Top départ de mes recettes de Bredeles pour cette année 2020. Et comme à l’habitude, le blog Un Flo de bonnes choses reste l’une de mes références. C’est une véritable bible à Bredele, je vous conseille très fortement d’y aller jeter un œil.
Source : Un flo de bonnes choses
Couronnes aux amandes
Un bon gout d’amandes, des petits grains de sucre qui croustillent sous la dent, ces couronnes sont délicieuses !
Ingrédients
Pour la pâte sucrée :
- 500 g de farine
- 125 g de sucre
- 5 jaunes d’œufs
- 1 pincée de cannelle
- 350 g de beurre
Pour la finition :
- 1 blanc d’oeuf
- Amandes effilées / sucre
Instructions
- Travailler le beurre ramolli avec le sucre en poudre.
- Ajouter les jaunes d’oeuf un par un, la cannelle puis la farine.
- Mélanger avec une spatule (ou à la feuille du robot) jusqu’à ce que la pâte se ramasse en boule.
- Filmer la pâte et laisser reposer au frais pendant 1 h au minimum (une nuit idéalement).
- Sortir la pâte quelques temps avant de l’utiliser puis l’abaisser sur 0,5 cm d’épaisseur sur un plan fariné.
- Détailler des ronds d’environ 5 – 6 cm puis évider le centre avec un emporte-pièce de 2 – 3 cm. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonner les couronnes de blancs d’œufs puis parsemer d’amandes effilées et de sucre.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 15 min jusqu’à obtention d’une jolie coloration dorée.
- Laisser refroidir sur une grille avant de les conserver dans une boite métallique.
Notes
Pour faire le centre des biscuits, j’utilise une douille en métal comme emporte-pièce.
Je vous donne rendez-vous très prochainement pour une nouvelle recette de Bredele ! Restez en alerte.
Miss Bretzel
3 réponses
Bonsoir, j’ai fait les pains d’épices fourrés à la confiture , tout le monde adore et la déco est superbe
Ces petites couronnes sont bien appétissantes! parfaites pour le goûter…
elles sont superbes tes couronnes !!!! je vais certainement me laisser tenter moi aussi par cette recette….