Forcément, en lisant l’article précédent, vous deviez vous douter qu’il y aurait un 2e article de bredele. En effet, la tradition veut que de nombreuses sortes de biscuits soient réalisées à l’approche des fêtes de Noël. Je dois avouer que les biscuits aux dattes ne sont certainement pas répertoriés comme bredele, mais il me restait des fruits séchés que je ne voulais pas perdre. Il faut savoir innover, non ? Par contre, avec les étoiles au citron et les boules de Linz, je reste dans la tradition.
Etoiles au citron
Ingredients
Pour une 30aine de biscuits :
Source : Beau à la louche
Pour les biscuits
- 125 g de farine
- ½ paquet de levure chimique
- 35 g de sucre glace
- Le zeste d’un citron
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- 50 g de beurre aux cristaux de sel
Pour le glaçage :
- 75 g de sucre glace
- 15 g blanc d’œuf 1 demi-œuf
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Instructions
Pour les biscuits
- Mélanger la farine avec la levure, puis y ajouter au centre le sucre, le zeste de citron, le jaune d’œuf et le lait. Mélanger, puis ajouter le beurre mou coupé en morceaux.
- Pétrir jusqu’à incorporation totale du beurre et former une boule. Laisser reposer au frigo au minimum 30 min.
- Abaisser la pâte (pas trop finement) sur plan de travail fariné et découper des biscuits à l’emporte pièce étoilé. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les faire cuire 10 min dans un four préchauffé à 180 °C.
Bien surveiller la cuisson, si vos étoiles sont plus fines, il se peut que la cuisson dure moins longtemps, dès que les pointes des biscuits se colorent, arrêter la cuisson.
Pour le glaçage :
- Battre le blanc en neige et le mélanger délicatement au sucre glace, ajouter le jus de citron. Vous devez obtenir une pâte blanche bien brillante et assez épaisse.
- Une fois les biscuits refroidis, tremper le dessus dans le glaçage et laisser sécher quelques heures (environ 2 h).
Biscuits aux dattes
Ingredients
- 140 g de dattes séchées dénoyautées
- 250 g de farine
- 100 g de sucre roux
- 100 g de beurre aux cristaux de sel
- 1 œuf
- 1 c. à café de zeste d’orange non traité
- 2 c. à soupe de miel
- 5 c. à soupe d’eau
- ¼ c. à café de bicarbonate de soude
- Sucre glace
Portions 30 biscuits environInstructions
- Faire chauffer les dattes découpées en dés avec l’eau et le miel. Porter à ébullition, puis ajouter le bicarbonate de soude et laisser refroidir (si la pâte est trop sèche, rajouter un peu d’eau).
- Mixer avec un robot plongeant ou un mixeur à lame (hachoir), puis ajouter la farine, le sucre, le beurre très mou, l’œuf et le zeste. Mixer jusqu’à obtenir une pâte bien lisse assez collante (si elle est trop sèche, rajouter un peu d’eau).
- Laisser reposer au moins 30 min au frais.
- Façonner des petites boules avec les mains mouillées et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant car les boules vont s’aplatir.
- Les faire cuire pendant 12 à 15 min dans un four préchauffé à 180 °C.
- Dès la sortie du four, tremper les biscuits dans un saladier rempli de sucre glace.
Notes
Source : Cake and Co
Boules de Linz
Ingredients
Pour une 40aine de boules de Linz
Source : Cuisine Addict
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 125 g de beurre aux cristaux de sel
- 125 g d’amandes en poudre
- 1 œuf
- ½ paquet de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de cacao amer
- Confiture de framboise
Instructions
- Mélanger la farine avec la levure, le cacao, le sucre, la cannelle et les amandes en poudre.
- Creuser un puits et y ajouter le beurre mou et l’œuf. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène puis former une boule. Laisser reposer 3 h au frais.
- Façonner des petites boules de 8 à 10 g et y imprimer un creux avec le doigt ou l’opposer d’une cuillère à bout rond. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé er garnir le trou de confiture à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
- Faire pendant environ 10 min dans un four préchauffé à 180 °C.
Après la confection de tous ces biscuits, il est évident que je ne ferais plus de biscuits avant 2013. Le façonnage est certes un peu long, mais c’est vrai que c’est un véritable plaisir à offrir.
Je vous souhaite de très bonnes fêtes !
Miss Bretzel
49 Comments
Lili
Wow, c’est très très beau Hélène !! D Bisous bisous xx
LadyMilonguera
Ces petites étoiles au citron me plaisent bien…
Doudoute
superbes ces biscuits
afaurore
hummm des étoiles au citron pour moi
loloche
hummmmmmm ils sont tout beaux tout ces biscuits, ils me donnent bien envie d’autant que je suis au boulot et dans 1 heure maintenant il y a le café !!!! j’en suis frustré de pouvoir en piquer ;-(
bisous loloche
assia
Une délicieuse et gourmande varièté qui me plait bien, j’adore le tout alors je prendrai un de chaque lol Bisous
christèle
hummmmmm trop bon ces biscuits j’adoooooore
bon jeudi
bisous
Miamana
Impossible de choisir, je picore un de chaque! Bises ma belle!
