Bredele 2020 : Couronnes aux amandes

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Top départ de mes recettes de Bredeles pour cette année 2020. Et comme à l’habitude, le blog Un Flo de bonnes choses reste l’une de mes références. C’est une véritable bible à Bredele, je vous conseille très fortement d’y aller jeter un œil.

Source : Un flo de bonnes choses

Couronnes aux amandes

Miss Bretzel
Un bon gout d’amandes, des petits grains de sucre qui croustillent sous la dent, ces couronnes sont délicieuses !
Temps de préparation 1 h
Temps de repos : 1 h
Portions 50 pièces

Ingrédients
  

Pour la pâte sucrée :

  • 500 g de farine
  • 125 g de sucre
  • 5 jaunes d’œufs
  • 1 pincée de cannelle
  • 350 g de beurre

Pour la finition :

  • 1 blanc d’oeuf
  • Amandes effilées / sucre

Instructions
 

  • Travailler le beurre ramolli avec le sucre en poudre.
  • Ajouter les jaunes d’oeuf un par un, la cannelle puis la farine.
  • Mélanger avec une spatule (ou à la feuille du robot) jusqu’à ce que la pâte se ramasse en boule.
  • Filmer la pâte et laisser reposer au frais pendant 1 h au minimum (une nuit idéalement).
  • Sortir la pâte quelques temps avant de l’utiliser puis l’abaisser sur 0,5 cm d’épaisseur sur un plan fariné.
  • Détailler des ronds d’environ 5 – 6 cm puis évider le centre avec un emporte-pièce de 2 – 3 cm. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Badigeonner les couronnes de blancs d’œufs puis parsemer d’amandes effilées et de sucre.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 15 min jusqu’à obtention d’une jolie coloration dorée.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de les conserver dans une boite métallique.

Notes

Pour faire le centre des biscuits, j’utilise une douille en métal comme emporte-pièce.

Je vous donne rendez-vous très prochainement pour une nouvelle recette de Bredele ! Restez en alerte.

Miss Bretzel

3 réponses

  1. Bonsoir, j’ai fait les pains d’épices fourrés à la confiture , tout le monde adore et la déco est superbe

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