Bredele 2020 : Couronnes aux amandes

Top départ de mes recettes de Bredeles pour cette année 2020. Et comme à l’habitude, le blog Un Flo de bonnes choses reste l’une de mes références. C’est une véritable bible à Bredele, je vous conseille très fortement d’y aller jeter un œil.

Source : Un flo de bonnes choses

Couronnes aux amandes

Ingredients

Pour la pâte sucrée :

• 500 g de farine
• 125 g de sucre
• 5 jaunes d’œufs
• 1 pincée de cannelle
• 350 g de beurre

Pour la finition :

• 1 blanc d’oeuf
• Amandes effilées / sucre

Temps de préparation1 heure heure

Temps de repos :1 heure heure

Portions 50 pièces

Instructions

• Travailler le beurre ramolli avec le sucre en poudre.
• Ajouter les jaunes d’oeuf un par un, la cannelle puis la farine.
• Mélanger avec une spatule (ou à la feuille du robot) jusqu’à ce que la pâte se ramasse en boule.
• Filmer la pâte et laisser reposer au frais pendant 1 h au minimum (une nuit idéalement).
• Sortir la pâte quelques temps avant de l’utiliser puis l’abaisser sur 0,5 cm d’épaisseur sur un plan fariné.
• Détailler des ronds d’environ 5 – 6 cm puis évider le centre avec un emporte-pièce de 2 – 3 cm. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Badigeonner les couronnes de blancs d’œufs puis parsemer d’amandes effilées et de sucre.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 15 min jusqu’à obtention d’une jolie coloration dorée.
• Laisser refroidir sur une grille avant de les conserver dans une boite métallique.

Notes

Pour faire le centre des biscuits, j’utilise une douille en métal comme emporte-pièce.

Je vous donne rendez-vous très prochainement pour une nouvelle recette de Bredele ! Restez en alerte.

Miss Bretzel