Des yaourts natures à écouler, une envie dingue d’un dessert moelleux et gourmand, il ne m’en fallait pas plus pour me lancer dans la confection de ce marbré carrément indécent. Parfumé au cacao et au thé matcha, le cake a ensuite été enrobé d’une fine couche de chocolat puis parsemé de pistaches caramélisées.
Inspiration : Bonne Table et Saveurs n°222 – Septembre 2015
Cake marbré au yaourt, cacao et thé matcha, glaçage au chocolat et pistaches caramélisées
Ingrédients
Pour le cake marbré :
- 250 g de yaourt nature
- 6 oeufs
- 300 g de sucre
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure
- 150 ml d’huile d’arachide
- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
- 2 cuillères à café de thé matcha à adapter en fonction de l’intensité voulue
Pour les pistaches caramélisées :
- 60 g de pistaches non salées décortiquées
- 40 g de sucre
- 12 g d’eau
Pour l’enrobage en chocolat :
- 200 g de chocolat noir
- 30 g de beurre
Instructions
Pour le cake marbré :
- Dans le bol du robot, battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Mélanger la levure à la farine, et l’ajouter en trois fois au mélange précédent. Bien mélanger.
- Ajouter ensuite le yaourt et l’huile.
- Diviser la pâte en deux puis ajouter à l’une des moitiés le cacao et à l’autre le thé matcha. Placer les pâtes dans deux poches à douille (la pâte est un peu liquide).
- Beurrer et fariner un moule à cake.
- Garnir le moule en faisant des zigzags et en alternant les couleurs.
- Avec un couteau trempé dans du beurre fondu, faire une incision au centre sur toute la longueur du gâteau afin qu’il lève bien.
- Enfourner 10 min à 190° et poursuivre la cuisson à 170° pendant environ 45 min. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
- Laisser refroidir avant de démouler.
Pour les pistaches caramélisées :
- Mettre le sucre et l’eau dans une casserole. Faire chauffer à 116 °C.
- A ce moment, ajouter les pistaches, mélanger pour les enrober de sucre. Continuer la cuisson environ 5 à 10 min jusqu'à ce que le caramel brunisse.
- Verser les pistaches caramélisées sur un tapis en silicone, laisser refroidir.
- Concasser grossièrement.
Pour le glaçage au chocolat:
- Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.
- Réserver 10 min et couler sur le gâteau complètement refroidi.
- Recouvrir de pistaches caramélisées.
Un cake au top du top ! Un marbrage réussi, une texture terriblement moelleuse, une association originale entre le cacao et le thé matcha, et si en plus, on y rajoute une fine couche de chocolat et de pistaches caramélisées, comment y résister ? Il se conservera très bien pendant plusieurs jours.
Miss Bretzel
17 réponses
Il est beau comme tout ton marbré…
Ce cake est magnifique ! Cela me donne envie de refaire un marbré ~
Huuum ton cake a l’air irrésistible !!
il est carrément sublime !!! il me fait trop envie je le garde sous le coude pour un prochain goûter tiens et pour demain ????
il donne envie ton marbré! en plus j’ai des envies de douceurs là tout de suite! je craque!!
Alors ça c’est vraiment une tuerie ! J’avais justement envie de réaliser un marbré prochainement, je pense que je vais m’inspirer de ta recette 🙂 Merci du partage 😉
un très joli parfum!
bonne fin de journée
Là…je succombe littéralement! voilà un gâteau dans lequel je me couperais volontiers une ou deux tranches… Bonne fin de soirée
Un cake vraiment magnifique et j’adore le gateau aux yaourt !
Parfait pour le goûter avec une bonne tasse de thé … 😉
il est superbe j’adore
Il est parfait ! J’adore les pistaches !
Bon alors, j’amène le café et on en déguste une tranche pour le goûter ? :p
C’est carrément gourmand ! Ce cake humm, j’en ferai bien mon affaire au goûter^^
J’ai justement du thé matcha alors en cuisine
Ce cake est une tuerie!!!
vos commentaires de type : « il a l’air bon », ne sont pas suffisant, on est au-delà de ce type de commentaires de politesse, essayer la recette, goûter, puis commenter, le niveau de cette personne est incroyable, un voyage dans la bouche!!
Merci
Merci pour votre retour, très contente que cette recette vous ait plu!