Bredele 2016, partie 2 : Tranches meringuées, Brunsli de Bâle

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Deuxième session de Bredele pour cette année 2016, et pour cette nouvelle édition, nous réaliserons des tranches meringuées aux noisettes et des Brunsli de Bâle au cacao ! Des biscuits très simples et très rapides à réaliser, ce qui est plutôt plaisant lorsqu’on se lance dans la confection d’une multitude de Bredele (les alsaciennes me comprendront !).

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Source: Un Flo de bonnes choses

Brunsli de Bâle

Miss Bretzel

Ingrédients
  

Pour environ 60 pièces :

  • 250 g de sucre glace
  • 250 g de poudre d’amande
  • 40 g de cacao non sucré
  • 75 g de blanc d’œuf
  • 1 demi-cuillère à café de cannelle
  • Sucre semoule

Instructions
 

  • Dans un saladier mélanger le sucre glace avec la poudre d’amandes et le cacao ?
  • Ajouter le blanc d’œuf et former une boule de pâte, la filmer dans un film alimentaire. Laisser reposer au frigo pendant 2 ou 3 h.
  • Préchauffer le four à 230°C.
  • Saupoudrer le plan de travail de sucre semoule, y étaler la pâte sur 1 centimètre d’épaisseur.
  • Découper des carrés et, les saupoudrer de sucre semoule.
  • Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé puis enfourner 2 à 3 min dans un four préchauffé à 230°C.
  • Conserver dans une boite métallique après total refroidissement.

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Bredele 2016, partie 2 : Tranches meringuées, Brunsli de Bâle

Miss Bretzel

Ingrédients
  

Pour environ 40 à 50 pièces :


      Pour le sablé :

      • 200 g de beurre
      • 150 g de sucre semoule
      • 400 g de farine
      • 2 jaunes d’oeufs
      • 2 cuillères à soupe de crème liquide


        Pour la garniture:

        • 80 g de noisettes en poudre
        • 40 g de sucre
        • 2 blancs d’oeufs

        Instructions
         

        Pour la pâte sablée :

        • A la feuille du robot, travailler le beurre mou avec le sucre, les jaunes d’oeufs et la crème jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
        • Ajouter la farine et continuer de pétrir jusqu’à former une boule de pâte.
        • Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (1 cm d’épaisseur).

        Pour la garniture :

        • Fouetter les blancs d’oeufs en neige en y ajoutant le sucre lorsqu’ils commencent à être mousseux.
        • Une fois les blancs bien fermes, ajouter délicatement la moitié de la poudre de noisettes.
        • Etaler cette meringue sur l’abaisse de pâte et parsemer le reste de poudre de noisettes.
        • Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 35 min.
        • A la sortie du four, couper de suite en tranches.
        • Laisser refroidir et réserver dans une boite hermétique.

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        Deux textures complètement différentes, les Brunsli sont moelleux à souhait avec un bon gout d’amandes, tandis que les tranches meringuées sont délicatement croquantes avec un délicieux parfum de noisettes ! Alors, lequel vous préférez ?

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        Miss Bretzel

        2 réponses

          1. Bonjour, je dirais environ 2 à 3 semaines. Je commence toujours début décembre pour les offrir à Noël. Après, pour s’avancer on peut les congeler crus, et le cuire au dernier moment!

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