tu me donnerais presque envie de me mettre à la viande crue ! Merci pour ce thème et tout ce travail d’organisation 🙂
Une assiette qui plairait à mon mari.
Un carpaccio riche en saveurs et couleurs bravo:)
Quel plat merveilleusement coloré !
oh la la!! que de saveurs! ton carpaccio est divin!
Je prends (enfin) le temps de faire le tour des recettes de cette édition ! Je ne suis vraiment pas déçue ^^ J’aime beaucoup ta recette ! J’adore celui de bœuf alors me voila servie avec ta recette. Tes photos sont superbes en plus 🙂 Belle soirée / journée et à bientôt pour une nouvelle battle food !
Voilà, avec un peu de retard, mais je tenais quand même à la publier pour ton joli thème ! 😉 https://mamouandco.wordpress.com/2015/08/20/carpaccio-de-melon-chevre-et-chips-de-courgettes
J’espère qu’elle te plaira, nous on s’est régalé ! 🙂 Bonne journée
Miam, une envie folle de cuisine vietnamienne en voyant ton superbe carpaccio!
Merci pour ce joli thème estival, je m’en vais de ce pas découvrir les autres recettes ! Bravo pour ta réalisation, c’est très originale et ça sent bon l’Asie !
Une superbe réalisation très parfumée. Bien désolée, cette fois-ci, de n’avoir pu participer. Bisous
Superbe recette ! Ces saveurs asiatiques me donnent vraiment envie d’essayer le carpaccio de boeuf !
Mmmmmm ce carpaccio est à tomber !
Je suis une grande fan du carpaccio et le tiens, avec toutes ces saveurs, me fait saliver d’avance!
J’aime beaucoup ta version
Il me fait très envie ce carpaccio. J’aime beaucoup.
Absolument superbe !
Un peu en retard … mais vacances obligent …. je découvre ton superbe plat !
Comment ne pas résister devant tant de fraicheur aux notes asiatique.
Juste superbe
Afternoon Tea
Il est magnifique ce carpaccio! j’adore 🙂
Mmmmm, j’adore, j’adore, j’adore!!