Brioche tressée à la fleur d’oranger

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Une brioche à la mie terriblement filante, légèrement parfumée à la fleur d’oranger, ça vous tente ? En tout cas, moi, je suis carrément partante. Comme je le disais, sa texture est parfaite, comme si elle sortait d’une boulangerie. N’est ce pas une bonne raison pour se précipiter dans sa cuisine pour la confectionner?

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Source : Pourquoi pas… ?

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Brioche tressée à la fleur d’oranger

Miss Bretzel
Portions 8

Ingrédients
  

  • 125 g de lait
  • 20 g de levure fraîche de boulangerie
  • 500 g de farine
  • 2 oeufs
  • 80 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d’oranger
  • 1 demi-cuillère à café d'extrait naturel de vanille
  • 40 g de crème liquide
  • 1 cuillère à café de sel
  • 75 g de beurre

Instructions
 

  • Mettre à tiédir le lait quelques secondes au four à micro-ondes puis y délayer la levure, réserver.
  • Dans le bol du robot, mélanger la farine, les œufs, le sucre, la fleur d’oranger, la vanille et la crème.
  • Tout en mélanger avec le crochet, ajouter progressivement le lait mélangé à la levure.
  • Pétrir pendant environ 5 min, puis ajouter le sel et finalement le beurre.
  • Continuer à mélanger pendant environ 10 min, jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve.
  • Bouler la pâte et la mettre dans un saladier propre, couvrir et laisser reposer pendant 2 h à température ambiante.
  • Lorsque la pâte à doubler de volume, la dégazer, la rabattre en boule et la laisser au frais pendant une nuit au frigo.
  • Le lendemain, dégazer la pâte sur un plan de travail fariné et la découper en 3 pâtons de même poids.
  • Rouler chaque pâton en boudin d’environ 30 cm de long, et façonner une tresse.
  • Déposer la brioche dans un moule à cake beurré, dorer avec du lait et laisser pousser 1 h jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  • Dorer à nouveau avec un peu de lait et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 min. Laisser refroidir avant de démouler.

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Plus question pour moi d’acheter des brioches industrielles (bon, parfois, il m’arrive de craquer pour une bonne brioche artisanale), faites maison, elles sont tellement meilleures! Je ne fais que le répéter, ça doit être l’âge, je radote ! En tout cas, il y a toujours des tranches dans mon congélateur, un petit coup au grille pain, et le tour est joué !

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Miss Bretzel

24 réponses

  1. 5 stars
    Bonjour !! Elle a l’air délicieuse et surement pas que l’air !! Dites moi quelle est la dimension de votre moule a cake svp ?

      1. Elle est magnifique ! Pouvez-vous svp m’indiquer le mode de cuisson du four ? Chaleur classique et non tournante il me semble ?
        Merci beaucoup !

  2. Rien qu’en regardant l’image…. je prends trois KGS…… je vais essayer de la faire également. Merci pour cette alléchante recette de brioche. Bonne journée

  3. 5 stars
    je suis une vielle Alsacienne, de toute ma vie j’ai toujours fis des brioches et des kouglof, dès que je serai rentré de convalescence je ferai votre brioche

    Merci à vous

  4. 4 stars
    Très bonne recette je l’ai fais la semaine dernière sa été ma 1ere brioche maison,mes enfants ont adoré. J’ai juste rajouter du sucre perle dessus un délice. Je la refais aujourd’hui merci d’avoir partagez votre recette.

  5. bonjour, en effet la recette me parait excellente. Pouvez vous me dire quel type de farine faut-il utiliser? ( 45 ou 55 ou 45 gruau ou mélanger 45 et 55 )
    quel mode de cuisson est le mieux adapté? chaleur tournante ou chaleur sole?

    Merci à vous.

  6. Bonjour,
    Pour les brioches, j’utilise de la T45 ou de la farine de gruau. Pour la cuisson, me concernant, j’utilise le mode chaleur tournante! Mais c’est en général à adapter selon chaque four. J’espère avoir répondu à vos questions.
    Miss Bretzel

  7. 5 stars
    Cette brioche est très bonne et facile à réaliser.
    Je mettrai peut-être un peu plus de fleur d’oranger la prochaine fois, le parfum est très léger.
    Merci pour la recette 🙂

  8. Bonjour peut on remplacer la fleur d’oranger par un autre parfum ou même rien mettre?? Et aussi ets ce suon peur remplacer la crème par du yaourt,?? Cordialement

  9. 5 stars
    Brioche testée aujourd’hui ! Elle est un peu trop foncée sur le dessus mais semble moelleuse à souhait ! Merci pour cette recette et ce blog sympathique

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