Buddah bowl aux falafels

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Buddah bowl, poké bowl, smootihe bowl… Voici la nouvelle tendance « healthy » du moment ! Le principe ? Servir un plat complet et équilibré dans un seul et unique bol, tout en restant gourmand et simple à préparer. La ligne directrice reste la même, un peu de céréales, de protéines et surtout beaucoup de crudités. Je me suis lancée dans cette aventure grâce à mon partenaire Ard’time qui m’a proposé de réaliser plusieurs recettes de « bowls » qui seront intégrées dans un coffret de Poké Bowl avec de très jolies vaisselles ! Me voilà donc lancée dans la préparation d’un Buddah bowl aux falafels.

Buddah-bowl-falafel43

Inspiration: Half baked harvest

Buddah bowl aux falafels

Miss Bretzel
Portions 2

Ingrédients
  

Pour 2 bols :


      Pour les falafels :

      • 250 g de pois chiches secs
      • 2 gousses d'ail
      • 30 g d’amandes
      • 1 demi-bouquet de persil plat
      • 1 demi- bouquet de coriandre
      • 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
      • 1 cuillères à café de cumin en poudre
      • 1 pincée de piment d’Espelette
      • Sel poivre
      • Un bain d’huile pour la cuisson


        Pour le houmous de betterave :

        • 250 g de betteraves rouges cuites
        • 40 g de purée de sésame ou tahiné
        • 1 gousse d’ail
        • Le jus d’un demi-citron
        • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
        • 1 cuillère à café de cumin
        • Sel


          Pour le quinoa :

          • 100 g de quinoa
          • 1 demi-concombre
          • 1 demi-bouquet de persil frais
          • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
          • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
          • Sel poivre


            Pour la sauce au citron :

            • 100 g de yaourt à la grecque
            • Le jus d’un demi-citron
            • 1 cuillère à soupe de purée de sésame ou tahiné


              Pour la garniture :

              • 1 carotte
              • 1 avocat
              • 50 g de feta
              • Quelques pousses de graines germées

              Instructions
               

              Pour les falafels :

              • La veille, mettre à tremper les pois chiches dans deux fois leur volume en eau froide.
              • Le lendemain, égoutter les pois chiche et laisser sécher au moins 2 h entre deux feuilles de papier absorbant.

              Note : Il est très important de bien faire sécher les pois chiche afin que les falafels ne soient pas détrempés et se tiennent bien à la cuisson.

              • Mixer finement les herbes préalablement rincées et bien séchées avec l’ail, l’oignon et les amandes.
              • Ajouter ensuite les pois chiche et mixer par à-coups afin d’obtenir une texture assez fine (il ne faut pas obtenir une purée).
              • Y incorporer le cumin, le piment et le bicarbonate puis rectifier l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre. Bien mélanger afin d’obtenir une pâte bien homogène.
              • Former des petites boules à l’aide de vos mains et les faire frire (au dernier moment) dans un bain d’huile pendant 2 ou 3 min jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
              • Les sortir du bain d’huile à l’aide d’une écumoire et les déposer sur un papier absorbant, saler.

              Pour le houmous de betterave rouge :

              • Mixer ensemble les betteraves cuites coupées en gros morceaux avec la purée de sésame et la gousse d’ail.
              • Ajouter le jus de citron ainsi que l’huile d’olive et le cumin puis continuer de mixer jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
              • Rectifier l’assaisonnement avec un peu de sel puis réserver au frais.

              Pour le quinoa :

              • Rincer le quinoa et le faire cuire dans 1,5 fois son volume d’eau salée pendant environ 15 min puis l’essorer.
              • Dans un saladier, mélanger le quinoa, le concombre découpé en petit dés, le persil, l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge puis saler et poivrer.

              Pour la sauce au citron :

              • Mélanger le yaourt avec la purée de sésame puis ajouter le jus de citron.
              • Réserver au frais.

              Note : Il est possible d’y ajouter quelques feuilles de menthe finement hachées.

                Pour le dressage :

                • Remplir deux bols de quinoa, puis déposer quelques falafels.
                • Ajouter une belle cuillère de houmous de betterave rouge, quelques tranches d’avocat, des fines lamelles de carottes roulées sur elles-mêmes et de la feta émiettée.
                • Saupoudrer de quelques pousses de graines germées et accompagner de sauce au citron.

                Buddah-bowl-falafel61

                Le principe est vraiment très attrayant. Avec un peu d’organisation, c’est très facile à réaliser ! Hop, on assemble tout dans un bol et on se régale ! Les possibilités sont infinies, on peut jouer sur les couleurs, les textures, en sucré, en salé… Parfait également pour mettre en avant des produits de saison ! J’adhère ! D’autres recettes seront à venir !

                 Buddah-bowl-falafel84

                Miss Bretzel

                11 réponses

                1. Un régal ce buddah bowl vegan! j’adore e les falafels alors cette assiette fraîcheur ne peut que me plaire! bonne fin de journée

                2. Est ce que je comprends bien que tu ne fais pas cuire les pois chiches avant de faire les fallafels ? Tu les fais juste tremper ?

                3. Je ne suis pas fan des falafels, mais de l’idée du bowl santé, j’essaierai mais avec d’autres ingrédients. Par contre, j’ai adhéré au smoothie bowl !

                  Belle journée

                4. 5 stars
                  J’ai vraiment pris plaisir à réaliser ta recette ! C’était mon 1er essai de falafels et il a été plutôt concluant et ma 1ère tentative de “buddah bowl” et nous nous en sommes régalés ! Il faut dire que le quinoa remporte toujours un fier succès, en salade, risotto…Tu verras certainement “ma version” apparaître sur mon blog dans quelques semaines. Bises et bel été à toi.

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