Mely
Toutes les pâtisseries de Noël de mon enfance… J’adore. Superbement réalisé, bravo !
Brigitte
Ils me plaisent tous! j’en mange donc un de chaqueJoyeuses fêtes à toi aussi!
A bientôt
la Fourmi Elé
Ils sont top! Je me sers un thé et je télécharge un de ces petits biscuits!
Maryse & Cocotte
de délicieux petits biscuits aux saveurs si différentes !!! j’en prends deux de chaque !! oui oui … je suis une grande gourmande !! ils sont superbes !!
thithoad
que de belles réalisations!!
bonne soirée
Marie
Tes étoiles sont magnifiques, quel travail ! Bises.
sotis
j’en une préférence pour les étoiles, elles sont très tentantes!!! bisous
aneth
que j’aime cette tradition avec tous ses petits biscuits, le bonheur de les faire et le plaisir des les offrir après !!!!
reb
alors moi je craque sur les lintz ça me rapelle trop la tarte lintz que faisait ma maman bisous
samar
3 types de biscuits qui me seduisent ceux aux dattes j’aime bcp !! je les note mais le beurre aux cristaux de sel est ce que c le meme que le beurre demi-sel ??
bizzz ma belle
la cuillère aux
je te pique un de chaque comme sa pas de jaloux!lol bonne soirée
wenniroc
Tu as été courageuse d’en faire 6 sortes, moi, je me suis arrêtée à 4 cette année…. Bonne dégustation !
Christelle
Hummm bon ben là encore j’en prends un peu de chaque
Minimirabelle
Encore une fois, j’ime tout ! Tes étoiles sont tout simplement parfaites, bien lisses !
Bullesdegourmand
très très jolis tes bredeles…surtout les glacés…miam on en croque un au passage!
Nous te souhaitons de joyeuses fêtes de fin d’année
Gros bisous des Bulles toujours en mode Noyelle
En gourmandise..
Toujours aussi appétissante la part II
wattoote
rooohhh qu’ils sont beaux !!!!
lou
un beau panaché de bons bretzels ! Passe de bonnes fêtes de Noêl, bisous à bientot ^^
la nonna
miamm dit elle en bavant(encore lol)
noviceencuisine
Une magnifique recette Helène! j’adore!!!!!!!!!
Vive noel youpi youpi!
Rolly
Je note vite car entre la recette des spritzs et là les biscuits au citron et figue, je craque !
Océane
tout est prêt pour noël on dirait
Céline Cocottes
je veux bien tous les goûter avec un bon p’tit thé… bises
EnviesDélices
ils me font envie tout tes petits gâteaux
Asma
ils sont jolis…et ton glaçage est parfait bisous ma belle
Shannene
Coucou miss, je résiste rarement a ces petites gourmandises, aussi jolies que appétissantes !
Gros bisous
toutpourleventre
ça sent Noël avec ces petits biscuits. J’adore
Gout et baGoût
Un dernier passage pour te souhaiter de très bonnes fetes de noel ! gros bisous !
amandine
Mmmm encore une fois tu nous régale les papilles !
Messergaster
au départ j’etais un peu surprise en effet quand j’ai vu que tu nous proposait des bredels aux dattes.. mais je suis d’accord: faut savoir innover!
boubou
voilà un choix de biscuits plus bon les uns que les autres! Bonnes fêtes de fin d’année
Mélanie
Tu nous gâtes là!!
Bon dimanche!
Rolly
Je te souhaite de passer des bonnes fêtes de fin d’année !
poupougnette
tous ces biscuits sont juste parfaits pour accompagner mon chocolat chaud!!
Asma
Joyeuses fêtes ma belle
bisous
Ema
Hummm!! délicieux. Joyeuses fêtes.
gridelle
je viens te souhaiter un joyeux noel ma belle! bises
crevette
Je prends de tout ils ont l’air topissime!
Shannene
Coucou miss, c’est très jolie et ça a l’air vraiment délicieux, je ne sais plus si je te l’ai souhaité , mais c’est pas grave, je te souhaite une excellente année , avec plein de bonheur et de réussite !
Gros bisous
Nadou
Parce que tes étoiles à la cannelle sont juste un régal et que je ne peux plus passer un Noël sans elles,que tes recettes font vraiment envie et sont souvent réalisables même sans être une pro de la cuisine voici un Liebster award ! Bonne continuation, moi je pars faire ta tarte rustique à l’abricot !
Le liebster Award est un prix virtuel attribué à des blogs permettant de les faire connaître. Il se décerne de blogueur en blogueur et fonctionne comme une chaîne : le blogueur récompensé doit à son tour décerner ce prix à 11 blogs de son choix qu’il souhaite faire connaître. Et il doit au passage dire 11 choses le concernant, et répondre aux 11 questions du blogueur qui lui a attribué l’Award. »
Odile 69830
J’ai ramené des dattes du Maroc et je voulais en faire des biscuits …. Vœux exaucé !
J’en ai profité pour faire les boules de Linz
Les 2 validés et dans mes paniers gourmands ( j’avoue, j’en ai gardé pour notre consommation perso…)